Gazpacho (III)

 Malzemeler: 1 kg domates, 2-3 dolmalık biber veya capia, 2 soğan, 1 salatalık, 2-3 diş sarımsak, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı elma sirkesi, tuz, beyaz biber, 1-2 fesleğen yaprağı, kuru maydanoz, ezilmiş buz küpleri, ekmek krutonları

Lezzetli bir soğuk domates çorbası hazırlamak için en uygun malzemeleri seçmek önemlidir. Öncelikle etli ve iyi olgunlaşmış domateslerle başlıyoruz. Domatesler, ya sıcak suya daldırma yöntemiyle ya da kabuğunu çıkarmak için keskin bir bıçak kullanarak dikkatlice soyulur. Soyulmuş domatesleri büyük parçalar halinde kesiyoruz ve çorbanın ince ve hoş bir dokuya sahip olması için tüm çekirdekleri çıkardığımızdan emin oluyoruz.

Sonraki adım, salatalıkları, sarımsağı ve soğanı temizlemektir. Salatalıklar küçük küpler halinde doğranırken, sarımsak ve soğan ince ince doğranarak aromaların ayrılmaz bir parçası haline gelir. Biberler, ekstra renk için ideal olarak kırmızı veya sarı, çekirdeklerinden temizlenir ve küp küp doğranır. Bu sebzeler, domateslerle birlikte çorbaya canlı ve taze bir tat verecektir.

Sos için sirke kullanacağız. Bunun çok ekşi olmadığından emin olmak önemlidir; eğer öyleyse, daha yumuşak hale getirmek için biraz su ile seyreltiriz. Şimdi krutonlara yöneliyoruz. Bir parça ekmek alıyoruz, tercihen bir baget veya rustik ekmek, bunu çubuklar veya küpler halinde kesiyoruz. Zeytinyağı ile ıslatılır ve hafifçe fırında kızartılır, böylece çıtır çıtır ve altın rengi alır.

Tüm malzemeler hazır olduğunda, bunları yüksek bir kapta birleştirip bir blender ile püre haline getiriyoruz, homojen bir macun elde ediyoruz. Seyreltilmiş sirke, zeytinyağı ve ince doğranmış fesleğen yapraklarını ekliyoruz. Karışımı bir dakika daha püre haline getirmeye devam ediyoruz, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşiyor. Lezzetli çorba, damak tadına göre tuz ve öğütülmüş karabiberle tatlandırılır, böylece son dokunuşu alır.

Servis için çorba, kaselere, kupalara veya yüksek bardaklara dökülerek masaya şık bir görünüm kazandırır. Garnitür olarak ince salatalık şeritleri ve biber küpleri ile süslemeler yapabiliriz; bu sadece dokularda bir kontrast eklemekle kalmaz, aynı zamanda görsel bir tazelik notası da ekler. Bu soğuk domates çorbası, sıcak yaz günleri için mükemmeldir ve misafirleri kesinlikle etkileyecek, doğal ve sağlıklı tatların patlamasını sunacaktır.

 Etiketler:  soğan yeşillik sarımsak domates biber yağ zeytin meyveler elmalar salatalık vejetaryen tarifler diyabetikler için tarifler hepatit için tarifler hipertansiyon hastaları için tarifler yağsız tarifler