Karnabahar Soufflé

Bu karnabahar suflemi birçok kez yaptım, özellikle hızlı bir şeye ihtiyaç duyduğumda ve yemeği çok karmaşık hale getirmek istemediğimde. Basit olması hoşuma gidiyor ve onu çok fazla kap veya özel hazırlık olmadan hazırlayabiliyorum. Genellikle küçük bir seramik kapta hazırlıyorum, çünkü fırında iyi duruyor ve porsiyonlaması kolay.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 10 dakika kaynatma + 20-30 dakika fırında
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ana yemek veya sıcak garnitür

Malzemeler

400 g karnabahar
2 yumurta
2-3 yemek kaşığı yoğurt
60 g peynir (rendelenmiş)\nsalt
tereyağı (kabı yağlamak için)

Hazırlık Yöntemi

1. Karnabaharı çok büyük olmayan çiçeklere ayırın. Soğuk su altında iyice yıkayın.

2. Karnabaharı tuzlu suyla bir tencerede kaynatın. Çiçeklerin yaklaşık 10 dakika kadar yumuşaması için kaynatın ama püre haline gelmemesine dikkat edin.

3. Karnabaharı sudan çıkarın ve iyice süzülmesi için bir süzgeçte bekletin. Çok fazla su kalırsa, sufle sulanabilir.

4. Yumurtaların beyazlarını sarısından ayırın. Beyazları bir tutam tuzla sertleşene kadar çırpın. Sarıları teker teker ekleyin ve fazla çırpmadan spatula ile nazikçe karıştırın.

5. Yoğurdu yumurta karışımına ekleyin ve hafifçe karıştırın. Hacmi kaybetmemek için fazla karıştırmayın.

6. Fırın kabını tereyağı ile yağlayın, böylece yapışmaz.

7. Süzülen karnabaharı hazırlanan kaba mümkün olduğunca eşit şekilde yerleştirin. Üzerine yumurta ve yoğurt karışımını dökün.

8. Kabı fırına yerleştirin, orta ateşte (yaklaşık 180°C, elektrikli fırın kullanıyorsanız) 20-30 dakika pişirin. Sufle biraz kabarmalı ve üstü hafifçe kızarmalıdır.

9. Kabı fırından çıkarın ve hemen sıcak sufle üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Birkaç dakika erimesi için bekleyin, ardından servis edebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu sufleye geri dönüyorum çünkü hızlı hazırlanıyor ve karmaşık malzemeleri yok. Buzdolabında ne varsa ona göre uyarlayabiliyorum. Öğle veya akşam yemeği için, bir salatanın yanında veya tek başına uygun. Artıkları ertesi gün de iyi kalıyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Kaynamadan sonra karnabaharın iyice süzülmesini sağlayın, aksi takdirde sufle çok ıslak olur.

Kıvamı kremsi olan yoğurt kullanın, çok sıvı olmasın.

Beyazları ayrı çırparak daha havalı bir doku elde edin, bu adımı atlamayın.

İlk 20 dakika fırını açmayın, böylece sufle sönmez.

Yerine geçebilecekler

Daha zengin bir tat isterseniz yoğurt yerine kefir veya krema kullanabilirsiniz.

Herhangi bir sert peynir (feta, kaşar veya parmesan gibi) kullanılabilir, rendelenebilmesi önemli.

Karnabahar brokoli ile değiştirilebilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Farklı bir lezzet için biraz karabiber veya muskat ekleyin.

İyi süzülmüş ince dilimlenmiş kabak veya havuç da eklenebilir.

Karışıma doğranmış yeşillikler (dereotu, maydanoz) serpilebilir.

Servis Fikirleri

Sıcak, doğrudan kabından basit bir şekilde servis edilebilir.

Taze bir salata ile veya hafif bir etin yanında garnitür olarak gider.

Artarsa, ertesi gün dilimleyip fırında veya mikrodalgada kısaca ısıtabilirim.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bu sufle için en uygun peynir türü nedir?

Sert ve tuzlu peynirler en iyi şekilde uyum sağlar. Feta, kaşar veya olgunlaşmış herhangi bir peynir kullanılabilir. Önemli olan, kolayca rendelenebilmesidir.

2. Yoğurt yoksa krema kullanabilir miyim?

Evet, en az %12-15 yağ içeren krema kullanabilirsiniz. Bu daha kremsi bir doku sağlar, ancak sufle biraz daha yoğun olacaktır.

3. Önceden hazırlayıp sonra pişirebilir miyim?

En ideal olan, malzemeleri karıştırdıktan hemen sonra pişirmektir, böylece beyazların verdiği hacmi kaybetmezsiniz. Önceden hazırlamak istiyorsanız, karnabaharı haşlayıp süzün, ancak yumurtaları ve yoğurdu fırına vermeden önce karıştırın.

4. Sufle fırında çok kabarıyor mu?

Sufle pişerken kabarır, ancak klasik Fransız sufleleri gibi muhteşem bir şekilde kabarmayacaktır. Hava kabarcıkları içerir ama çok havadar değildir, özellikle de içinde yoğurt ve karnabahar olduğu için.

5. Karnabahar suflemi dondurabilir miyim?

Dondurmayı önermiyorum, çünkü dondurulduğunda doku değişiyor ve çözündüğünde sulu hale gelebilir.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için tahmini (3'ten): yaklaşık 120-150 kcal, 7-8g protein, 7g yağ, 8-10g karbonhidrat. Değerler kullanılan yoğurt ve peynir türüne bağlıdır. Sufle oldukça dengeli bir besin içeriğine sahiptir, doyurucu ama ağır değildir.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, üzeri kapalı, pişirildiği kapta. Düşük ateşte fırında veya mikrodalgada, porsiyonlanmış olarak ısıtın. Isıtıldıktan sonra, üstteki rendelenmiş peynir aynı şekilde iştah açıcı olmayabilir, ancak tadı hala iyidir. Dondurmayı önermiyorum, çünkü doku hoş olmayan bir şekilde değişiyor.

Karnabahar çiçeklerine ayrılır, yıkanır ve tuzlu suda hafif yumuşayana kadar kaynatılır (~10 dakika). Çıkarılır ve süzülmeye bırakılır. Yumurta akları bir tutam tuz ile çırpılır, yumurta sarıları eklenir ve iyice karıştırılır. Karnabaharın konulacağı kap tereyağı ile yağlanır. Karnabahar kapta yerleştirilir. Çırpılmış yumurta ve yoğurt karışımı karnabaharın üzerine dökülür. Orta ateşte yaklaşık 20-30 dakika kadar fırında pişirilir, üstü güzelce kızarana kadar. Fırından çıkarılır ve üzerine rendelenmiş peynir serpilir.

Diğer baharatlar veya sebzeler de ekleyebilirsiniz.

 Malzemeler: 400 g karnabahar, 2-3 yemek kaşığı yoğurt, 2 yumurta, tuz, 60 g peynir

 Etiketler:  karnabahar sufle