Pirinç Pilavı

Pirinç pilavı, basit, ucuz ve fazla dikkat gerektirmeyen bir yemek yapmam gerektiğinde tercih ettiğim bir yemektir. Her türlü ana yemekle uyum sağladığı için seviyorum ama evde başka bir şey olmadığında sade olarak da tüketilebiliyor. Bu tarifi onlarca kez, elimdeki malzemelere göre küçük değişikliklerle yaptım.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 35 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: Kolay

Malzemeler

1 su bardağı yuvarlak pirinç (yaklaşık 200 g)
2 su bardağı su (500 ml)
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 sebze bulyon veya 1 tatlı kaşığı sebze konsantresi
Karabiber, damak zevkine göre
1 küçük demet maydanoz (veya 2-3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz)
Tuz (isteğe bağlı, damak zevkine göre)

Hazırlık Aşaması

1. Soğanı soyup ince doğrayın. Kalın tabanlı bir tavada veya orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtın.

2. Soğanı orta ateşte kavurmaya başlayın. Yanmaması için sık sık karıştırın. Soğan şeffaflaşana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) pişirin, ardından iyice yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin.

3. Pirinci soğanla karıştırın, böylece tüm taneler yağla kaplanmış olur. Pirinci hafifçe 2-3 dakika kavurun, sürekli karıştırın. Pirinç rengini değiştirmemeli, sadece hafifçe parlaklaşmalıdır.

4. 2 su bardağı sıcak su ekleyin (ya da acele ediyorsanız oda sıcaklığında su kullanabilirsiniz). Sebze bulyonunu da ekleyin. Ateşi kısın.

5. Kapağı hafifçe kapatın. Pirinç, suyu emip yumuşayana kadar (ama lapa olmadan) kısık ateşte 15-18 dakika pişirin. Sadece yapıştığını hissederseniz nadiren karıştırın. Pirinç pilavı kremalı olmamalıdır.

6. Pirinci tadın. Eğer hâlâ sertse ve suyu emmediyse, birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyin, hafifçe karıştırın ve 2-3 dakika daha bekletin.

7. Piştikten sonra ateşi kapatın ve kapağını kapalı tutarak 5-10 dakika bekletin. Bu süre zarfında taneler birbirinden ayrılacak ve doku oturacaktır.

8. Son olarak, damak zevkinize göre karabiber ve doğranmış maydanoz ekleyin.

Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum

Benim için pirinç pilavı hızlı ve baş ağrısı yaratmayan bir yemektir. Genellikle evde her zaman bulduğum malzemeleri kullanırım. Ertesi gün de iyi dayanır. Hem sebzelerle hem de etle uyum sağlar ya da sade olarak, vejetaryen bir yemek olarak tüketilir.

İpuçları

Yapışmaması için kalın tabanlı bir tencere kullanın.
Pirinç önceden yıkanmalıdır ki daha az yapışkan olsun.
Su eklemek, pirincin çok ıslak veya çok kuru olmasını önlemeye yardımcı olur.
Piştikten sonra birkaç dakika kapalı bırakın – bu, son dokusuna yardımcı olur.
Sürekli karıştırmayın; pilav risotto gibi değildir.
Alternatifler

Beyaz soğanı kırmızı soğan veya şalgam ile değiştirebilirsiniz.
Eğer sebze bulyonu veya konsantresi yoksa, tuz ve birkaç tane tane karabiber ekleyebilirsiniz.
Zeytinyağı yoksa ayçiçek yağı da aynı şekilde iyi gider.
Daha zengin bir tat için biraz domuz yağı veya tereyağı ekleyebilirsiniz (vejetaryen değilseniz).
Varyasyonlar

Soğanla birlikte rendelenmiş veya küçük doğranmış havuç ekleyin.
Birkaç parça kırmızı veya yeşil biber, yemeğe renk ve tat katar.
Başlangıçta ince doğranmış bir diş sarımsak eklemek, tadını değiştirir.
Pişirmenin sonlarına doğru bezelye veya mısır taneleri ekleyebilirsiniz.
Daha zengin bir pilav isteyenler, önceden sotelenmiş birkaç doğranmış mantar da ekleyebilir.
Servis Fikirleri

Sade pilav, lahana salatası veya turşu ile.
Fırında et, kızartılmış balık veya biftek için garnitür.
Üzerine sotelenmiş sebzeler ile.
Soğutulmuş olarak, taze sebzelerle soğuk salata için bir taban olarak kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Pilav için hangi tür pirinç uygundur?
Yuvarlak veya orta boy pirinç en uygunudur, çünkü sıvıyı iyi emer ve çok yapışkan olmaz. Uzun taneli pirinç (basmati türü) klasik pilav dokusunu sağlamaz.

Eğer farklı bir su-pirinç oranı kullanırsam?
Klasik oran 2:1 (su:pirinç) dir, ancak bazen pirinç biraz daha fazla su isteyebilir, bu tür ve ne kadar yıkandığına bağlıdır. Eğer fazla kuru görünüyorsa ve pirinç pişmemişse, biraz sıcak su ekleyin ve birkaç dakika daha bekletin.

Pilavı fırında yapabilir miyim?
Evet, gözlemlemek istemiyorsanız, tüm adımları tavada yapabilir, ardından fırın kabına aktarabilir, üzerini kapatıp 15-20 dakika 180°C'de pişirebilirsiniz.

Sebze bulyonu olmadan yapabilir miyim?
Evet. Sadece tuz kullanarak damak zevkinize göre veya daha fazla aroma için tatlı biber, zerdeçal veya karabiber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

Besin Değerleri (tahmini, porsiyon başına)

Kalori: 190-220 kcal
Protein: 3-4 g
Karbonhidrat: 38-42 g
Yağ: 4-5 g
Eğer tereyağı eklemezseniz düşük yağlı, hafif bir seçenektir. Besin değeri, eklenen malzemelere bağlıdır (örneğin: sebzeler, tereyağı).

Saklama ve Yeniden Isıtma

Pirinç pilavı buzdolabında, bir kapta 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken üzerine bir yemek kaşığı su ekleyin ve kuruması için üzerini kapatın. Soğuk olarak da tüketilebilir, salatalarda veya diğer yemeklerin tabanı olarak kullanılabilir.