Hindi Jölesi

Tavuk jölesi, lezzeti ve çekici görünümü ile takdir edilen geleneksel bir Romanya yemeğidir. Hazırlama süreci karmaşık görünebilir, ancak birkaç ipucu ve sabır ile her tutkulu aşçı net ve lezzetli bir jöle elde edebilir. Başlamak için istediğimiz tavuk parçalarını seçiyoruz. Ben hindi butlarını tercih ediyorum, ancak kanat veya göğüs gibi diğer parçaları da kullanabilirsiniz. Eti kaynatmadan önce iyice tuzlamak önemlidir, çünkü bu adım kanı temizlemeye ve zengin bir tat sağlamaya yardımcı olur. Eti tuzladıktan sonra birkaç dakika bekletin, ardından oluşan sıvıyı süzün, iyice yıkayın ve orta ateşte soğuk su dolu bir tencereye yerleştirin.

Su kaynamaya başladığında, ateşi en aza indirin, böylece nazik bir kaynama elde edersiniz. Bu, yüzeyde oluşan köpüğü çıkarmak için dikkatli olmanız gereken andır. Bu, net ve temiz bir jöle elde etmek için gereklidir. Köpük tamamen kaybolduğunda, ikiye kesilmiş bir bütün soğan ve iki diş sarımsak ekleyin, ekstra tat için yeşil veya beyaz biber ekleyin. Her şeyi yaklaşık iki saat kaynatın, kapağı kapatmadan, et yumuşak hale gelene kadar, ancak tamamen kemikten ayrılmadan.

Bu aşamadan sonra, havuç, maydanoz, kereviz ve sedir gibi sebzeleri ekleyin ve etle birlikte yaklaşık 20 dakika kaynatmalarına izin verin. Et neredeyse tamamen kemikten ayrılacak, ancak üzerini kaplayan deri sayesinde bütün kalacaktır. Her şey pişince, malzemeleri sudan çıkarın ve sıvıyı bir tülbentten süzün, soğumaya bırakın. Yağ yüzeyde katılaşacak ve bu, çorbanın net ve ince kalması için su içinde ısıtılmış bir kaşıkla çıkarılmalıdır.

Yağı aldıktan sonra, çorbayı tekrar düşük ateşte ısıtın ve ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Ezmemeye dikkat edin, çünkü bu çorbanın bulanıklaşmasına neden olabilir. Sarımsağın sıvıda birkaç dakika demlenmesine izin verin, sonra et ve sebzeleri küp küp doğrama zamanı. Bireysel porsiyonlar istiyorsanız, ince bir çorba tabakası dökmek için bardaklar veya kalıplar kullanın, sertleşmesine izin verin, ardından et ve sebzeleri ekleyin, ardışık katmanlarla devam edin. Bu süreç, yemeğin görünümünü geliştirmekle kalmayacak, aynı zamanda her porsiyonu küçük bir mutfak sanat eseri haline getirecektir.

Jöle genellikle horseradish veya pancar ile servis edilir, ancak hardal veya sirke içinde kırmızı soğan gibi diğer bölgesel varyasyonlar da vardır. Her ailenin kendine özgü tarifleri vardır ve bu çeşitlilik tavuk jölesini gerçekten özel bir yemek haline getirir. Bu nedenle, misafirlerinizi bu lezzetle etkilemeye hazırlanın ve iştahınızın gelmesi uzun sürmeyecek!

 Malzemeler: 5 porsiyon hindi butu için: 2 parça deniz tuzu, 2 havuç, 1 maydanoz, 1 kereviz, 1 beyaz soğan kabuğuyla birlikte, 1 kereviz sapı, 2 diş sarımsak, sarımsak çorbası jelatini için 10 yeşil veya beyaz tane karabiber, 5 karanfil, süzgeç, gazlı bez, bardak, 5 parça.

 Etiketler:  soğan yeşillik sarımsak glutensiz tarifler laktozsuz tarifler diyabetikler için tarifler hepatit için tarifler hipertansiyon hastaları için tarifler jelatinli et makarna tarifleri