Çikolata dolgulu donutlar

İlk kez donut yaptığımda, bu isteği kocamdan aldım, çünkü o yağda kızartılmış olanları tercih ediyor. Ben ise yağ tadını pek sevmiyorum, bu yüzden kendim için fırında yapılan versiyonu denedim ve onun için klasik yöntemi korudum. Fırında yapılanların daha sert olduğunu ve kızartılanlar kadar kabarık çıkmadığını fark ettim, ama yine de hiçbiri aç kalmadı. Her iki versiyon da çikolata kreması ile dolduruldu.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 2 saat (mayalanma süresi dahil)
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: Fırında 15 dakika, kızartmada yaklaşık 3-4 dakika/seride
Porsiyon: Kesim boyutuna bağlı, yaklaşık 35-40 donut
Zorluk: Orta
Tarif Türü: Klasik tatlı, doldurulmuş donut

Malzemeler

450 ml ılık süt (kaynar değil)
yaklaşık 1 kg 000 numara un (elekten geçirilmiş)
50 g margarin
14 g kuru maya (2 paket)
3 büyük yumurta
1 paket vanilin şekeri
1 kavanoz çikolata kreması (Nutella veya benzeri) için
kızartmak için ayçiçeği yağı (sadece klasik versiyon için)
süslemek için pudra şekeri (kızartılmış donutlar için)
sürmek için bal (fırında donutlar için)

Hazırlık Yöntemi

1. Unu büyük bir kaseye eleyin, kuru mayayı ekleyin ve karıştırın.
2. Bir cezvede sütü ısıtın ve içinde margarini eritin. Karışımın biraz soğumasını bekleyin, sadece ılık olmalı, sıcak değil.
3. Yumurtaları vanilin şekeri ile ayrı bir kapta çırpın, ardından unun üzerine dökün, süt ve margarin karışımını da ekleyin.
4. Hamuru elinizle veya mikserle yoğurmaya başlayın, hamur kabın kenarlarından ayrılana kadar ve ellerinize yapışmayana kadar devam edin. Çok yapışkan olduğunu hissederseniz, biraz daha un ekleyin.
5. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamuru sıcak bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.
6. Hamur kabardığında, hamuru dört eşit parçaya bölün.
7. Un serpilmiş bir masa üzerinde hamur parçalarından birini merdane ile yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
8. Un serpilmiş bir bardak ile daireler kesin.
9. Dairelerin yarısına bir tatlı kaşığı çikolata kreması koyun. Diğer dairelerle örtün ve kenarlarını iyice bastırın, gerekirse bir çatal ile, iç harcın çıkmaması için.
10. Fırında pişirecekler için, yağlı kağıt serili tepsiye koyun ve 10 dakika daha kabarmaya bırakın.
11. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki (180°C) fırına tepsiyi yerleştirin, 15 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin.
12. Sıcakken üstlerine biraz bal sürün.
13. Kızartılmış donutlar için, derin bir tencerede yağı iyice ısıtın. Donutları dikkatlice koyun ve her iki tarafını 1-2 dakika kızartın.
14. Kağıt havluların üzerine alın ve sıcakken üstlerine pudra şekeri serpin.
15. Tüm hamur bitene kadar devam edin. İsterseniz, dolgusuz olanlardan da yapabilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Evdeki herkesin damak tadına hitap edebilmemi sağlıyor, iki farklı hamur yapmak zorunda kalmıyorum. Malzemeler basit ve tatlı bir şeyler yapmak istediğimde hızlıca uyarlayabiliyorum. Fırında yapılan donutlar kızartılanlar kadar kabarık olmasa da, masadan hızlıca kaybolup gidiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Hamur yumuşak olmalı ama kabın kenarlarından ayrılmalı. Çok sert olursa, donutlar yoğun olur.
Sütü karıştırırken sıcak olmamalı, sadece ılık olmalı.
Kızartırken, yağın iyice ısınmış olması ama duman çıkmaması gerekiyor. Yeterince sıcak değilse, donutlar fazla yağ çeker.

Yerine Geçirme

Margarin yerine tereyağı kullanabilirsiniz, ama doku biraz farklı olacaktır.
Çikolata kremasını, isterseniz reçel veya marmelat ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

İsterseniz, dolgusuz sade donutlar da yapabilirsiniz.
Büyük donutlar yerine, mini donutlar yapabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Kızartılmış donutlar sıcakken pudra şekeri ile süslenir.
Fırında yapılanlar bal ile sürülebilir veya pudra şekeri ile servis edilebilir.
Bir fincan süt veya kahve ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Fırında yapılan donutlar neden kızartılanlar kadar kabarık olmuyor?
Fırında, hamur eşit sıcaklık nedeniyle o kadar kabarmıyor ve yağın “şişirmesi” yok. Doku biraz daha yoğun oluyor.

2. Hamuru taze maya ile yapabilir miyim?
Evet, taze maya kullanabilirsiniz (yaklaşık 40 g), ama hamuru eklemeden önce ılık sütte eritmeniz gerekiyor.

3. Donutları dondurabilir miyim?
Pişirdikten veya kızarttıktan sonra dondurulmasını önermiyorum, dokusu değişiyor. İsterseniz, çiğ hamuru dondurabilirsiniz ama sonuç aynı olmayacaktır.

4. Çikolata koyarken kenarların yapışmasını nasıl önlerim?
Kenarları çatal ile iyice bastırın ve hamur kuruysa, yapıştırmadan önce kenarları biraz su ile ıslatın.

5. Doldurulmadan da yapılabilir mi?
Evet, aynı hamur ile dolgusuz donutlar da yapabilirsiniz.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir dolgu ile kızartılmış donut yaklaşık 220-250 kcal, yaklaşık 6 g yağ, 35 g karbonhidrat ve 5 g protein içerir. Fırında yapılan versiyonlar biraz daha az yağlıdır, ama yine de oldukça kalorilidir, özellikle çikolata dolgulu olanlar. Bunlar tahminlerdir ve boyuta ve ne kadar dolgu koyduğunuza bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Kızartılmış donutlar, yapıldığı gün en iyisidir. Oda sıcaklığında, kapalı bir şekilde 1-2 gün saklanabilir, ama sertleşirler. Fırında yapılanlar çabuk kurur, bu yüzden çok önceden yapmayın. Mikrodalgada kısa bir süre ısıtabilirsiniz, ama doku taze yapılmış gibi olmayacaktır.

 Malzemeler: 450 ml ılık süt, yaklaşık 1 kg elenmiş 000 tip un, 50 g margarin, 14 g kuru maya (2 paket), 3 büyük yumurta, 1 paket vanilyalı şeker, 1 kavanoz çikolata kreması, kızartmak için ayçiçek yağı, pudra şekeri serpmek için, fırında pişirilmiş donutları yağlamak için bal.

 Etiketler:  dolgu donutlar çikolatalı donut