Doldurulmuş Hindi Butları
Etleri yıkayıp silerek temiz ve kemiksiz hale getirmek için hazır hale getiriyoruz. Keskin bir bıçakla eti kemiksiz hale getirip dikdörtgen bir şekil vermek için ayarlıyoruz, böylece daha sonra kolayca sarılabilir. Başlangıçta hoş bir tat vermek için bolca tuz ve karabiber ile baharatlıyoruz.
Bir tavada biraz yağ ısıtıyoruz ve küp doğranmış pastırmayı ekliyoruz. Aromalarını ortaya çıkarmak için hafifçe kızarmasına izin veriyoruz, ardından kenara alıyoruz. Aynı tavada, ince doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekliyoruz ve şeffaf hale gelene kadar sotelenmesine izin veriyoruz. Ardından, tatlı bir kontrast getirecek olan kuru üzümleri, çırpılmış yumurtayı, doğranmış maydanozu ve ince doğranmış cevizleri ekliyoruz. Son olarak, tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen ve lezzetli bir iç harç oluşturmak için konsantre et suyu ekliyoruz.
Önceden hazırlanan etin tüm yüzeyine tereyağı sürülür, ardından harç boyunca yerleştirilir. Eti dikkatlice sarıyoruz, harcın pişirme sırasında dışarı çıkmamasına dikkat ediyoruz. Sıkı bir rulo elde ettikten sonra, her şeyin iyi kapandığından emin olmak için mutfak ipi ile iyi bağlıyoruz. Ruloyu, pişirme sırasında suyun korunmasına yardımcı olmak için alüminyum folyo ile kaplı bir tepsiye yerleştiriyoruz.
Çekici bir görünüm ve yoğun bir aroma için, ruloyu kırmızı biber ile yağlıyoruz, bu ona güzel bir renk ve olağanüstü bir tat verecektir. Rulonun üzerine, pişirme sırasında eriyerek ek tat katacak birkaç tereyağı parçası koyuyoruz. Ruloyu alüminyum folyo ile sarıyoruz, buharın çıkmaması için iyi kapatıyoruz.
Fırın önceden ısıtılmalı ve rulo fırına yerleştirilmelidir. Yaklaşık bir saat pişmesine izin veriyoruz, ardından rulonun güzelce kızarması için üstteki alüminyum folyoyu çıkarıyoruz. Uzun bir kürdan veya ince bir bıçak kullanarak pişip pişmediğini kontrol ediyoruz; çıkan su berraksa, kırmızı izi yoksa, rulo mükemmel bir şekilde pişirilmiştir.
Sonuç, olağanüstü bir tada ve çok çekici bir görünüme sahip lezzetli bir rulodur ve bunu sunan herkesi etkileyecektir. Festif yemekler veya özel bir aile akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir!
Malzemeler: Büyük bir hindi butu, iç harcı için tuz ve karabiber (hepsi ince doğranmış): yaklaşık 50-100 g daha küçük bir soğan, tütsülenmiş bacon, 3-4 diş sarımsak, bir avuç kuru üzüm, 1 yumurta, birkaç ceviz (çekirdek), 50 g tereyağı (yeterince yoktu ve tüp tereyağı kullandım), bir demet maydanoz, kekik veya damak zevkine göre diğer baharatlar, 1/2 küp Galina Blanca.
