Tavuk iç organları pâté

Tavuk iç organları ile yapılan drob - lezzet ve sıcaklık dolu geleneksel bir tarif

Tavuk iç organlarından yapılan drob, ailenin sevgiyle hazırlanmış lezzetleri tatmak için masanın etrafında toplandığı, bayram sofralarını hatırlatan bir yemektir. Zamanın testine dayanmış bir tarif olan bu yemek, birçok kültürde popülerdir ve her birinin kendine özgü varyasyonları vardır. Bu drob, yoğun tatları ve çeşitli dokuları keşfetmek isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Gelin birlikte bu lezzeti adım adım nasıl hazırlayacağımızı keşfedelim!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Gerekli malzemeler:

- 500 g tavuk ciğeri
- 500 g tavuk gıdası ve kalp
- 1 demet yeşil soğan (5-6 dal)
- 3 diş sarımsak (veya damak zevkinize göre)
- 5-6 dal taze maydanoz
- Tuz, karabiber, damak zevkinize göre
- 1 yemek kaşığı tatlı biber tozu
- 2 yumurta
- 4-5 haşlanmış yumurta (iç harcı için)
- 2 yemek kaşığı yağ (yağlamak ve kaplamak için)

Adım 1: İç organların hazırlanması

Drobun hazırlanmasında ilk adım, iç organların dikkatlice temizlenmesi ve yıkanmasıdır. Bunların taze olması ve soğuk su altında iyi yıkanması önemlidir. Büyük bir tencereye, tavuk gıdası ve kalbini ekleyin ve üzerini su ile kaplayın. Bu aşamada tuz eklemeyin, çünkü tuz etin sertleşmesine neden olabilir. Orta ateşte kaynamaya bırakın, neredeyse tamamen pişene kadar.

Yararlı ipuçları:
- Eğer biraz aroma eklemek isterseniz, kaynayan suya birkaç tane karabiber veya defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- İç organların eşit pişmesini sağlamak için, homojen bir doku elde etmelisiniz.

Adım 2: Ciğerin eklenmesi

Gıdalar ve kalp neredeyse pişince, tencereye tavuk ciğerini ekleyin. Ciğerin pişmesi fazla zaman almaz, bu yüzden diğer iç organlarla birlikte yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakın. Piştikten sonra, hepsini süzün, ancak iç organların pişirildiği sudan 50-100 ml kadarını ayırın.

Adım 3: Malzemelerin doğranması

İç organlar hafifçe soğuduktan sonra, etleri bir kıyma makinesinden geçirin. Bu, droba ince ve homojen bir doku verecektir. Bu aşamada tuz, karabiber, tatlı biber tozu, ince doğranmış yeşil soğan, ince doğranmış maydanoz ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, tatların eşit şekilde dağıldığından emin olun.

Olası varyasyonlar:
- Drobunuza kişisel bir dokunuş katmak için kekik veya orégano gibi çeşitli otlar veya baharatlarla deneme yapabilirsiniz.
- Maydanoz yerine, farklı bir tat için dereotu veya kişniş kullanabilirsiniz.

Adım 4: Yumurtaların eklenmesi

Son aşamada, iç organların pişirildiği sudan az miktarda ekleyin ve iki çırpılmış yumurtayı ekleyin. Bu, karışımı bağlamaya yardımcı olacak ve daha kabarık bir doku verecektir. Her şeyin iyi karıştığından emin olana kadar karıştırın.

Adım 5: Drobun montajı

Fırını 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Yapışmaz kağıtla kaplayıp biraz yağ ile yağlayarak bir kek kalıbı hazırlayın. Öncelikle kalıba et karışımının 1/3'ünü ekleyin, ardından haşlanmış yumurtaları (uzunlamasına kesilmiş) yerleştirin ve kalan karışımla kaplayın. Her şeyin iyi bir şekilde düz olduğundan emin olun.

Adım 6: Drobun pişirilmesi

Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 30-40 dakika veya drob iyi kızarana ve sertleşene kadar pişirin. İçinin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın; kürdan temiz çıkmalıdır.

Adım 7: Soğutma ve servis

Drob hazır olduğunda, fırından çıkarın ve kalıpta birkaç dakika soğumaya bırakın. Ardından, bir tabağa aktarın ve tamamen soğumasına izin verin. Kesilmesi daha kolay olması için birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında bekletmek önerilir.

Servis önerisi:
Drobunuzu mevsimlik taze bir salata ve ev yapımı ekmek ile birlikte servis edin. Hardal sosu veya sarımsaklı yoğurt sosu, yemeğe tazelik katacak ve mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Yemeği, drobun tatlarını vurgulayan bir kadeh kuru beyaz şarap veya bir zanaat birası ile eşlik edebilirsiniz.

Besin değerleri:
Bu drob, içerdiği malzemeler sayesinde protein, vitamin ve mineraller açısından zengin besleyici bir seçenektir. Tavuk ciğeri, özellikle kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için gerekli olan demir ve göz sağlığı için faydalı olan A vitamini açısından mükemmel bir kaynaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka tür etler kullanabilir miyim?
Evet, kuzu veya domuz gibi başka et türleri ile deneme yapabilirsiniz, ancak tat ve doku farklılıklarını düşünmelisiniz.

2. Drob nasıl saklanır?
Drob, kapalı bir şekilde buzdolabında 3-4 gün boyunca iyi saklanır. Soğuk olarak veya fırında ısıtılarak tüketilebilir.

3. Drob dondurulabilir mi?
Evet, drob dondurulabilir. Dilimleyin ve her dilimi plastik filmle sararak dondurucuya koyun.

Artık lezzetli bir tavuk iç organları drobu nasıl hazırlanacağını öğrendiğinize göre, bu tarifi arkadaşlarınızla ve ailenizle paylaşmaktan çekinmeyin. Her lokmada sadece lezzetli tadı değil, aynı zamanda bu tarih ve tutku dolu yemeklerle bizi birleştiren geleneği de hissedeceksiniz. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1/2 kg tavuk ciğeri 1/2 kg tavuk gizzar ve kalp 1 demet yeşil soğan (5-6 dal) 3 diş sarımsak (ben damak tadıma göre ekledim) maydanoz yaprakları (5-6 dal) tuz, karabiber tatlı paprika 2 yumurta 4-5 haşlanmış yumurta 2 yemek kaşığı yağ

 Etiketler:  etli börek makarna tarifleri