Yoğrulmadan yapılan tatlı ekmek

Geleneksel çörek, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; bayramların gerçek bir sembolüdür, aileyi masanın etrafında bir araya getiren anılar ve hikayelerle doludur. Bu, eski geleneklerden ilham alan çörek tarifi, özellikle kış bayramları sırasında evinize bir parça sihir getirmenize yardımcı olacak. Ayrıca, etkileyici bir sonuçla basit bir tarif olup, sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarmak için mükemmeldir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Kabarması için süre: 2 saat
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 2 saat ve 80 dakika
Porsiyon sayısı: 4 orta boy çörek

Malzemeler:

Hamur için:
- 1 kg un (tercihen taze öğütülmüş buğdaydan)
- 3 yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 250 g şeker
- 42 g taze maya
- 110 g tereyağı (yüzde 70 yağ)
- 330 ml süt (+ 5 yemek kaşığı ekstra)
- 150 g altın kuru üzüm
- bir tutam tuz
- 1 limonun kabuğu
- 1 portakalın kabuğu

İç harcı için:
- 280 g çekilmiş ceviz
- 50 g kakao
- 150 g şeker
- 2 yumurta beyazı
- 6 yemek kaşığı süt
- 150 g lokum (küçük küpler)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta
- esmer şeker ve haşhaş

Hazırlama adımları:

1. Malzemeleri hazırlama: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, mayanın daha iyi aktifleşmesine yardımcı olacak ve hamurun daha kabarık olmasını sağlayacaktır.

2. Mayanın aktifleşmesi: Büyük bir kasede unu eleyin ve ortasında bir çukur açın. Mayayı ufalayın ve bir tutam tuz ekleyin. 5 yemek kaşığı ılık süt dökün ve hafifçe karıştırın. Kaseyi bir havluyla örtün ve maya köpürene kadar yaklaşık 15 dakika bekletin.

3. Islak karışımın hazırlanması: Bu arada, başka bir kasede 3 yumurtayı ve 2 yumurta sarısını şeker, limon kabuğu ve portakal kabuğu ile çırpın. İyice karıştırın, ardından ılık sütü ekleyin. Bu karışımı kabaran mayanın üzerine dökün.

4. Hamurun şekillendirilmesi: Karıştırmaya başlayın, çukurun etrafındaki unu toplayarak. Kuru üzümleri ve eritilmiş tereyağını ekleyin, hamur pürüzsüz ve homojen olana kadar karıştırmaya devam edin. Kaseyi tekrar havluyla örtün ve hamuru sıcak, hava akımından uzak bir yerde 2 saat kabarmaya bırakın.

5. Kalıpların hazırlanması: Hamur kabarırken, çörek kalıplarını hazırlayın. Yapışmayı önlemek için kalıpları yağlı kağıt ile kaplayın.

6. İç harcın hazırlanması: Başka bir kasede yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpürene kadar çırpın. Şekeri, çekilmiş cevizi, kakaoyu ve 6 yemek kaşığı sütü ekleyin. Koyu bir iç harç elde edene kadar iyice karıştırın.

7. Çöreklerin şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açın, iç harcı ve birkaç lokum küpü koyun. Sıkıca sararak, rulolar oluşturun ve ardından iki ruloyu birleştirerek burgu yapın.

8. Kalıplara yerleştirilmesi: Çörekleri hazırlanan kalıplara yerleştirin, üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve esmer şeker ile haşhaş serpin. 15 dakika daha kabarmaya bırakın.

9. Pişirme: Fırını 180°C'ye (orta-düşük ateş) önceden ısıtın ve çörekleri 45-50 dakika pişirin. Hazır olup olmadıklarını kontrol etmek için “şiş testi” yöntemini kullanabilirsiniz – şiş temiz çıkıyorsa, çörekler hazırdır.

10. Soğutma: Genellikle çörekler soğuk kesilir, ancak sıcak bir dilim denemekten kendinizi alıkoymak zor, bu yüzden endişelenmeyin! Onları sevgiyle koparın ama dikkatli olun, zira çok erken kesildiğinde parçalanabilirler.

Pratik ipuçları:
- Maya: Kuru maya kullanıyorsanız, onu aynı şekilde aktif hale getirebilirsiniz, ancak her 25 g taze maya için 7 g kuru maya oranlarına uymanız iyi olur.
- Çeşitli iç harçlar: Çikolata, kuru meyveler veya fındık kreması gibi diğer iç harçlarla deneme yapabilirsiniz.
- Tatlılık: Şeker miktarını kişisel tercihlerinize göre ayarlayın. Daha derin bir tat için esmer şeker veya bal kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ancak hamurun daha yoğun bir dokuya sahip olacağını unutmayın.
2. Çöreği nasıl saklayabilirim? Oda sıcaklığında, streç film veya hava geçirmez bir kapta saklanması önerilir. Dondurulabilir ve daha sonra oda sıcaklığında çözülebilir.
3. Bu çörek sağlıklı mı? Çörek, ceviz ve yumurta gibi besleyici malzemeler içerir, ancak şeker ve tereyağı nedeniyle kalorisi yüksektir. Ölçülü tüketin!

İdeal kombinasyonlar:
Çörek, sıcak bir çay veya baharatlı sıcak şarap ile harika bir şekilde tadılır. Bayram yemekleri için mükemmel bir tatlı veya kış günlerinde lezzetli bir atıştırmalık olabilir. Ayrıca, onu bir fincan kahve veya krema ile yapılmış latte ile eşlik ederek gerçekten özel bir keyif yaşayabilirsiniz.

O halde, malzemelerinizi hazırlayın, ailenizi toplayın ve bu özel çörek ile bayramların sihrinin tadını çıkarın! Her dilim, sıcak bir kucaklama gibidir ve evin içinde yayılacak olan aroma sizi evde hissettirecektir. Her anın tadını çıkarın ve unutmayın: yemek yapmak bir sanattır ve her tarif bir hikayedir!

 Malzemeler: 1 kg un - bu yılın buğdayından, taze öğütülmüş 3 yumurta 2 yumurta sarısı 250 g şeker 42 g taze maya Dr. Oetker 110 g tereyağı %70 yağlı 330 ml süt + 5 ekstra yemek kaşığı 150 g altın kuru üzüm tuz limon kabuğu portakal kabuğu İç harcı 280 g çekilmiş ceviz 50 g kakao 150 g şeker 2 yumurta beyazı 6 yemek kaşığı süt küçük küpler halinde lokum yaklaşık 150 g Üzerine sürmek için 1 yumurta esmer şeker ve öğütülmüş

 Etiketler:  yoğrulmadan yapılan tatlı ekmek noel baba için