Karnabahar pudingi

Bu karnabahar pudingi yapmaya başladım, çünkü bir gün karnabaharı kaynatmayı unuttum ve biraz fazla yumuşak oldu. Atmaya gönlüm el vermedi - biraz da sinirlenmiştim - bu yüzden buzdolabında ne var ne yok diye bakındım ve birkaç patates buldum. Yumurtalar, krema, biraz süt aldım ve dedim ki: tamam, doğaçlama yapacağım. O günden beri sürekli yapıyorum, çünkü her mevsime uyuyor, ve vejetaryen bir seçenek (yumurta ve kremayı atarsanız, ama daha sonra alternatiflerden bahsedeceğiz). İlk seferde çok fazla süt koydum, puding gibi değil, bir sufle gibi oldu ama şimdi tam olarak nasıl sevdiğimi biliyorum. Ayrıca, eğer canım isterse veya kahvaltıdan artan bir şey varsa, küçük ayarlamalar yapıyorum.

Tüm işlem, kaynatma, fırına verme ve sonrasında toparlama ile birlikte yaklaşık 50 dakika sürüyor. Bence bu tarif 3-4 sağlıklı porsiyon çıkarıyor - çok aç değilseniz belki 5 kişiye de yetecek. Bu stresiz bir tarif: kolaydan orta seviyeye, aşçı olmanıza gerek yok ama mutfaktan çıkarken zaman tutmaya da gerek yok.

Bu pudingi sık sık yapıyorum çünkü sıcak bir şeyler canım istediğinde iyi bir seçenek, ama tencerelerin etrafında çok fazla vakit geçirmek istemiyorum. Ve dürüst olmak gerekirse, kalan karnabaharı kullanmanın en sevdiğim yolu. Ayrıca, kahvaltıda, bir et yemeğinin yanında garnitür olarak veya tek başına bir salata ile öğle yemeği olarak da iyi gidiyor. Buzdolabında sabrını kaybeden bir parça peynir varsa, tam burada değerlendiriyorum. Bir diğer sebep de, gerçekten, ne kadar çok sebze koyarsanız ve böyle bir şekilde birleştirirseniz, kimse sebze yeme konusunda size karşı çıkmıyor, özellikle de seçici çocuklarınız varsa. Ve bu bir fedakarlık gibi de hissettirmiyor.

Malzemeler - kendi sabrımda test ettiğim alternatifler:

- 1 büyük karnabahar (yaklaşık 700-800 g, asla tartmam ama iki avucu dolduracak kadar) - temel kısmı, hafif tatlı bir lezzet ve puding dokusu sağlar.
- 4-5 orta boy patates (yaklaşık 500-600 g) - kıvam için, her şeyi bir arada tutar ve doyuruculuk sağlar.
- 2 yumurta - karışımı bağlar, her şeyin lapa gibi olmasını engeller.
- 100 ml süt (bazen 120 ml de koyuyorum, eğer sebzeler daha fazla su emmişse, ama burada göz kararı yaparsınız).
- 100 g krema (tercihen daha yağlı, %20-25, ama daha az yağlısı da olur) - kremamsı bir doku için.
- 50 g rendelenmiş peynir - bu, üst kısım için ve lezzet için ama fazla koymam, her şeyi fazla yumuşatmasın.
- Tuz, tadına göre (ben yaklaşık bir buçuk tatlı kaşığı koyuyorum ama karışımı tadına göre ayarlayın).
- (isteğe bağlı: bir tutam karabiber, muskat, eğer isterseniz biraz ot).

Şimdi, işin asıl kısmına geçelim, adım adım, önemli detaylarla, özellikle sabrınız yoksa veya yeni başlıyorsanız.

1. Karnabaharı yapraklarından ve sapından temizleyin, küçük çiçeklere ayırın (bu, daha eşit pişmesini sağlar ve pişirdikten sonra bıçakla uğraşmanıza gerek kalmaz). İyi yıkayın, pislik veya sürpriz misafir kalmasın (sana söylemedi deme). Tuzlu su ile bir tencereyi kaynamaya bırak. Ben su kaynadığında karnabaharı ekliyorum - böylece dokusu daha iyi korunur. Yaklaşık 8-10 dakika orta ateşte, sadece çatalın kolayca girebileceği kadar. Fazla bırakmayın, lapa olur!

2. Patatesleri de soyun, çok küçük küpler halinde kesin, kaynatırken dağılmasınlar. Ben onları ayrı kaynatıyorum, yine tuzlu su ile, yaklaşık 10-12 dakika. Hazır olduklarında süzüyorum ve biraz soğumaya bırakıyorum.

3. Fırını 170°C'ye ısıtın (benim fırınım gazlı, ama elektrikliyseniz 170°C'ye ayarlayın). Eğer vaktiniz varsa, tepsiyi biraz tereyağı veya yağ ile yağlayın, bu asla zarar vermez, özellikle yapışma sorunlarınız varsa (bana sonra teşekkür edersiniz). Orta boy bir tepsi, fazla büyük olmamalı, böylece her şey ince bir örtü gibi çıkmasın.

4. Büyük bir kasede yumurtaları süt ve krema ile, bir tutam tuz ile çırpın ve eğer istersem biraz karabiber veya muskat ekleyin (güzel bir tat verir ama abartmayın). Ben her zaman küçük bir çırpıcı kullanıyorum ama bir çatal da iş görür.

5. Sebzeleri tepsiye yerleştiriyorum: önce patatesleri, sonra karnabaharı üstüne koyuyorum (bazıları karıştırıyor, ben katmanlar halinde koymayı tercih ediyorum, kesince güzel görünüyor). Sıvı karışımı her yere dökün, eşit dağıldığından emin olun. Eğer kenarlarda kalırsa, kaşıkla iterek her yere ulaşmasını sağlayın.

6. Tepsiyi fırına verin, başlangıçta yaklaşık 15-20 dakika, peynir olmadan. Üst kısımda, sanki pişmiş bir omlet gibi bir katman oluşmaya başladığında, kaşıkla kontrol edin, bağlandığını göreceksiniz.

7. "Sosun" kenarlarda biraz katılaştığını gördüğünüzde (çok kuru olmamalı), rendelenmiş peyniri serpin. Elimle veya çatal ile yayıyorum, fark etmez. Altın rengi bir kabuk oluşana kadar, yaklaşık 10-15 dakika daha bırakın ve güzel bir koku yayılmaya başlayacak. Kesin dakikalarla kendinizi sıkmayın, çünkü her fırının kendine has bir karakteri vardır.

8. Tepsiyi çıkarın ve en az 10 dakika soğuması için bırakın, aksi takdirde sadece lapa olur. Acele ettiğinizde her şeyin dağıldığı o hissi bilirsiniz. Benim için en iyi tadı, çıkardıktan yaklaşık 20 dakika sonra alıyor.

FAYDALAR, VARYASYONLAR VE SUNUM FİKİRLERİ

Faydalı ipuçları:
- Sebzeleri fazla haşlamayın. Eğer kaynatırken lapa olurlarsa, pudingin içinde yapı kalmaz ve her şey hamur olur.
- Yağlı krema dokuyu çok iyi etkiler, ama eğer yağsız krema veya yoğurt kullanıyorsanız, sebzeleri süzmek için biraz bekletin, böylece fazla sulu olmaz.
- Soğumasını beklemeyi atlamayın - pişirdikten sonra kesmek, puding sıcak olmadığında çok daha kolaydır.
- Peynirde aşırıya kaçmayın. Eğer fazla koyarsanız, üst kısmı elastik olur ve kıtır kıtır olmaz.
- Tepsinin altına biraz galeta unu serpebilirsiniz, eğer yapışma konusunda endişeleriniz varsa veya daha kıtır bir kabuk istiyorsanız.
- Daha belirgin bir tat istiyorsanız, yumurta karışımına biraz sarımsak tozu veya azıcık hardal ekleyebilirsiniz.

Değiştirme ve uyarlamalar:
- Süt ürünü olmadan: bitkisel süt (yulaf veya soya en iyisi) ve bitkisel krema kullanın, peynir ise vegan olabilir ya da hiç koymayabilirsiniz, bulduğunuza bağlı.
- Yumurtasız: nohut unu ve biraz su ile deneyebilirsiniz, daha sıkı bir doku için veya sadece atlayabilirsiniz eğer daha yumuşak bir kıvam sizi rahatsız etmiyorsa.
- Glutensiz: hiçbir şey değiştirmenize gerek yok, klasik tarif gluten içermez.
- Peyniri parmesan veya teleme ile değiştirebilirsiniz (daha tuzlu bir tat istiyorsanız).
- Brokoli, havuç veya buzdolabında kalan her şeyi ekleyebilirsiniz. Asla zarar vermez.

Varyasyonlar:
- Eğer farklı bir şey isterseniz, biraz jambon, kızarmış bacon veya pişirilmiş tavuk göğsü ekleyin, daha doyurucu bir yemek için.
- Vejetaryen bir seçenek için, yumurtaları ve süt ürünlerini atlayın, sebzeleri ve üstüne zeytinyağı ile yağlanmış galeta unu kullanın.
- Bazen fırından çıkardıktan sonra üzerine doğranmış yeşillik (maydanoz, dereotu, elimde ne varsa) koymayı seviyorum.
- Bazıları, pişirmeden önce üstüne ince dilimlenmiş domates veya kurutulmuş domates katmanı koyuyor, asidite için.

Sunum fikirleri:
- Limon ve zeytinyağı ile yeşil salata ile birlikte gider. Bu kombinasyon tüm yemeği hafifletir.
- Fırında veya ızgarada yapılan her türlü et yemeği ile garnitür olarak sunulabilir. Özellikle domuz eti veya tavuk ile iyi gider.
- Öğle yemeği için, paketleyebilir, soğuk veya ısıtılmış olarak alabilirsiniz.
- Hafif bir kremalı çorba ile öncesinde, tam bir yemek isterseniz.
- Brunch veya doyurucu bir kahvaltı için, üzerine bir kaşık krema ile.

SIKÇA SORULAN SORULAR

Donmuş karnabahar kullanabilir miyim?
Evet, çok iyi gider. Çözün, iyice süzün ve sonra hafifçe kaynatın - kaynatma süresi daha kısa olabilir, yaklaşık 5-6 dakika, çünkü zaten dondurulmadan önce blanşe edilmiştir. Suya dikkat edin - puding fazla sulu olmasın!

Daha fazla sebze ekleyebilir miyim?
Elbette. Ben brokoli, kabak veya rendelenmiş havuç ekledim. Önemli olan, fazla su bırakan sebzeler koymamak veya önceden hafifçe pişirmek.

Eğer krema yoksa ne yapmalıyım?
Yağlı yoğurt, taze peynir veya hatta çözülmüş süt tozu kullanabilirsiniz (doğaçlama yapmak isterseniz). Aynı derecede kremalı olmaz ama iyi bağlanır.

Buzdolabında ne kadar dayanır?
Kolayca 3-4 gün dayanır, kapalı bir şekilde. İdeal olanı, buzdolabına koymadan önce tamamen soğumasını beklemek, böylece su tutmaz.

Dondurulabilir mi?
Tavsiye etmem, çünkü çözüldükten sonra dokusu değişir ve biraz sulu olur. Yine de dondurmak isterseniz, dilimleyin, folyo ile sarın ve dondurun, sonra fırında ısıtın, mikrodalgada değil.

Küçük çocuklar için uygun mu?
Evet, fazla tuz veya baharat koymadığınız sürece. Kolayca uyarlayabilirsiniz, sadece dokusuna dikkat edin, sebzelerin yeterince yumuşak olduğundan emin olun.

TAHRİBAT DEĞERLERİ

Bir porsiyon (dört kişilik) yaklaşık 230-250 kcal, kullandığınız krema ve peynirin türüne bağlı olarak. Karbonhidratlar yaklaşık 20-25g, proteinler 8-10g, yağlar 10-12g civarında (çoğunlukla süt ürünleri ve yumurtadan). Bu, patateslerden gelen daha fazla karbonhidrat ile dengeli bir tarif, ama aynı zamanda karnabahardan gelen lif ve vitaminler de var. Daha hafif bir yemek veya garnitür olarak da uygundur. Daha "hafif" bir versiyon istiyorsanız, yağsız krema kullanın, peynir miktarını azaltın ve patates miktarını da düşürebilirsiniz. Daha fazla karnabahar ekleyip patatesi azaltarak ekstra lif ve hacim elde edebilirsiniz.

NASIL SAKLANIR VE ISITILIR

En iyi şekilde buzdolabında, üzeri folyo ile kaplı bir tepside veya kapaklı bir kapta saklanır. Sorunsuz bir şekilde 3-4 gün dayanır, ama iki gün sonra genellikle biraz su bırakır, bu yüzden servis ederken sıvıyı atın. Isıtmak için, doğrudan fırına koyuyorum, 180°C, 10-12 dakika - böylece tekrar kabuk kazanır ve mikrodalgada olduğu gibi yumuşamaz. Mikrodalgada da iş görür ama daha yumuşak hale gelebilir, zaman yoksa. Eğer sabrınız varsa, fırına koymadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin - böylece daha eşit ısınır ve kenarları kurur. Paket almak isterseniz, soğuk da gider, ama biraz cazibesini kaybeder.

Karnabaharları temizliyoruz, çiçeklerine ayırıyoruz ve tuzlu suda haşlıyoruz. Karnabaharı kaynayan suya koyuyoruz. Ayrı olarak, patatesleri temizliyoruz, küp küp kesiyoruz ve haşlıyoruz. Sebzeleri uygun bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Fırını 170 dereceye ısıtıyoruz. 2 yumurtayı süt ve krema ile çırpıyoruz, damak tadına göre tuz ekliyoruz ve karışımı karnabahar ve patateslerin üzerine döküyoruz. Yaklaşık 15 dakika fırınlıyoruz. Sos biraz koyulaştığında, üzerine rendelenmiş peynir serpiştiriyoruz ve altın rengi alana kadar fırında tutuyoruz. Yeşil salata ile veya garnitür olarak servis edebiliriz.

 Malzemeler: 1 karnabahar, 4-5 patates, 100 g ekşi krema, 100 ml süt, 2 yumurta, 50 g peynir, tuz

 Etiketler:  karnabahar pudingi