Çikolata spiralleri

Sabah kahve için hızlı bir şey yapmam gerekiyorsa, bu çikolata ve portakal spirallerine başlıyorum. Üzerinde fazla kafa yormadan yapabileceğiniz bir hamur türü, malzemeler her zaman evde mevcut ve üzeri isteğe bağlı, ama her şeyi daha taze bir seviyeye çıkarıyor. Bunu birçok kez yaptım ve hiç kabarma veya sarma ile ilgili sorun yaşamadım - önemli olan adım sırasına uymak. Hafta sonu ya da yoğun bir gün olsun, her zaman iyi gidiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat
Hazırlama: 20-30 dakika
Kabarması: 1 saat + 10-20 dakika ek
Pişirme: 18-20 dakika tur başına
Porsiyon: yaklaşık 20 spiral (kesime bağlı)
Zorluk: kolaydan orta seviyeye, özel teknikler gerektirmiyor
Tarif tipi: ev yapımı hamur işi, kahvaltı veya kahve için uygun

Malzemeler

Hamur için:
- 400 g beyaz un
- 100 g tam buğday unu
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 200-220 ml ılık süt (gerekirse ayarlayın, ama 200 ml ile başlayın)
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 3 yemek kaşığı yağ
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- Bir portakalın suyu
- Bir tutam tuz

İç harcı:
- 10-12 yemek kaşığı Nutella veya başka bir çikolata kreması

Üzeri için:
- 4-6 tatlı kaşığı pudra şekeri
- 1-2 yemek kaşığı portakal suyu (veya limon, veya gerekirse su)

Hazırlanışı

1. Tüm malzemeleri buzdolabından en az yarım saat önce çıkarın, oda sıcaklığına gelsin.
2. Bir fincanda kuru mayayı, bir tatlı kaşığı şekeri ve iki tatlı kaşığı unu koyun. 100 ml ılık süt ekleyin (toplam miktardan) ve karıştırın. Üzerini kapatıp 10 dakika bekletin, köpürmeye başladığında.
3. Beyaz unu ve tam buğday ununu geniş bir kaseye eleyin. Tuz ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Unun ortasında bir yer açın ve kabaran maya karışımını dökün.
4. Hamuru karıştırmaya başlayın, yavaş yavaş geri kalan ılık sütü ekleyin. Yumurtaları ve portakal suyunu ekleyin.
5. Hamur bir araya geldiğinde, eritilmiş tereyağı ve yağı ekleyin. Ellerinize yapışmayana kadar yoğurun. Eğer çok yapışkansa, çok az un serpin.
6. Kaseyi bir havluyla kapatın ve hamuru sıcak, rüzgardan korunaklı bir yerde yaklaşık bir saat kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.
7. Hamuru iki eşit parçaya bölün.
8. Masayı unla serpin ve her parçayı 0,5-1 cm kalınlığında yufkalar halinde açın.
9. Her yufkayı 5-6 yemek kaşığı Nutella ile yağlayın, yaklaşık 1 cm boş kenar bırakın.
10. Her yufkayı sıkıca rulo yapın.
11. Her rulodan yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler kesin, ince ve keskin bir bıçakla.
12. Dilimleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Sıkıştırmayın, çünkü son kabarma ve pişirme sırasında daha da büyüyecekler.
13. Tepside üzerini hafifçe kapatarak 10-20 dakika daha kabarmaya bırakın.
14. Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C, ama fırına bağlı) ısıtın.
15. Spiral hamurlar altın rengi alana kadar 18-20 dakika pişirin. Muhtemelen iki tepsiye ihtiyacınız olacak ya da iki partide pişirmeniz gerekecek.
16. Spiral hamurları fırından çıkarın ve 5-10 dakika soğuduktan sonra kağıt havluların üzerine koyun.
17. Pudra şekerini portakal suyu ile karıştırarak akışkan ama yoğun bir glazür elde edin.
18. Her spirali glazür ile yağlayın, ardından glazür sertleşene kadar tamamen soğumaya bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Gerçek şu ki, bu spiraller özel malzemeler gerektirmiyor, tatlı bir şeye ihtiyaç duyduğunuzda her zaman yapabilirsiniz. Bir veya iki gün iyi saklanıyorlar ve hatta üzerleri olmadan bile güzel. Ayrıca, evde ne varsa ona göre iç harcı değiştirebilirsiniz.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Özellikle yumurtalar ve tereyağı gibi malzemeleri oda sıcaklığında kullanın, böylece kabarmayı durdurmazsınız.
- Ruloyu dişli bir bıçakla değil, düz ve keskin bir bıçakla kesin, böylece hamuru ezmemiş olursunuz.
- Eğer çikolata kreması çok sertse, birkaç saniye ısıtarak kolayca yayılmasını sağlayın.

Yerine geçme

- Tam buğday ununu tam tahıl unu ile değiştirebilir veya sadece beyaz un kullanabilirsiniz.
- Nutella'yı başka bir çikolata kreması ile değiştirebilirsiniz, hatta farklı bir tat isterseniz yoğun bir reçel ile bile.
- Süt, bitkisel içecekler (soya, badem) ile kısmen değiştirilebilir, ancak doku biraz farklıdır.

Varyasyonlar

- Çikolata kreması üzerine birkaç doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz.
- Portakal yerine limon da hem hamurda hem de glazürde iyi çalışır.
- Kakao içermeyen bir versiyon için, reçel ve öğütülmüş ceviz ile doldurun.

Servis fikirleri

- Kahvaltıda veya atıştırmalık olarak hem sıcak hem de soğuk iyi giderler.
- Kahve, cappuccino veya hatta çay ile uyum sağlarlar.
- Daha şık hale getirmek isterseniz, glazürledikten sonra üzerine ekstra pudra şekeri serpin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamuru akşamdan hazırlayıp sabah pişirebilir miyim?
Evet, yoğrulmuş hamuru buzdolabında yavaşça kabarmaya bırakabilir, ardından açıp doldurmadan önce oda sıcaklığına getirebilirsiniz.

2. Spiral hamurlar pişirmeden önce veya sonra dondurulabilir mi?
Pişirdikten sonra dondurulabilirler, ancak ideal olarak, çözdürüp hafifçe ısıttıktan sonra glazürlemenizi öneririm.

3. Glazür kesinlikle portakal ile mi yapılmalı?
Hayır. Limon suyu veya isterseniz su da kullanabilirsiniz, eğer narenciye tadı istemiyorsanız.

4. Pişirme kağıdım yoksa ne kullanabilirim?
Tepsiyi biraz yağ veya tereyağı ile yağlayıp üzerine un serpebilirsiniz.

5. Hamurum neden çok yapışkan oldu?
Un, her partiye göre sıvıyı farklı şekilde emer. İşlenmesi zor olduğunu hissediyorsanız, azar azar un ekleyin.

Besin Değerleri

Tahminen bir spiral 120-140 kcal arasında (ne kadar kalın kestiğinize ve ne kadar glazür koyduğunuza bağlı). Porsiyon başına yaklaşık 18-22 g karbonhidrat, 3-5 g yağ, 2-3 g protein. Glazür ve Nutella son değerleri büyük ölçüde etkiler. Bu, yaklaşık hesaplamalardır, kesin değildir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

En iyi şekilde kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 1-2 gün saklanır. 2 günden sonra biraz kuruyabilirler, ancak birkaç saniye mikrodalgada veya fırında yeniden ısıtılabilirler. Glazür yeniden ısıtıldığında yapışkan hale gelebilir, ancak bu tadı etkilemez. 3 günden sonra o kadar iyi olmazlar. Fazla yaptıysanız, dondurulabilir ve bir ay içinde yeniden ısıtılarak taze glazürlenerek tüketilebilirler.

 Malzemeler: 400 g beyaz un 100 g tam buğday unu 3 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı maya 200 - 220 ml ılık süt 2 yumurta 2 yemek kaşığı tereyağı 3 yemek kaşığı yağ bir portakalın rendesi bir portakalın suyu bir tutam tuz İç harcı: 10-12 yemek kaşığı nutella Süsleme: 4-6 tatlı kaşığı pudra şekeri 1-2 yemek kaşığı portakal suyu

 Etiketler:  çikolatalı spiral