Snickers Kek

Mutfakımda Snickers keki, doğum günleri için veya doyurucu bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda güvenilir bir seçim haline geldi. Tarif karmaşık değil, ancak özellikle karamel ve montajda ayrıntılara dikkat edilmesini gerektiriyor. Beze ve tereyağlı kremlerle tanışık olanlar için adımlar net, ancak iyi çıkması için katmanlar arasında soğutma sürelerine uymak gerekiyor. Evinizde hazırlamak için zaman ayırırsanız pastayı pastaneden satın almanıza gerek yok.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 3 saat (soğutma süreleri dahil)
Hazırlama süresi: 45-60 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyonlar: 12-15 dilim
Zorluk: orta
Tarif türü: tatlı, doğum günü pastası

Malzemeler

Pandispanya için:
- 6 yumurta akı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı kıyılmış ceviz
- 2 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu

Karamel kreması için:
- 12 yemek kaşığı şeker
- 6 yumurta sarısı
- 250 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 400 g fındık (veya ceviz)

Beyaz ganaj:
- 200 g beyaz çikolata
- 75-100 ml sıvı krema

Koyu ganaj:
- 200 g bitter çikolata
- 75-100 ml sıvı krema

Hazırlık Yöntemi

1. Pandispanya
1. Yumurtanın aklarını sarılarından ayırın. Yumurtanın aklarını temiz bir kasede bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın.
2. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve parlak ve sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin.
3. Kıyılmış cevizi bir spatula ile nazikçe karıştırın, ardından kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin.
4. Hava kabarcıklarını kaybetmeden homojen hale gelene kadar nazikçe karıştırın.
5. Yaklaşık 25x35 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı dökün ve düzeltin.
6. Orta ateşte (elektrikli fırın kullanıyorsanız 180°C) 30-40 dakika pişirin, pandispanya hafifçe altın rengi alana ve dokunulduğunda sıkılaşana kadar.
7. Tepsiyi çıkarın, pandispanyanın tamamen soğuması için tepside bırakın.

2. Beyaz Ganaj
1. Beyaz çikolatayı parçalara ayırın ve ısıya dayanıklı bir kaseye koyun.
2. Sıvı kremayı ekleyin.
3. Kaseyi buhar banyosuna yerleştirin ve çikolata eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar karıştırın.
4. Ganajı tamamen soğuyan pandispanyanın üzerine dökün ve düzeltin.
5. Ganajın sertleşmesi için tepsiyi buzdolabına koyun (30-40 dakika, kremayı hazırlarken).

3. Karamel Kreması ile Fındık
1. Kalın tabanlı bir tencerede, 12 yemek kaşığı şekeri orta ateşte karamelize edin, başlangıçta karıştırmayın. Şeker kehribar rengi aldığında, tencereyi ocaktan alın.
2. Küp küp kesilmiş tereyağını ekleyin ve homojen hale gelene kadar hızlıca karıştırın.
3. Ayrı bir kapta, 2 yemek kaşığı şekerle (12 yemek kaşığından) yumurta sarılarını çırpın. Sıcak karamelin üzerine dökün, sürekli karıştırarak.
4. Tencereyi tekrar düşük ateşe koyun ve fındıkları ekleyin (tercihinize göre ince doğranmış veya bütün).
5. Kremayı sürekli karıştırarak, belirgin şekilde koyulaşana kadar düşük ateşte pişirin (koyu ama hala akışkan bir krema olmalı).
6. Kremayı kullanmadan önce tamamen soğumaya bırakın.

4. Montaj
1. Beyaz ganaj ile birlikte pandispanya tepsisini buzdolabından çıkarın.
2. Soğuyan karamel kremayı beyaz çikolata katmanının üzerine eşit şekilde yayın.
3. Tekrar soğutma için tepsiyi buzdolabına koyun, koyu ganajı hazırlarken.

5. Koyu Ganaj
1. Bitter çikolatayı parçalara ayırın ve sıvı krema ile buhar banyosuna yerleştirin.
2. Pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın.
3. Ganajı karamel kreması katmanının üzerine dökün ve düzeltin.
4. Katmanların iyice oturması için kesmeden önce en az 2-3 saat soğutun.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kek yoğun, belirgin katmanlarla ve dengeli bir tada sahip. Kolayca dilimleniyor, hızlıca kurumuyor ve zor bulunan malzemeler gerektirmiyor. Hem özel günler için hem de bir şeyler daha özenli yapmak istediğim hafta sonları için uygundur.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Karamel konusunda dikkatli olun: fazla pişirirseniz acılaşır.
- Her katmanı iyi soğutun, aksi takdirde kremler karışabilir.
- Ganajlarda sıvı kremayı aşırı kullanmayın, çikolatanın soğuyunca sertleşmesi gerekir.
- Krema için en az %80 yağ içeren tereyağı kullanın.

Değiştirmeler

- Fındık yerine ceviz kullanabilirsiniz, doku biraz farklı olacaktır ama tat uygun kalacaktır.
- Beyaz çikolatayı sütlü çikolata ile değiştirebilirsiniz ama pasta orijinal kontrastı kaybedecektir.

Varyasyonlar

- Hafif tuzlu bir tat için tuzlu kavrulmuş fındık kullanın.
- Kakao tadını daha yoğun istiyorsanız, üstteki ganaj için %70 kakao içeren çikolata kullanın.
- Kremayı badem ile de yapabilirsiniz, farklı bir versiyon için.

Servis Fikirleri

- Zengin bir pasta olduğu için küçük parçalara kesin.
- Soğuk olarak, buzdolabından direkt servis edin.
- Espresso veya sade kahve ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krema içinde sadece bütün fındık kullanabilir miyim?
Evet, bu bir tercih meselesi. Bütün fındıklar çıtırlık katacaktır, ama ince doğranmış veya karışık da kullanabilirsiniz.

2. Pandispanya önceden yapılabilir mi?
Pandispanyayı bir gün önceden pişirebilirsiniz. Kapatılmış bir şekilde, soğukta saklayın, pastayı monte edene kadar.

3. Beyaz ganaj sertleşmiyor, ne yapmalıyım?
Çikolata ve krema oranına dikkat etmek önemlidir. Ganaj yumuşak kalıyorsa, tepsiyi daha uzun süre buzdolabında bekletin veya bir dahaki sefere krema miktarını azaltın.

4. Pasta dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum, çünkü ganajların ve kremin dokusu çözülünce değişiyor.

5. Temiz dilimler için pastayı neyle kesebilirim?
Her kesimden önce sıcak suya batırılmış ve silinmiş uzun ve keskin bir bıçak kullanın.

Besin Değerleri

Tahminen, bir dilim pasta (12 porsiyondan) 400 ile 500 kcal arasında, parça boyutuna bağlı olarak. Çoğu kalori tereyağı, şeker ve çikolatadan gelmektedir. Protein: 6-8 g/dilim, karbonhidrat: 35-45 g/dilim, yağ: 30-35 g/dilim. Değerler, kullanılan fındık veya ceviz türüne ve ganaja bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Pasta buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanabilir. Isıtılması önerilmez. Ganajlar ve krema soğukta dokusunu korur, pandispanya fazla sertleşmez. İki gün sonra tadı iyi kalır, ancak beyaz ganaj katmanı biraz matlaşabilir.

Bu, genellikle evde hazırladığım Snickers pastasıdır. Yoğun, dengeli katmanları vardır ve soğukta saklandığında birkaç gün taze kalır.

 Malzemeler: TABAN: 6 yumurta akı, 6 yemek kaşığı şeker, 4 yemek kaşığı ceviz, 2 yemek kaşığı un, 1 paket kabartma tozu. KREM: 12 yemek kaşığı şeker, 6 yumurta sarısı, 250 g tereyağı, 400 g fındık. SÜSLEME: 200 g bitter çikolata, 75-100 ml sıvı krema.

 Etiketler:  cevizli kek çikolatalı kek