Kış Pastası
Çikolatalı krema ve portakal kreması ile kış keki, her kutlamaya bir parça sihir getiren bir lezzettir. Takip etmesi kolay bu tarif, festivallerinizi gerçek bir lezzet şölenine dönüştürecektir.
Malzemeler:
Pastanın tabanı için:
- 6 yumurta
- 150 g şeker
- 150 g un
- 50 g kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 50 ml yağ
- 1 tutam tuz
Çikolata kreması için:
- 300 g bitter çikolata
- 400 ml krema
- 50 g pudra şekeri
- 1 paket vanilya
Portakal kreması için:
- 300 ml krema
- 150 g mascarpone
- 100 g pudra şekeri
- 2 portakalın suyu ve rendesi
Süsleme için:
- Çikolata parçaları veya şekerlenmiş meyveler
Hazırlık:
Pastanın tabanını hazırlamakla başlayın. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Büyük bir kasede, yumurtaları şekerle çırpın, karışım kabarık ve açık renk olana kadar. Yağı ekleyin ve iyice karıştırın. Başka bir kasede, unu, kakao, kabartma tozunu ve tuzu birleştirin. Kuru malzemeleri yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin, hacmi kaybetmemek için nazikçe karıştırın. Elde edilen hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve 25-30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın. Tabanın soğumasını bekleyin.
Bu arada, çikolata kremasını hazırlayabilirsiniz. Bir tencerede, kremayı neredeyse kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, sonra kırılmış çikolatanın üzerine dökün. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın ve karışım homojen hale gelsin. Pudra şekerini ve vanilyayı ekleyin, tekrar karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın, ardından bir miktar kremayı sertleşene kadar çırpın ve çikolataya katın.
Portakal kreması için, kremayı sertleşene kadar çırpın. Başka bir kasede, mascarpone'yi pudra şekeri, portakal suyu ve rendesi ile birleştirin. Çırpılmış kremayı mascarpone karışımına katın.
Keki birleştirin: Tabanı iki veya üç kat halinde kesin. Bir kat çikolata kreması, ardından bir kat portakal kreması koyun, son katına kadar bu şekilde devam edin. Kekin aromalarının mükemmel bir şekilde karışması için birkaç saat buzdolabında bekletin.
Son olarak, keki çikolata parçaları veya şekerlenmiş meyvelerle süsleyin ve sevdiklerinizle birlikte lezzetli bir dilim tadını çıkarın. Çikolatalı krema ve portakal kreması ile kış keki, sevdiğiniz kişilerin yüzlerinde gülümsemeler getirmek için kesinlikle mükemmel bir seçimdir.
MERENG TABAĞININ HAZIRLANMASI Yumurta beyazları, pudra şekeri ve 3-4 damla limon suyu ile çırpılır, her merengde olduğu gibi. Elde edilen köpük, yağlı kağıtla kaplanmış 26 cm çapında bir kek kalıbına konur. Üzerine ceviz ve kuru üzüm serpilir ve 100 °C'de üç buçuk saat pişirilir. Tabanın kuruması gerekir, ancak kızarmamalıdır. KAT KEK HAZIRLAMA: Yumurtayı, yumurta beyazını ve şekeri iyice çırpın... kabarcıklar oluşana kadar. Daha sonra portakal suyu, yağı ve önceden kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin. Karışımın yarısı, yağlı kağıtla kaplanmış 26 cm'lik bir kek kalıbına yerleştirilir ve... önceden ısıtılmış 180 °C fırında 8-10 dakika pişirilir. Kek tabanını fırından çıkarın ve kalıptan çıkarın, altındaki kağıdı çıkarın ve soğumaya bırakın. MOUSSE KREMASI HAZIRLAMA: Krema miktarının yarısını ısıtın, kırılmış çikolata parçalarını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın, ama kaynatmayın. Çok kısa bir süre soğumaya bırakın, böylece çok sıcak olmaz, ardından önceden soğuk suda 10 dakika bekletilmiş jelatini ekleyin. Soğuduktan sonra, bu sefer çırpılmış diğer yarısı ile karıştırın. Homojen bir krema elde edene kadar karıştırın. İlk tabanın etrafına bir pasta halkası yerleştirin, çikolata mousse kremasını ekleyin... ardından ikinci tabayı üzerine yerleştirin. Halkayı çıkarın ve... portakal kremasını hazırlarken soğutun. PORTAKAL KREMASI HAZIRLAMA: Krema, pudra şekeri ve stabilizatör ile iyice çırpılır. Mascarpone peyniri, şekerle karıştırılır, ta ki eriyene kadar. İki karışım birleştirilir. Portakalların kabuğu ve fileto edilmiş, soyulmuş eti eklenir. Jelatini soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından narenciye suyunda kısık ateşte eritilir. Soğuduktan sonra portakal krema karışımına ekleyin ve... tüm malzemeleri karıştırın. Portakal kremasını tabanın üzerine koyun ve kekin kenarlarını kremayla kaplayın ve... 2 saat buzdolabında bekletin. Sonra üzerini mereng tabakası ile kaplayın, şekerle serpin ve kenarları isteğe bağlı olarak, içeriklerde belirtilmeyen kremayla süsleyin. Bu pastayı elektrikli bir bıçakla kesmeniz önerilir. Kış pastası tarifi, Gabi Cara tarafından yemek forumunda önerildi. Kış pastasını her türlü kutlama için servis edin.
Malzemeler: PLAJ ŞEKERİ İÇİN MALZEMELER- 3 yumurta akı (yaklaşık 110g)- 150g pudra şekeri- birkaç damla limon suyu- kuru üzüm- ceviz parçaları İKİ İNCE RULO UN İÇİN MALZEMELER- 1 yumurta -1 yumurta akı (yaklaşık 35-40g)- 70g şeker- 50ml taze portakal suyu- 50ml sıvı yağ- 75-80g un- 1 seviye çay kaşığı kabartma tozu ÇİKOLATALI KREMA İÇİN MALZEMELER (MOUSSE)- 300ml sıvı krem şanti - 250g sütlü çikolata - 2 yaprak jelatin PORTAKALLI KREMA İÇİN MALZEMELER - 250ml sıvı krem şanti - 40g pudra şekeri - 1 poşet krem şanti kıvam arttırıcı - 250g mascarpone - 30g kızarmış şeker - 50ml portakal suyu - 20ml limon suyu - 4 yaprak jelatin - 2 büyük portakalın kabuğu ve posası
Etiketler: krema keki yılbaşı pastası kutlama kekleri portakal keki
