Sanda Kek

Bu, birkaç kez yaptığım o kolay tariflerden biri çünkü takip etmesi zor değil ve ev yapımı hamurlarla deneyiminiz olmasa bile başarılı olma şansınız yüksek. Genellikle, bir kavanozdaki vişne reçelini kullanmak istediğimde veya kolayca dilimlenebilen ve iyi tutulan bir şeye ihtiyaç duyduğumda yaparım. Beyaz şekerle yapılan glazür kısmı ateşte biraz dikkat gerektiriyor, geri kalan ise fazla sorun çıkarmıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2-3 saat, hamurların ve kremin soğuması göz önüne alındığında
Gerçek hazırlama süresi: yaklaşık 50 dakika
Pişirme süresi: her hamur için 10-12 dakika
Porsiyon: 12-14 dilim, ne kadar büyük kestiğinize bağlı
Zorluk: orta, özellikle glazür ve hamurlar için
Tarif türü: ev yapımı kek, özel günlerde veya misafirleriniz olduğunda servis için uygun

Malzemeler

Hamurlar:
100 gram tereyağı
250 gram şeker
4 yumurta sarısı
250 ml süt
1 tatlı kaşığı amonyak
400 gram un
2 paket vanilin şekeri
limon kabuğu rendesi

Kreması:
4 yemek kaşığı vişne reçeli
4 yemek kaşığı pudra şekeri
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı süt

Glazür:
4 yumurta akı
10 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu

Rendelenmiş çikolata (süslemek için)

Hazırlık Yöntemi

1. Hamurlar
1.1. Tereyağı ile başlayın - düşük ateşte eritin, kaynamasına izin vermeyin.
1.2. Daha büyük bir kapta erimiş tereyağını süt, şeker, vanilin şekeri, limon kabuğu rendesi ve yumurta sarıları ile karıştırın. Bir çırpıcı veya tahta kaşık ile karıştırın.
1.3. Amonyaku bir kaşığa koyun ve sirke ile söndürün. Köpürmeyi bıraktığında, karışımın üzerine dökün.
1.4. Unu yavaş yavaş ekleyin. Hepsini birden koymayın, azar azar ekleyin ki topaklanma olmasın. Sonunda oldukça yumuşak ama yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz.
1.5. Hamuru üç eşit parçaya bölün.
1.6. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı fırın tepsisinin altına gelecek şekilde ince bir hamur şeklinde açın.
1.7. Her hamuru tepsinin altına koyun ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında sırayla pişirin. Her hamurun biraz (10-12 dakika) kenarlarının hafif renk alması için yeterince pişmesi gerekir, yanmamalıdır.

2. Krema
2.1. Hamurlar tamamen soğuduktan sonra, birini alın ve bir kapta mümkün olduğunca ince bir şekilde elinizle veya bir kaşıkla ufalayın.
2.2. Ufalanmış hamurun üzerine 3 yemek kaşığı süt koyun ve biraz ıslatın.
2.3. Ayrı olarak, pudra şekerini vişne reçeli ile karıştırarak homojen bir macun elde edin.
2.4. Kakao ekleyin ve iyice karıştırın.
2.5. Son olarak, süt ile birlikte ufalanmış hamuru da ekleyin. Yoğun, oldukça sürülebilir bir krema elde edeceksiniz.

3. Montaj
3.1. İlk bütün hamuru bir servis tabağına koyun.
3.2. Üzerine kremayı eşit bir şekilde yayın.
3.3. İkinci hamurla kaplayın.

4. Glazür
4.1. Yumurtaların aklarını mükemmel bir şekilde temiz bir kaba koyun. Mikserle sert bir köpük elde edene kadar çırpın.
4.2. Aşama aşama 10 yemek kaşığı şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin.
4.3. Kaseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin (bain-marie) ve orta hızda çırpmaya devam edin. Glazür kıvamlı olmalı ama sert olmamalı. Sık sık kontrol edin - eğer çok sertleşirse, keke kolayca yayamazsınız.
4.4. Kıvam almaya başladığında, limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
4.5. Glazürü kekin üzerine hızlıca yaydırın, hala yumuşakken.
4.6. Üzerine çikolata rendeleyin, glazür tamamen kuruyana kadar.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bunu, buzdolabında birkaç gün dayanabilen bir şey istediğimde yapıyorum. Hamur ile vişne reçeli arasındaki kombinasyonu seviyorum - çok tatlı olmuyor ve glazür hoş bir kontrast sağlıyor. Birkaç saat bekledikten sonra iyi kesiliyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Hamurları açarken yapışmaması için yağlı kağıt kullanın.
- Kremada kullanmadan önce hamurların tamamen soğumasını bekleyin, aksi takdirde kırılabilirler.
- Glazürü hızlı bir şekilde hazırlamak gerekir. Çok sertleşirse, düzgün bir şekilde yayamazsınız.

Yerine geçme

- Vişne reçelini, ekşi bir reçel ile, örneğin frenk üzümü veya erik reçeli ile değiştirebilirsiniz.
- Vanilin şekerini, elinizde paket yoksa vanilya özü ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

- Krema içine biraz rom özü ekleyebilirsiniz, farklı bir aroma için.
- Daha ince bir glazür istiyorsanız, şeker miktarını azaltın veya daha ince bir tabaka yayın.

Servis fikirleri

- Keki uzun ve keskin bir bıçakla küp veya dikdörtgen şeklinde kesin.
- Çeşitli kek tabaklarında veya özel bir yemek masasında tatlı olarak iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamurlar için amonyağı ne ile değiştirebilirim?
Amonyak, bu tür bir hamurda değiştirilmesi zor bir malzemedir. Kabartma tozu aynı etkiyi sağlamaz, hamurlar daha sert olur veya aynı şekilde kabarmaz.

2. Başka bir reçel türü kullanabilir miyim?
Evet, ama yine de çok tatlı olmayan bir ekşi reçel olması iyi. Vişne veya frenk üzümü reçeli, kakao kremasını dengelemek için en uygun olanıdır.

3. Hamurları bir gün önceden yapabilir miyim?
Evet, hamurların tamamen soğuması ve dinlenmesi önerilir, böylece pastayı montaj yaparken daha kolay çalışırsınız ve kırılmazlar.

4. Beyazlardan yapılan glazür ne kadar dayanır?
Glazür, kek kaplı olduğu sürece buzdolabında birkaç gün iyi kalır. Biraz yumuşayabilir, ancak akmaz.

5. Mikserim yoksa, glazürü çırpıcı ile yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak uygun köpüğü elde etmek daha fazla zaman ve çaba alır. Başka bir seçeneğiniz yoksa buna değiyor.

Besin değerleri

Tahmini olarak, 14 dilimlik bir pastadan bir dilim (kek yoğun malzemeler içerir):
Bir dilim yaklaşık 250-300 kcal.
Karbonhidrat: dilim başına 40-45g
Protein: 4-5g
Yağ: 6-8g
Bu değerler yaklaşık değerlerdir, dilimlerin ne kadar büyük kesildiğine ve krema ve glazür katmanının kalınlığına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kek, buzdolabında, streç film ile kaplı olarak en iyi şekilde saklanır. Sorunsuz bir şekilde 3-4 gün dayanır, hamurlar yumuşar ve kek bir gün bekledikten sonra daha güzel kesilir. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmem, beyaz glazür ısıtılmamalıdır. Daha çok soğuk servis edilir, doğrudan buzdolabından.

 Malzemeler: Malzemeler: 100g tereyağı, 250g şeker, 4 yumurta sarısı, 250ml süt, 1 çay kaşığı amonyak, 400g un, 2 paket vanilin şekeri, rendelenmiş limon kabuğu. Krema: 4 yemek kaşığı vişne reçeli, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, 3 yemek kaşığı kakao, 3 yemek kaşığı süt. Glazür: 4 yumurta akı, 10 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı limon suyu, süsleme için rendelenmiş çikolata.

 Etiketler:  sanda keki hamur için tabaka