Sütlaç

Sütlaç, mutfakta sıkça yaptığım bir tatlı, özellikle hızlı ve doyurucu bir şey gerektiğinde. Her zaman gramajına sadık kalmıyorum ama temel oranları korursanız, pek hata yapma şansınız yok. Genelde "göz kararı" yapıyorum ama net ölçüler isteyenler için en sık kullandığım miktarları aşağıda paylaştım.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 40-45 dakika
Hazırlama süresi: 5-10 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Porsiyon: 5-6
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ev yapımı tatlı, kahvaltı veya atıştırmalık için uygun

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
1 litre süt
şeker (isteğe göre, genelde 5-7 yemek kaşığı kullanıyorum)
2 paket vanilin
tarçın (süsleme için, isteğe bağlı)
öğütülmüş ceviz (isteğe bağlı)
reçel (isteğe bağlı)
rendelenmiş limon kabuğu (isteğe bağlı)

Hazırlık

1. Pirinci soğuk suyla birkaç kez iyice yıkayın, su durulandıktan sonra net olmalı.
2. Yıkanmış pirinci bir tencereye koyun, üzerine soğuk su ekleyin (çok değil, sadece 2-3 parmak kadar) ve orta ateşte pişirin.
3. Pirinç yarı pişmiş olduğunda (taneler yumuşak ama tamamen pişmemiş), süzgeçten geçirerek suyunu süzün.
4. Sütü ayrı bir yerde ısıtın, ardından süzülmüş pirinci doğrudan süte ekleyin. Ateşi kısın ve pişirmeye devam edin.
5. Altının tutmaması ve üstte kabuk oluşmaması için sık sık karıştırın. Eğer rendelenmiş limon kabuğu kullanıyorsanız, şimdi ekleyin.
6. Pirinç sütü büyük ölçüde emdiğinde ve taneler tamamen piştiğinde, şeker ve vanilini ekleyin. Hafifçe karıştırın, şekerin erimesi ve her şeyin homojenleşmesi için birkaç dakika bekletin.
7. Kıvam krema gibi olduğunda ve pirinç tamamen pişmişse, ateşten alın. Sütlaçı kaselere veya tabaklara paylaştırın.
8. Üzerine isteğe bağlı olarak tarçın, öğütülmüş ceviz veya reçel serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif hızlı, çok malzeme gerektirmiyor ve kolayca uyarlanabiliyor. Hem sıcak hem de soğuk olarak güzel. Evde süt ve pirinç varsa, geri kalan detaylar. Hiçbir zaman artık kalmadı çünkü hemen bitiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Sütle karıştırdıktan sonra pirinci gözetimsiz bırakmayın, ateş yüksekse hızlıca dibe yapışır veya karıştırmazsanız.
Daha kremalı bir sonuç istiyorsanız, tam yağlı süt kullanın.
Eğer sütlaç daha sıvı olsun istiyorsanız, pişirme işleminin sonunda biraz sıcak süt ekleyin.

Yerine geçme

Şeker isteğe göre eklenebilir, esmer şeker de kullanılabilir.
Vanilin yoksa, vanilya özü de kullanabilirsiniz ama bunu pişirme işleminin sonunda ekleyin.
Süt içermeyen bir versiyon için bitkisel süt (badem, yulaf) ile deneyebilirsiniz, ama kıvam farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Pirince doğrudan kuru üzüm ekleyebilir veya pişirme işleminin sonunda kuru meyve koyabilirsiniz.
Bazen farklı bir tat için biraz rendelenmiş hindistancevizi de ekliyorum.
Rendelenmiş limon kabuğu zorunlu değil ama taze bir aroma katıyor.

Servis önerileri

En basit haliyle, üzerine tarçın serperek servis yapabilirsiniz.
Öğütülmüş ceviz veya vişne, kayısı, kiraz reçeli ile de güzel olur.
Soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir, tercihlere göre.

Sıkça Sorulan Sorular

Hangi tür pirinç uygundur?
Genellikle yuvarlak taneli basmati pirinci kullanıyorum. Önceden haşlanmış pirinci önermiyorum, kıvamı aynı olmuyor.

Ne kadar şeker eklemeliyim?
Şeker isteğe göre eklenir ama genelde yukarıdaki miktar için 5-7 yemek kaşığı kullanıyorum. Tadına bakarak sonradan ayarlayabilirsiniz.

Pirinci yıkamam gerekiyor mu?
Evet, nişastanın kalmaması için yıkamak önemli, aksi takdirde çok yapışkan olur. 2-3 kez iyice yıkıyorum.

Süt olmadan yapabilir miyim?
Süt, tarifin temelidir ama bitkisel süt (badem, yulaf) ile bir vegan versiyon elde edebilirsiniz. Kıvam biraz farklı olacaktır.

Vanilinim kalmadı, ne ile değiştirebilirim?
Sıvı vanilya özü veya ekstresi kullanabilirsiniz, ancak aromanın buharlaşmaması için pişirme işleminin sonunda ekleyin.

Besin Değerleri (tahmini)

Orta bir porsiyon (toplam 5-6 porsiyon için):
Kalori: 250-300 kcal
Protein: 7-8 g
Karbonhidrat: 50-55 g
Yağ: 4-5 g
Değerler tahminidir ve eklenen şeker veya süslemelere göre değişiklik gösterebilir.

Saklama ve tekrar ısıtma

Sütlaç buzdolabında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Çıkardığınızda, eğer çok koyulaşmışsa, biraz süt ekleyerek mikrodalgada veya ocakta hafifçe ısıtabilirsiniz. İki günden fazla saklamanızı önermiyorum çünkü süt, uzun süre beklediğinde tadı ve kıvamı değiştirir.