Kayısı ve Bademli Bal Tajini
Malzemeler: 150-200g kuru erik, 100g badem, 500-600g kuzu eti (ragù, kaburga), 2 yemek kaşığı bal, tarçın, zencefil, safran, sebze suyu, tuz, karabiber, 1 büyük soğan, 1 diş sarımsak.
Et, dikkatlice seçilen et, tercihen sığır veya kuzu eti, yaklaşık 2-3 santimetre boyutunda küçük küpler halinde kesilir. Derin bir tavada veya tencerede, orta ateşte bir yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı ısıtıyoruz. Yağ iyice ısındığında, kesilmiş eti ekliyoruz ve her tarafı güzelce kızarana kadar kızartıyoruz. Bu, ek bir lezzet katacak ve daha sonra lezzetli bir sos oluşmasına yardımcı olacaktır.
Et kızardıktan sonra, ince doğranmış soğanı ve birkaç diş sarımsağı, ezilmiş veya ince doğranmış olarak ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz, soğanın yumuşamasına ve şeffaflaşmasına izin veriyoruz, sarımsak da aromalarını salıyor. Bu karışım, yemeğin temelini oluşturacak ve derin, zengin bir tat verecektir.
Birkaç dakika sonra, tercih edilen baharatları ekleme zamanı: bir çay kaşığı tatlı paprika, biraz tarçın ve bir tutam öğütülmüş karanfil. Bu tatlar, daha sonra eriklerin getireceği tatlılıkla mükemmel bir şekilde eşleşiyor. Karıştırmaya devam ediyoruz ve baharatların biraz kızarmasına izin veriyoruz, böylece aromalarını salıyor.
Sonra bal ekliyoruz, tuzlu tatları dengeleyecek ve biraz tatlılık katacak sürpriz bir malzeme. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin, ardından sebze suyuyla malzemeleri kaplıyoruz, bu da yemeğe nem katacak ve lezzeti yoğunlaştıracaktır. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 1 saat ila 1,5 saat pişirmeye bırakıyoruz, et yumuşayana kadar.
Pişirme sırasında bademlerle ilgileniyoruz. Ayrı bir tavada, bademleri hafifçe kavuruyoruz, altın rengi alana kadar, yanmamalarına dikkat ederek. Bunlar, yemeğimize hoş bir doku ve ilginç bir kontrast katacak.
Pişirme süresi dolduktan sonra, çekirdekleri çıkarılmış erikleri ekliyoruz, bunlar yemeğe tatlı-ekşi bir tat katacak ve çıtır bademleri. Gerekirse, daha yoğun bir sos elde etmek ve eriklerin nemlenmesine izin vermek için biraz su ekliyoruz. Her şeyin birlikte kısık ateşte en fazla 20 dakika daha pişmesine izin veriyoruz, tüm tatların uyum içinde harmanlanmasını sağlıyoruz.
Bu lezzetli yemeği, zengin ve aromatik sosu emen kuskus veya pirinç ile servis ediyoruz. Bu kombinasyon, yemeği unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürecektir. Afiyet olsun!
Etiketler: soğan et sarımsak bal çorba bal erik glutensiz tarifler hepatit için tarifler hipertansiyon hastaları için tarifler
