Cevizli ve çikolatalı tatlı ekmek
Cevizli ve Çikolatalı Cozonac: Bayram Lezzeti
Cozonac, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; özellikle bayramlarda aileyi ve arkadaşları masanın etrafında bir araya getiren bir gelenektir. Her lokma, sevdiklerinizle geçirdiğiniz anların hatırlatıcısıdır ve bugün sizinle paylaşacağım tarif özel, lezzet ve nostalji dolu. Ceviz ve çikolata ile doldurulmuş bu kabarık cozonac, Noel'i veya herhangi bir başka özel durumu kutlamak için mükemmeldir ve her yemeği unutulmaz bir deneyime dönüştürür.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam: 2 saat 40 dakika
Porsiyon sayısı: 2 cozonac
Malzemeler
Hamur için:
- 1 kg 000 tip un
- 250 g yoğurt (oda sıcaklığında olması ideal)
- 3 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 135 g tereyağı (eritilmiş ve hafif soğutulmuş)
- 200 g süt (ılık, sıcak değil)
- 1 paket vanilya şekeri
- 230 g şeker
- 1 tutam tuz
- 35 g taze maya
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- Rom esansı (1-2 yemek kaşığı)
İç harcı için:
- 225 g çekilmiş ceviz
- 4 yumurta akı (hamur için kullanılan yumurtalardan)
- 5 yemek kaşığı şeker
- Rom esansı (1 tatlı kaşığı)
- 200 g Finetti çikolatası (veya diğer tercih ettiğiniz çikolata)
- 150 g ince doğranmış ceviz
Süsleme için:
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt
Hamurun Hazırlanması
1. Öncelikle mayayı aktive ediyoruz. Küçük bir kasede, mayayı 1 yemek kaşığı şeker ve 50 ml ılık süt ile karıştırıyoruz. Karışım köpürene kadar 5 dakika bekletiyoruz. Bu, mayanın aktif olduğunu ve hamurun kabarmasına yardımcı olacağını garanti eden önemli bir adımdır.
2. Büyük bir kapta unu eleyerek koyuyoruz. Unun ortasında bir çukur açıyoruz ve aktive edilmiş mayayı ekliyoruz. Unun kenarlarına, kalan şekeri, vanilya şekerini, limon kabuğunu ve rom esansını ekliyoruz. Bu karışım hamurumuza hoş bir aroma katacaktır.
3. Yumurtaları, yoğurdu, tuz, ılık süt ve eritilmiş tereyağını ekliyoruz. Hamuru ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz, hamur elastik hale gelene kadar ve parmaklarımıza yapışmayana kadar devam ediyoruz. Bu işlem 8-10 dakika sürebilir, ama acele etmiyoruz. İyi yoğrulmuş bir hamur, sonucun kabarık ve lezzetli bir cozonac olmasını sağlar.
4. Hamuru yoğurduktan sonra, temiz bir mutfak havlusu ile örtüyoruz ve yaklaşık 1,5 saat boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz veya hacmini iki katına çıkana kadar bekletiyoruz.
İç Harcın Hazırlanması
5. Bu arada, iç harcı hazırlıyoruz. Yumurtanın aklarını bir tutam tuz ile çırpıyoruz, ardından şekeri yavaşça ekleyerek parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Köpüğün iyi çırpıldığından emin olmak önemlidir, çünkü bu iç harca yapı kazandıracaktır.
6. Çekilmiş ceviz ve rom esansını ekliyoruz, bir spatula ile nazikçe karıştırarak homojen hale getiriyoruz. Bu iç harca, ekstra lezzet için ince doğranmış çikolatayı da ekleyebiliriz.
Cozonacların Birleştirilmesi
7. Hamur kabardıktan sonra, hafif unlanmış bir tezgaha alıyoruz. Hamuru 6 eşit parçaya bölüyoruz (2 cozonac için, her biri 3 parçadan oluşuyor).
8. İki hamur parçasını alıyoruz ve bunları çok kalın olmamak kaydıyla dikdörtgen şeklinde açıyoruz. İlk hamur parçasının üzerine cevizli iç harcın üçte birini koyuyoruz, eşit bir şekilde yayıyoruz. Hamuru uzun kenarından sıkıca sarıyoruz.
9. İkinci hamur parçasını da aynı şekilde yapıyoruz, ama bu sefer çikolata kremasının üçte birini ekliyoruz. İki ruloyu sarıyoruz ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz.
10. Diğer iki cozonac için de bu işlemi tekrarlıyoruz. Cozonacları tepside, sıcak bir yerde 20-30 dakika daha kabarması için bekletiyoruz.
11. Fırına atmadan önce, cozonacları 2 yemek kaşığı süt ile karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlıyoruz, böylece altın rengi ve parlak bir kabuk elde ediyoruz.
Pişirme
12. Fırını 220°C'ye ısıtıyoruz. Tepsileri fırına koyuyoruz ve yüksek ateşte 10 dakika pişiriyoruz. Ardından, sıcaklığı 180°C'ye düşürüyoruz ve 25-30 dakika daha pişiriyoruz veya cozonaclar altın rengi alana ve kürdan testini geçene kadar pişiriyoruz.
13. Hazır olduğunda, cozonacları tepsiden çıkarıyoruz ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakıyoruz. Bu adım önemlidir, çünkü altlarının ıslanmamasına yardımcı olur.
Pratik İpuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, homojen ve kabarık bir hamur elde etmek için önemlidir.
- Çikolatayı sevmiyorsanız, iç harcı kuru üzüm veya şekerlenmiş meyvelerle değiştirebilirsiniz.
- Cozonac, birkaç gün oda sıcaklığında saklanabilir, ancak daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.
Besin Faydaları
Cevizli ve çikolatalı cozonac, yumurta ve cevizler sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve çikolata antioksidanlar sunar. Ancak, kalorisi yüksek bir tatlı olduğunu unutmamalıyız, bu yüzden ölçülü bir şekilde tüketmek iyidir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, 35 g taze maya yaklaşık 11 g kuru maya ile değiştirilebilir.
2. Cozonacı daha uzun süre nasıl taze tutabilirim?
Onu plastik bir torbada veya hava geçirmez bir kapta saklayarak nemli ve kabarık kalmasını sağlayabilirsiniz.
3. Cozonacı hangi içeceklerle servis etmeliyim?
Meyve çayı veya tatlı bir şarap, cozonacın zengin tadını tamamlamak için mükemmel seçimlerdir.
4. Glutensiz cozonac yapabilir miyim?
Evet, glutensiz un kullanabilirsiniz, ancak yapısına yardımcı olmak için ksantan gibi bir bağlayıcı madde eklemeniz iyi olur.
Cevizli ve çikolatalı cozonac, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayıp, evinize sıcaklık ve mutluluk katacak bir tariftir. Deneyin, tarife kendi sesinizi ekleyin ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!
Malzemeler: Hamur için: 1 kg un 250 g yoğurt 3 yumurta 135 g tereyağı 200 g süt 1 paket vanilyalı şeker 230 g şeker 1 tutam tuz 35 g taze maya rendelenmiş limon kabuğu rom özü İç harcı için: 225 g çekilmiş ceviz 4 yumurta beyazı 5 yemek kaşığı şeker rom özü 200 g Finetti çikolatası 150 g doğranmış ceviz Tamamlamak için: 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı süt
Etiketler: tatlı ekmek noel tarifleri
