Beyin - Kahverengi Soslu Beyin Puding

Bir tür beyin pudingi, İngiliz mutfak geleneğini sürpriz bir malzeme olan beyinle birleştiren yenilikçi bir tarif. Bu puding, zarif ve lezzetli olup, farklı bir şey denemek ve gastronomik yaratıcılıkla etkilemek isteyenler için mükemmeldir.

Başlamak için, yaklaşık 200 gram sığır beyni ihtiyacımız var, bunu impüriteleri gidermek ve pişirme için hazırlamak üzere blanşe edeceğiz. Blanşlama, beyni birkaç dakika boyunca bir damla sirke ile su içinde kaynatarak yapılır, ardından süzülür ve soğumaya bırakılır. Sonra, aromalı sütü hazırlamaya geçiyoruz. Bir tencerede 300 ml süt ekliyoruz, içine bir defne yaprağı, yarım ince doğranmış soğan, bir dal taze kekik ve birkaç tatlı karabiber tanesi ekliyoruz. Düşük ateşte yaklaşık 10-15 dakika kaynatıyoruz, kaynamamasına dikkat ediyoruz.

Süt aromaları infüze ettikten sonra, süzüyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz. Bir kasede, 100 ml fermente krema, 100 ml çırpılmış krema ve bir yumurtayı iyice karıştırarak homojen hale getiriyoruz. Sonra, taze bir bagetten yaklaşık 100 gram kadar birkaç küp kesiyoruz ve bunları aromalı süt içinde lezzetleri emmesi için ıslatıyoruz. Ekmek küplerini kremalı ve yumurtalı karışıma ekliyoruz ve küpleri ezmemeye dikkat ederek nazikçe karıştırıyoruz.

Karışımı hazırladıktan sonra, blanşe edilmiş beyni küçük parçalara kesip nazikçe karıştırıyoruz. Karışımı birkaç dakika dinlenmeye bırakıyoruz, bu sırada pudingin yapışmaması için bardakları tereyağı ile yağlıyoruz. Bardakları karışımımızla dolduruyoruz ve sıcak su olan bir tepsiye yerleştirerek buharda pişiriyoruz. Fırını 180 derece Celsius'a ayarlıyoruz ve pudingin 30 dakika pişmesine izin veriyoruz.

Bu arada, 50 ml zeytinyağı, 25 ml balsamik sirke, bir tatlı kaşığı şeker ve bir tutam tuzdan taze bir vinaigrette hazırlıyoruz, malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırıyoruz. Vinaigrette'e marul yaprakları ve domates dilimleri ekliyoruz ve biraz marine olmaya bırakıyoruz.

Puding hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve hafif soğumasını bekliyoruz. Her porsiyonu bir salata yatağının üzerine yerleştiriyoruz ve üzerine İspanyol kahverengi sosunu gezdiriyoruz, yemeğe bir dokunuş zarafet katıyoruz. Bu beyin pudingi, taze salata ve sos ile servis edildiğinde, kesinlikle damakları şenlendirecek ve eşsiz bir gastronomik deneyim sunacaktır. Afiyet olsun ve yeni tatları keşfetme cesareti!

 Malzemeler: Krema Fermente ekşi krema Krema Çırpılmış krema Franzelain Tatlı biber Defne soğanı Soğan Marul Domates Sirke, yağ, tuz, şeker Kahverengi sos

 Etiketler:  soğan yeşillik domates süt yağ ekşi krema şeker puding