Domuz başı rulosu
Hazırlık: Pişirme sürecine domuz başını temizleyerek başlıyoruz ve tüm kirlerin giderildiğinden emin oluyoruz. Soğuk su altında iyice yıkadıktan sonra, onu büyük bir tencereye koyuyor ve tamamen kaplayacak kadar su ekliyoruz. Etin tadını vermek için tuzu baştan eklemek önemlidir. Su kaynamaya başladığında, yüzeyde köpük oluştuğunu göreceğiz; bu, daha berrak ve lezzetli bir et suyu elde etmek için bir kevgirle alınmalıdır.
Daha sonra yemeğin tadını artıracak baharatları ekliyoruz: 6 soyulmuş sarımsak dişi, bütün bırakılmış, birkaç defne yaprağı, ince dilimlenmiş acı biber ve tane karabiber. Bu malzemeler, yemeğimize karşı konulmaz bir aroma ve hoş bir sıcaklık katacaktır. Her şeyin kısık ateşte kaynamasına izin veriyoruz, suyun çok sert kaynamadığından emin olarak, böylece et yumuşak hale gelir ve kemiklerden kolayca ayrılır.
Baş kaynarken, sarımsak sosunu hazırlamaya başlayabiliriz. Bir kasede 5-6 diş sarımsağı ezip, bir çay kaşığı tuz ekliyoruz ve bir spatula veya havan ile sarımsağı ezmeye başlıyoruz, ince bir macun haline gelene kadar. Yavaş yavaş yağ eklemeye başlıyoruz, sürekli karıştırarak karışım kalınlaşana kadar ve mayonez benzeri bir kıvam alana kadar. Son olarak, gulyas macunu veya paprika ekleyerek ek bir renk ve tat katıyoruz.
Baş pişince ve et kemiklerden kolayca ayrılınca, tencereden çıkarıyoruz ve biraz soğumasını bekliyoruz. Kalan kemikleri çıkarıyoruz ve sonra eti parçalayarak, fazla parçalamamaya dikkat ediyoruz. Her bir et parçasını sarımsak macunuyla, hem dışarıdan hem de içten kaplıyoruz, böylece tatların iyice karışmasını sağlıyoruz.
Yemeği tamamlamak için, baş parçalarını streç filme sıkıca sarıyoruz ve birkaç saat, ideal olarak 12 saat, soğutmaya bırakıyoruz, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir. Bu dinlenme süresinden sonra, eti buzdolabından çıkarıyoruz ve keskin bir bıçakla dilimliyoruz. Bu lezzetli dilimleri, etin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayan ekşi krema ve hardal ile birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Malzemeler: Malzemeler: 1 parça domuz kafası, 1 baş sarımsak, 1 acı biber, 1 yemek kaşığı tane karabiber, 3 defne yaprağı, 2-3 yemek kaşığı tuz, yağ, gulyas sosu (bunu paprika veya kavanozdan biber sosu ile değiştirebilirsiniz), ambalaj folyosu.
Etiketler: et sarımsak biber yağ domuz rulo noel ve yılbaşı tarifleri glutensiz tarifler laktozsuz tarifler
