Yeşil fasulye çorbası

Çocuklarımın öğle yemeğinde ekşi ve basit bir şey istediği günler oluyor ve yeşil fasulye çorbası her zaman onların tercihleri arasında. Genellikle yoğun programlı günlerde hazırlıyorum çünkü çok fazla malzeme gerektirmiyor ve oldukça kısa sürüyor. Birkaç farklı versiyon denedim ama bu, dengeli bir lezzeti olduğu için geri döndüğüm tarif. Genellikle akşam yemeği için soğumaya bırakıyorum, özellikle yaz aylarında daha da uygun oluyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 40-45 dakika
Porsiyon: 4-5
Zorluk: kolay

Malzemeler

2 orta boy havuç
450 g dondurulmuş yeşil fasulye (veya taze, elinizde varsa)
100 g kereviz kökü
3 yemek kaşığı yağ
1 defne yaprağı
150 ml domates suyu
tuz damak tadına göre
taze çekilmiş karabiber
4-5 tane yenibahar
1 tatlı kaşığı hardal tohumu (veya isteğe göre birkaç tane)
servis için doğranmış taze maydanoz
yaklaşık 1,5 litre su

Hazırlanışı

1. Havuçları ve kerevizi soyun. Havuçları halka halka, kerevizi daha küçük küpler halinde kesin. Kereviz temel bir tat verir, bu yüzden atlamayın ya da çok azaltmayın.

2. Büyük bir tencerede yağı ısıtın. Kerevizi ekleyin ve orta ateşte ara sıra karıştırarak 5 dakika kavurun. Kereviz biraz daha fazla zamana ihtiyaç duyar.

3. Havuçları kerevizin üzerine ekleyin ve yine orta ateşte 5 dakika daha kavurmaya devam edin. Sebzelerin kızarması gerekmiyor, sadece lezzet almalı ve hafif yumuşamalıdır.

4. Yeşil fasulyeyi ekleyin. Eğer dondurulmuşsa, doğrudan ekleyebilirsiniz, önceden çözmeniz gerekmez.

5. Su ekleyin (1,5 litre veya sebzeleri 2-3 parmak kaplayacak kadar). Defne yaprağını, yenibaharı ve hardal tohumlarını ekleyin.

6. Kısık ateşte, kısmen kapalı olarak yaklaşık 20-25 dakika kaynatın. Sebzelerin pişip pişmediğini ara sıra kontrol edin. Taze fasulye kullanıyorsanız, daha az sürebilir.

7. Sebzeler piştiğinde, domates suyunu ekleyin. Ateşi biraz artırın ve lezzetlerin karışması için 2-3 kaynamaya bırakın.

8. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın.

9. Tencereyi ocaktan alın ve doğranmış taze maydanozu serpin.

10. Servisten önce biraz soğumasını bekleyin veya dışarıda sıcaksa soğuk servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu çorba hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve çok fazla iş gerektirmiyor. Sebzeler her zaman el altında ve tadı, daha seçici çocuklar tarafından bile kabul edilebilecek kadar nazik. Buzdolabında bir gün bekletilebilir, dokusu bozulmadan kalır. Benim için kullanışlı ve sürprizsiz bir tarif.

İpuçları

- Eğer taze yeşil fasulye varsa, çorba eklemeden önce yıkayıp uçlarını kesin.
- Kaynatırken, kapağı biraz açık bırakın ki taşmasın ama buharın çıkmasına izin versin.
- Taze maydanozu son aşamada ekleyin ki tadını kaybetmesin.
- Eğer çorbanızı daha ekşi seviyorsanız, sonuna biraz ayran veya limon suyu ekleyebilirsiniz.

Yerine Geçme

- Dondurulmuş yeşil fasulye yerine, isterseniz sarı fasulye kullanabilirsiniz.
- Kereviz çıkartılabilir ama çorbanın tadı daha az zengin olur.
- Domates suyu yerine, rendelenmiş taze domates kullanabilirsiniz (yaklaşık 2-3 olgun domates).
- Yenibahar yerine biraz kişniş tohumu veya tane biber kullanabilirsiniz, elinizde başka bir şey yoksa.
- Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz, daha nötr bir tat için.

Varyasyonlar

- Daha doyurucu bir çorba için, havuçlarla birlikte 1-2 patatesi küp küp ekleyebilirsiniz.
- Protein istiyorsanız, sonunda sürekli karıştırarak ince bir akışta çırpılmış bir yumurta ekleyebilirsiniz (salata çorbasında olduğu gibi).
- Pişirirken hafif bir aroma için ince kıyılmış bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Eğer taze kekik varsa, maydanoz ile birlikte ekleyebilirsiniz, daha yoğun bir tat için.

Servis Fikirleri

- Yazın çorbayı buzdolabında bekletip soğuk servis ediyorum, tam tahıllı ekmek dilimi ile.
- Sıcak olarak da servis edilebilir, öğle yemeğinde birinci yemek olarak.
- Basit krutonlarla iyi gider, başka eklemeler olmadan.
- Daha yoğun olmasını isterseniz, servis ederken bir kaşık krema ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Çorbayı kereviz olmadan yapabilir miyim?
Evet, ancak kereviz belirgin bir tat verir. Eğer yoksa, pastırma veya maydanoz kökü kullanabilirsiniz, ama sonuç biraz farklı olacaktır.

2. Taze yeşil fasulye önceden haşlanmalı mı?
Hayır, sadece temizleyip kesmeniz yeterlidir. Dondurulmuş olan gibi doğrudan çorbaya eklenir.

3. Çorbayı dondurabilir miyim?
Evet, dondurulabilir. Sebzelerin dokusu çözülünce biraz daha yumuşak olabilir ama tadı iyi kalır.

4. Domates suyu yoksa neyle ekşitebilirim?
Ayran, limon suyu veya hatta biraz sirke kullanabilirsiniz. Yavaş yavaş ekleyin, tadına bakın ve sonunda ayarlayın.

5. Yağsız yapabilir miyim?
Evet, kavurma kısmını atlayabilir ve sebzeleri doğrudan suda pişirebilirsiniz. Tadın daha az zengin olur ama diyetik bir versiyon için uygundur.

Besin Değerleri (tahmini porsiyon başına)

Kalori: 80-100 kcal
Protein: 3-4 g
Karbonhidrat: 12-14 g
Yağ: 3-4 g
Lif: 4-5 g

Çorba düşük kalorili, lif açısından zengin, vitaminler açısından dolu ve az yağlıdır. Hafif öğle yemekleri veya vejetaryen menüler için uygundur.

Saklama ve Isıtma

Çorba buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır, kapalı olarak. Soğuk veya düşük ateşte ısıtılarak tüketilebilir, sebzelerin dağılmaması için. Mikrodalgada ısıtıyorsanız, küçük porsiyonlarda yapın ki fazla kaynamasın. Dondurucuda 1 aya kadar dayanır, ancak yeşil fasulye dokusu çözülünce değişebilir.

Geri kalanında özel ayarlara ihtiyaç yok - sıkılmadan yapabileceğim temel bir tarif, çünkü evdeki malzemelere göre her zaman küçük bir detayı değiştirebilirim.

Havucu temizliyoruz, yıkıyoruz ve dilimliyoruz. Kereviz kökünü soyuyoruz, yıkıyoruz ve parçalara kesiyoruz. Kerevizi yağda (yaklaşık 5 dakika) soteliyoruz, ardından havuç dilimlerini ekliyoruz ve 5 dakika daha soteliyoruz. Birkaç bardak su (4-5) ekliyoruz, kaynamaya bırakıyoruz, yeşil fasulyeyi, hardal tohumlarını, yenibahar tanelerini, defne yaprağını ekliyoruz, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Domates suyunu ekliyoruz, birkaç dakika daha kaynatıyoruz, doğranmış taze maydanoz serpip servis ediyoruz. Afiyet olsun! Hem sıcak hem de özellikle soğuk (yaz aylarında) servis edilebilir.

 Malzemeler: 2 havuç, 450 g yeşil fasulye (dondurulmuş), 100 g doğranmış kereviz kökü, 3 yemek kaşığı yağ, 1 defne yaprağı, 150 ml domates suyu, tuz ve karabiber, birkaç yenibahar tanesi, birkaç hardal tohumu, doğranmış taze maydanoz

 Etiketler:  yeşil fasulye çorbası