Zengin Adamın Pidesi

Patates, lahana ve etle dolu lezzetli bir börek hazırlamak için, bize olağanüstü bir sonuç sağlayacak birkaç temel adımı takip edeceğiz. Hamur için malzemeleri birleştirerek başlıyoruz. Büyük bir kaseye 500 g un, 100 g patates floku, 2-3 dal taze doğranmış biberiye, 1 tatlı kaşığı tuz ve 100 g eritilmiş tereyağı koyuyoruz. Bu kuru malzemeleri eşit şekilde karışana kadar karıştırıyoruz.

Bu arada, 200 ml ılık sütün içinde 25 g taze mayayı eritiyoruz ve birkaç dakika aktifleşmesi için bekletiyoruz. Maya aktifleştiğinde, kuru malzemelere ekliyoruz. Bir mikser kullanarak, düşük hızda karıştırmaya başlıyoruz, ardından hızı artırarak hamurun kenarlardan ayrılana kadar elastik ve homojen bir kıvam elde ediyoruz. Sonra hamuru plastik filmle sarıyoruz ve 30 dakika kadar sıcak bir yerde kabarmaya bırakıyoruz.

Bu arada iç harcıyla ilgileniyoruz. 500 g patatesi soyuyoruz, küp küp kesip su ve tuzla dolu bir tencereye koyuyoruz. Haşladıktan sonra iyice eziyoruz, 50 g eritilmiş tereyağı, 2 bütün yumurta, taze çekilmiş karabiber ve gerekirse biraz tuz ekliyoruz. Karışımı iyice karıştırıyoruz ve bir kenara alıyoruz.

İç harcı için 300 g lahana turşusunu 50 ml yağda yumuşak ve aromatik olana kadar soteliyoruz. Ayrı bir tavada 150 g pastırmayı küp veya şeritler halinde kesiyoruz ve 200 g sosis dilimliyoruz. Pastırmayı çıtır çıtır olana kadar pişiriyoruz ve sosisleri ekleyerek hafifçe kızartıyoruz.

Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde açıyoruz ve daha önce tereyağıyla yağladığımız yuvarlak kalıbı kaplayacak kadar büyük olmasına dikkat ediyoruz. Hamuru kalıba yerleştiriyoruz ve kenarlarının dışarı taşmasına izin veriyoruz. Böreği süslemek için hamurun bir kısmını kullanıyoruz.

Artık böreği birleştirebiliriz. Kalıbın dibine bir kat patates püresi yerleştiriyoruz, ardından sotelenmiş lahana, ardından pastırma ve sosis ekliyoruz. Malzemeleri bitirene kadar patates püresi, lahana, pastırma ve sosis ile devam ediyoruz ve en üstte son bir kat pastırma bırakıyoruz.

Doldurma işlemini tamamladıktan sonra, hamurun kenarlarını ortaya doğru çekiyoruz ve böreğin ortasında bir açıklık bırakıyoruz. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve böreği 30 dakika pişiriyoruz. Bu süre sonunda böreği fırından çıkarıyoruz ve oluşan açıklığa ekşi krema döküyoruz. Tekrar fırına koyuyoruz ve düşük ateşte 15 dakika daha pişiriyoruz, ara sıra tepsiyi sallayarak ekşi krema iyice nüfuz etsin.

Böreği sıcak servis ediyoruz ve isteyenlere ekşi krema sunuyoruz. Bu tarif, aile yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmeldir, her diliminde olağanüstü bir tat ve davetkar bir aroma sunar. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur malzemeleri: 200 ml süt, 75 g tereyağı, 25 g taze maya (veya 1 paket kuru maya), 3 yemek kaşığı patates floku, 375 g un, 1 tatlı kaşığı toz biberiye, 10 g tuz. Harç: 4 patates, 50 g tereyağı, 300 g turşu lahana, 50 ml yağ, 300 g tütsülenmiş jambon, 200 g tütsülenmiş sosis, 200 g ekşi krema, 2 yumurta, tuz, karabiber.

 Etiketler:  yumurtalar lahana patates süt un yağ ekşi krema börek