Rokoko ve Ricotta ile Aperatif
Taban, bu lezzetli aperatif için mükemmel bir temel, bu yüzden muhteşem bir sonuç elde etmek için her detaya dikkat edelim. Gerekli malzemeleri hazırlayarak başlıyoruz. Büyük bir kasede yumurta sarılarını bir tutam tuz ile karıştırıyoruz, bu da yemeğin tadını artıracaktır. Yağı yavaş yavaş ekliyoruz, sürekli karıştırarak homojen bir karışım elde ediyoruz. Sonraki adım, daha önce karıştırdığımız taze ıspanak ve özel bir krema katacak olan ricotta peynirini entegre etmektir.
Bu malzemeleri iyi bir şekilde karıştırdıktan sonra, ince bir dokuya katkıda bulunacak üç yemek kaşığı ekşi krema ekliyoruz. Başka bir kasede, un ile kabartma tozunu karıştırıyoruz, topak olmadığından emin oluyoruz. Bu kuru karışımı yavaş yavaş ıslak karışıma ekliyoruz, topaklanmamaya dikkat ediyoruz. Son olarak, hafifçe karıştırarak havalandırmayı korumak için çırpılmış yumurta beyazlarını ekliyoruz. Bu adım çok önemlidir, çünkü yumurta beyazları tabanın güzel bir şekilde kabarmasına ve kabarık olmasına yardımcı olacaktır.
Homojen bir karışım elde ettiğimizde, yağlı kağıtla kapladığımız tepsiye yöneliyoruz (22/30 cm). Karışımı tepsiye dikkatlice döküyoruz ve bir spatula ile yüzeyi düzeltiyoruz. Taban orta ateşte pişirilecek ve aroması tüm mutfağı dolduracaktır. Yaklaşık 25-30 dakika sonra hazır olacak, bu yüzden bir tel raf üzerinde soğumaya bırakıyoruz ve ardından üç şerit halinde kesiyoruz.
Bu arada peynir kreması ile ilgileniyoruz. Bir kasede, peyniri tuz ile birleştiriyoruz ve hem renk hem de tatlı bir lezzet verecek olan doğranmış biberi ekliyoruz. Soğuk su içinde şişirilmiş jelatini karışıma ekliyoruz ve katı bir kıvam sağlıyoruz. Damak zevkine göre ince doğranmış yeşil soğan ve taze dereotu ekleyerek yemeğe ekstra bir tazelik katabiliriz.
Taban tamamen soğuduktan sonra, aperatifin montajına başlıyoruz. İlk tabanı yerleştiriyoruz, peynir kremasının yarısını yayıyoruz, ardından ikinci tabanı ekliyoruz, ardından kalan kremayı ekliyoruz. Son taban, yemeği kapatacaktır. Her şeyi birkaç saat soğutmaya bırakıyoruz, böylece peynir kreması iyi bir şekilde katılaşır. Bu süre sonunda aperatifi lezzetli küpler halinde kesiyoruz ve asidite katacak ve tatları dengeleyecek bir balsamik kreması ile servis edebiliriz. Bu aperatif kesinlikle her partide bir hit olacaktır!
Malzemeler: Taban için: 3 yumurta, 3 yemek kaşığı yağ, 3 yemek kaşığı ricotta veya ekşi krema (ben ricotta kullandım), 3 dolu yemek kaşığı un, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 3 yemek kaşığı karışık roka, bir tutam tuz ve isteğe göre karabiber. Peynir kreması için: toplamda yaklaşık 250-300 gram peynir - 2 parça ricotta ve 1 parça ince rendelenmiş telemea, biraz soğuk su içinde şişirilmiş 3 gram jelatin, bir tutam tuz, küçük küpler halinde doğranmış yarım biber, biraz taze doğranmış dereotu, bir yeşil soğan yaprağı.
Etiketler: yumurtalar soğan biber un yağ sour cream peynir telemea vejetaryen tarifleri
