Rhubarblı turta
Rabarbarlı tart: lezzetli ve taze bir tarif
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 8
Sofistike tatlılarla dolu bir dünyada, rabarbarlı tart birçok kişinin kalbinde benzersiz tadı ve narin dokusu sayesinde özel bir yer tutmaktadır. Bu tart, asidite ve tatlılığın mükemmel bir kombinasyonunu temsil eder ve sıcak yaz günleri veya serin bahar akşamları için ideal bir seçimdir. Rabarbar, kendine özgü aroması ile tazelik katarken, üzerini kaplayan beze ona özel bir incelik kazandırır.
Rabarbarın tarihi büyüleyicidir; zamanla hem mutfakta hem de tıbbi amaçlarla kullanılmıştır. Canlı yeşil ve kırmızı sapları ile rabarbar genellikle tatlılarla ilişkilendirilir, ancak tuzlu yemeklerde de kullanılabilir. Ancak bugün, tatlı severlerin kalbini fethedecek gerçek bir lezzet olan bu rabarbarlı tart tarifine odaklanacağız.
Gerekli malzemeler:
- 5 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı yağ
- 1 buçuk su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 5-6 dal rabarbar
- 1 yemek kaşığı irmik
- 6 yemek kaşığı şeker (beze için)
- birkaç damla limon suyu
- bir tutam tuz
Adım adım hazırlık
1. Rabarbarın hazırlanması: Bu tartın hazırlanmasındaki ilk adım rabarbar ile ilgilenmektir. Sapları dikkatlice soyun ve dış kabuğunu çıkarın. Yaklaşık 2-3 cm boyutlarında parçalara kesin. Bu, rabarbarın pişirme sırasında eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
2. İrmik ile karıştırma: Rabarbar parçalarının üzerine irmiği serpin ve iyice karıştırın. İrmik, rabarbarın pişirme sırasında bırakacağı suları emmesine yardımcı olur ve böylece tartın fazla ıslak olmasını önler. Karıştırdıktan sonra rabarbarı bir kenara bırakın.
3. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede, yumurta sarılarını 1 su bardağı şekerle çırpın, karışım kremamsı hale gelene ve rengi değişene kadar. Bu, karışımı havalandıracak ve böylece tartın yumuşak bir doku kazanmasını sağlayacak temel bir tekniktir. Sütü ve yağı ekleyin, tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.
4. Kuru malzemelerin eklenmesi: Başka bir kasede, unu kabartma tozu ile karıştırın. Kuru malzeme karışımını yavaş yavaş ıslak karışıma eklemeye başlayın ve bir spatula veya mikserle karıştırın, homojen bir hamur elde edene kadar. Bu daha yoğun olacak ama yine de akışkan, bu tarif için mükemmel.
5. Tartın montajı: Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve hamuru tepsiye dökün, tüm yüzeye eşit şekilde yayarak. Ardından, rabarbar parçalarını hamurun üzerine dikkatlice yerleştirin, böylece eşit şekilde dağılsınlar.
6. İlk pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve tartı fırına koyun, 10 dakika pişirin. Bu, pişmeye başlayacak ve rabarbar lezzetlerini serbest bırakacaktır.
7. Bezenin hazırlanması: Tart fırındayken, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın, köpük haline gelene kadar. 6 yemek kaşığı şekeri yavaş yavaş ekleyin ve birkaç damla limon suyu ekleyin, yumurta akları parlak ve sert bir köpük haline gelene kadar çırpmaya devam edin. Bu, tartınıza çekici bir görünüm verecek beze olacaktır.
8. Pişirmenin tamamlanması: Tartı fırından çıkarın ve rabarbarın üzerine bezeyi eşit şekilde yayın. Tartı tekrar fırına koyun, sıcaklığı 160°C'ye düşürün ve 15-20 dakika pişirin veya beze altın rengi alana ve gevrekleşene kadar. Hazır olduğunda, bezeye dokunduğunuzda sert olmalı ama yanmamış olmalıdır.
9. Soğutma ve dilimleme: Tart pişince, fırından çıkarın ve tamamen soğuması için tepside bırakın. Bu, tatların gelişmesine ve dokunun stabil hale gelmesine yardımcı olacaktır. Soğuduktan sonra, tartı dilimleyin ve vanilyalı dondurma veya taze krema ile servis edin, ekstra bir lezzet için.
Faydalı ipuçları ve varyasyonlar
- Rabarbar seçimi: Rabarbar seçerken, sert ve gevrek saplar arayın, canlı bir renge sahip olmalıdır. Yumuşak veya lekeli saplardan kaçının.
- Ekstra tatlandırma: Daha tatlı bir tart tercih ediyorsanız, rabarbar karışımına daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Ayrıca, daha karmaşık bir aroma için şekerin bir kısmını bal ile değiştirebilirsiniz.
- Meyve varyasyonları: Rabarbara çilek veya ahududu gibi diğer meyveleri ekleyerek lezzetli bir karışık tart oluşturmayı deneyebilirsiniz.
- Servis: Bu tart, vanilyalı dondurma veya orman meyveleri sosu ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, bir fincan bitki çayı veya serinletici limonata da yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Beslenme
Bu rabarbarlı tart sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Rabarbar, lif, K ve C vitaminleri açısından zengindir, bağışıklık sisteminin ve sindirim sağlığının korunmasına yardımcı olur. Her bir porsiyon yaklaşık 250-300 kalori içerir, bu da onu ölçülü bir şekilde lezzetli bir seçim haline getirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Donmuş rabarbar kullanabilir miyim? Evet, donmuş rabarbar mükemmel bir seçenektir. Kullanımdan önce çözülmesine ve fazla suyun süzülmesine dikkat edin.
- Tartan pişip pişmediğini nasıl anlarım? Beze kontrol edin; sert ve altın rengi olmalıdır. Ayrıca, tartın ortasına bir bıçak sokabilirsiniz; temiz çıkarsa, tart hazırdır.
- Tart iyi saklanır mı? Evet, tart buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün iyi saklanır. Nemli hale gelebilir, bu yüzden mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi önerilir.
Bu rabarbarlı tart kesinlikle favoriniz haline gelecektir ve taze tadı her yemekte mutluluk getirecektir. Her dilimin tadını çıkarın ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!
Malzemeler: 5 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı yağ, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 5-6 sap rabarbar, biraz irmik (~1 yemek kaşığı), 6 yemek kaşığı şeker (kreması için), birkaç damla limon suyu.
