Dolgulu makarna kabukları

Bu makarna ile doldurulmuş midye tarifini birkaç kez yaptım, özellikle de günlük rutinimden farklı bir tat aradığımda basit bir şeyler istemek için. Donmuş midye ve ricotta ile doldurulmuş tortellini ve ıspanaklı sachetini karışımını kullanıyorum. Taze mevsim sebzeleri bulduğumda veya makarnaya hızlıca özel bir şey eklemek istediğimde başvurduğum tarif. Oldukça çabuk hazırlanıyor ve karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor. Çoğu zaman tavadan direkt olarak servis ediyorum, tabaklama ile uğraşmıyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 10-15 dakika
Porsiyon: 4
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ana yemek, günlük yemekler için veya deniz ürünleri canınız istediğinde

Malzemeler

500 g donmuş midye
250 g ricotta dolgulu tortellini (marketlerden)
250 g ıspanaklı sachetini (marketlerden)
1 adet kırmızı kapya biber
1 dal kereviz
1 küçük pırasa
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 limonun rendesi ve suyu (veya isteğe bağlı olarak 50 ml beyaz şarap)
1 tatlı kaşığı zerdeçal
2 yemek kaşığı Teryaki sosu
1/2 tatlı kaşığı “olio e aglio” karışımı
1/2 tatlı kaşığı sarımsak pul
isteğe göre tuz

Hazırlık Yöntemi

1. Donmuş midyeleri, diğer malzemeleri hazırlarken buzdolabında veya oda sıcaklığında çözülmeye bırakın. Su kalırsa, iyice süzün.

2. Makarnalar için tuzlu su kaynatın. Tortellini ve sachetini paketteki talimatlara göre, taze iseler yaklaşık 3 dakika haşlayın. Süzün ve bir kenara koyun.

3. Kapya biber, kereviz ve pırasayı temizleyin. Hepsini yıkayın ve ince şeritler halinde kesin, çok uzun olmamalı.

4. Geniş bir tavada zeytinyağını ve tereyağını koyun. Tereyağı eriyene ve karışım hafifçe ısınana kadar orta ateşte pişirin.

5. Tüm doğranmış sebzeleri ekleyin. 2-3 dakika kadar, hafifçe yumuşayana kadar, ama hala çıtır kalacak şekilde soteleyin.

6. Limon rendesi, sarımsak pul ve süzülmüş midyeleri ekleyin. Midyeleri kırmamaya dikkat ederek nazikçe karıştırın.

7. Damak tadınıza göre tuz serpin. Her şeyi 2 dakika daha pişirin, nadiren karıştırarak, sadece midyelerin lezzeti emmesi için. Daha fazla pişirmeyin, aksi takdirde sertleşirler.

8. Zerdeçal, Teryaki sosu ve “olio e aglio” karışımını ekleyin. Karıştırın ve bir dakika daha pişirin.

9. Ateşi kapatın. Limon suyunu yemeğin üzerine sıkın (veya isterseniz, limon suyu yerine 50 ml beyaz şarap kullanabilirsiniz - şarabı midyelerle aynı anda ekleyin, ardından alkol buharlaşana kadar 2 dakika pişirin).

10. Midyeleri ve sebzeleri doldurulmuş makarnaların üzerine, doğrudan tavadan servis edin. Başka bir şeye ihtiyacınız yok.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çünkü çok zaman gerektirmiyor, malzemeler kolayca bulunabiliyor ve doldurulmuş makarna, midye ve sebzelerin kombinasyonu lezzetli ve ilginç kalıyor. Deniz ürünleri canım çektiğinde hızlı bir çözüm sağlıyor, ama mutfakta saatler harcamak istemiyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Midyeleri çok pişirmeyin; dokularını kaybederler ve lastik gibi olurlar.
Eğer taze makarna kullanıyorsanız, aşırı pişirmemek için pişirme süresini kontrol edin.
Sos eklemeden önce tadın – Teryaki sosu zaten tuzlu.
Tavada nazikçe karıştırın, midyeleri veya makarnaları doğrudan sosun içine ekliyorsanız kırılmasınlar diye.

Yerine Geçmeler

Elinizde sadece bir tür doldurulmuş makarna varsa, her iki seçeneği de kullanmak zorunda değilsiniz.
Donmuş midyeler yerine bulursanız taze midye kullanabilirsiniz.
“Olio e aglio” yoksa sadece sarımsak pul ve biraz biber koyabilirsiniz.
Limonu tarifte belirtilen şekilde beyaz şarap ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

Farklı doldurulmuş makarnalar (peynirli, mantarlı, etli) deneyebilirsiniz – tat değişir ama temel aynı kalır.
Sebzeler, elinizde ne varsa ona göre değişebilir: ince doğranmış kabak veya havuç ekleyebilirsiniz.
Daha baharatlı istiyorsanız, sotelenirken biraz acı biber ekleyin.

Servis Fikirleri

Hemen, tavadan sıcak olarak yiyin.
Hızlı bir akşam yemeği için ana yemek olarak ya da karmaşık olmayan bir şey istediğinizde hafta sonu yemeği olarak servis edilebilir.
Misafirleriniz varsa, bireysel kaselerde sunabilirsiniz, üzerine biraz taze maydanoz ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).

Sık Sorulan Sorular

Kuru makarna, doldurulmuş değil, kullanabilir miyim?
Bunu önermiyorum, çünkü tarif, midyelerin dokusunu makarnanın içiyle dengelemek için tasarlandı. Basit makarnalar aynı kıvamı ve tadı getirmiyor.

Sadece kabuklu midyelerim varsa, ne yapmalıyım?
Ayrı pişirin, açıldıklarında midyeleri çıkarın ve sebzelerle birlikte kullanın, ama kum kalmadığından emin olun.

Teryaki sosu olmadan tarif yapılabilir mi?
Evet, sosu atlayabilir veya biraz soya sosu ve bir tatlı kaşığı esmer şeker ile değiştirebilirsiniz, tatlı-tuzlu bir dokunuş için.

Tarif ne kadar baharatlı oluyor?
Tarif baharatlı değil, sadece hafif bir sarımsak ve baharat aroması var. İsterseniz acı biber ekleyerek damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Ertesi gün buzdolabında saklayabilir miyim?
Saklanabilir, ancak doldurulmuş makarnanın dokusu zarar görür. En iyi tat için taze tüketmenizi öneririm.

 Malzemeler: 500 g kabuklu dondurulmuş midye, 250 g ricotta tortellini, 250 g ıspanak poşetleri, 1 kırmızı biber, 1 kereviz sapı, 1 küçük pırasa, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, limon suyu ve kabuğu, 1 tatlı kaşığı zerdeçal tozu, 2 yemek kaşığı teriyaki sosu, 1/2 tatlı kaşığı yağ ve sarımsak, 1/2 tatlı kaşığı sarımsak pul, tuz

 Etiketler:  kabuklar deniz ürünleri