Sebzeli domuz çorbası

Sebze ile domuz çorbası

Cumartesi veya pazar günü mutfakta daha fazla zaman geçirebiliyorum ve biraz sabır gerektiren tarifler yapıyorum. Bu sebzeli domuz çorbası, iyi kaynatılacak etli kemikler bulduğumda özellikle rutinime girdi. Çünkü doyurucu ve buzdolabında ne varsa kolayca uyarlanabiliyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Porsiyon: 5-6
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana çorba

Malzemeler

500 g domuz eti ve kemik
1 orta boy soğan
1 küçük kereviz
1 kırmızı biber
2 havuç
100 g bezelye
1 büyük patates
3 yemek kaşığı sebze karışımı (sebze suyu veya çorba karışımı)
1 limon (veya ekşitmek için turşu suyu)
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Servis için krema
Su

Hazırlık yöntemi

1. Domuz etini ve kemikleri soğuk su altında yıkarım. İyice kaplayacak kadar soğuk su ile bir tencereye koyarım ve orta ateşte kaynamaya bırakırım. Kaynamaya başladıktan sonra yüzeyde köpük oluşursa, 5-7 dakika daha kaynatırım.

2. Ateşi kapatıp eti ve kemikleri süzüyorum, soğuk su altında iyice duruluyorum. Tencereyi boşaltıp temizliyorum, ardından tekrar et ve kemikleri temiz su ile koyuyorum. Bu şekilde başlangıçtaki kirli köpükten kurtulmuş oluyorum ve çorba daha berrak olacak.

3. Tencereyi tekrar orta ateşte ocağa koyuyorum. Bu arada sebzelerle ilgileniyorum. Onları yıkayıp soyup uygun parçalar halinde kesiyorum: soğanı küp küp, havucu halka veya küp, biber ve kerevizi aynı şekilde, patatesi küp, bezelyeyi dondurulmuşsa veya taze ise başka bir şey yapmadan.

4. Et biraz yumuşamaya başladığında (yaklaşık 20 dakika sonra), tüm sebzeleri tencereye ekliyorum. Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyorum, yaklaşık 20 dakika.

5. Sebze karışımını veya sebze suyunu (3 yemek kaşığı) ekliyorum, hafifçe karıştırıyorum. Son 5 dakikada bir limonun suyunu sıkıp tencereye ekliyorum. Ekşitmek için turşu suyu tercih ediyorsanız, limon yerine onu kullanabilirsiniz.

6. Tadı tuz ve karabiber ile ayarlıyorum. Gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirim. Her şey pişince ateşi kapatıyorum ve ince doğranmış maydanozu ekliyorum.

7. Çorbayı sıcak olarak, isteğe göre krema ile servis ediyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Doyurucu ve birkaç iyi porsiyon çıkıyor. Elinizdeki malzemelerle hızla uyarlanabilir ve domuz eti ile sebzelerin kombinasyonu her zaman doyurucudur. Ayrıca, hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için iyi gider, özellikle soğuk günlerde.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Etin yıkanması ve suyun değiştirilmesi aşamasını atlamayın, bu gerçekten çorbanın berraklığı ve tadı üzerinde fark yaratır.
Sebzeleri eşit kesmeye çalışın, böylece aynı anda pişerler.
Tam limonu eklemeden önce suyu tadın; isteğe göre yavaşça ekleyin.

Yerine geçme

Eğer elinizde yoksa bezelyeyi yeşil fasulye ile değiştirebilirsiniz.
Ekşitmek için, daha önce limon ile denemişseniz turşu suyu iyi gider.
Eğer sebze suyu veya karışımınız yoksa, domates suyu kullanabilirsiniz ama dikkatli ekleyin, tadı tamamen değiştirmesin.

Varyasyonlar

Daha fazla sebze isterseniz, pişirme sırasında biraz maydanoz veya pastırma kökü ekleyebilirsiniz.
Çorbanın daha doyurucu olmasını istiyorsanız, sonuna doğru bir kaşık pirinç ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri

Çorba sıcak servis edilir, krema ile.
Taze ekmek veya mısır unu da yanına çok iyi gider.
Daha yoğun bir tat için, yanında biraz acı biber koyabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, eğer domuz yoksa sığır eti de işe yarar ama pişirme süresi biraz daha uzun olur.

Daha fazla sebze ekleyebilir miyim?
Evet, isteğinize göre ekleyebilirsiniz: kabak, pastırma veya hatta mısır.

Eğer limonum yoksa, ekşitmek için ne kullanabilirim?
En kolay olanı turşu suyudur ama biraz sirke veya yeşil erik de kullanabilirsiniz, elinizde varsa.

Pişirdikten sonra kemikleri çıkarmalı mıyım?
Gerekmez, çorbada tat için bırakabilirsiniz. Servis sırasında herkes tercihine göre seçebilir.

Sadece et ile çorba yapabilir miyim, kemiksiz?
Evet, ancak kemikler tat ve berraklık katıyor. Eğer yoksa, biraz yağlı et kullanın.

Besin değerleri (tahmini)

Ortalama bir çorba porsiyonu yaklaşık 200-250 kcal, yaklaşık 10-12 g protein, 7-9 g yağ (çok fazla krema kullanmazsanız) ve 18-20 g karbonhidrat içerir, sebzelere bağlı olarak. Değerler yönlendiricidir ve et, miktarlar ve eğer krema ekliyorsanız değişkenlik gösterir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Çorba, kapaklı bir tencerede buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken, koyulaşmışsa biraz su ekleyin. Dondurmayı önermiyorum çünkü sebzelerin dokusu zarar görebilir. Eğer etle birlikte kemikler kalırsa, servis sırasında daha kolay olması için ısıtırken ayrılabilir.

 Malzemeler: 500 g domuz kemikleri ve eti, 1 orta boy soğan, 1 küçük kereviz, 1 kırmızı biber, 2 havuç, 100 g bezelye, 1 büyük patates, 3 yemek kaşığı sebze suyu, 1 limon, 1 demet maydanoz, su, tuz, karabiber, ekşi krema

 Etiketler:  domuz çorbası sebze çorbası