Çikolatalı kek vanilya pudingi ile

Genellikle hızlı bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda bu keki yaparım, ama özel bir görünümü olan, tepside güzel kesilen ve karmaşık bir süslemeye ihtiyaç duymayan bir şey. Meri'den ilham aldım, zamanla küçük ayarlamalar yaparak, özellikle hamurda. Bütün yumurtaları ve dolapta kalan çikolatayı kullanmak istediğinizde iyi bir seçenek ve vanilyalı puding de hemen hemen her zaman elimde bulunan malzemelerle kolayca yapılabiliyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 1 saat 40 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon: 12-16 parça
Zorluk: orta

Malzemeler

Hamur
4 büyük yumurta
4 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı un (tepe ile)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
100 g sütlü çikolata (bitter çikolata da olabilir)
1 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği veya kanola)

Vanilyalı Krema
2 yumurta sarısı
2,5 yemek kaşığı beyaz un veya nişasta
350 ml soğuk süt
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı (20-25 g)
2 paket vanilya şekeri veya bir vanilya çubuğunun içi

Süsleme
100 ml sıvı bitkisel krema
100 ml çırpılmış krema (veya doğal sıvı krema)
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya şekeri

Hazırlık Yöntemi

1. Hamurun Hazırlanması

Yumurtaları ayırın: beyazları büyük bir kaseye, sarıları ayrı bir yere koyun. Beyazların üzerine bir tutam tuz serpin ve yoğun bir köpük oluşana kadar mikserle çırpın. Şekeri yavaşça, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, köpük sert ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin ve şeker hissedilmez hale gelsin. Sarıları sırayla eklemeye başlayın ve bir spatula ile nazikçe karıştırın.

Unu kakao ve kabartma tozu ile karıştırın, karışıma eleyin. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için alttan yukarı doğru hareketlerle karıştırın. Son olarak yağı ve iri doğranmış çikolatayı ekleyin. Karıştırmayı fazla yapmayın, sadece eşit dağılacak kadar karıştırın.

Tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın (yaklaşık 22x30 cm boyutunda bir tepsi kullanıyorum), karışımı dökün ve bastırmadan düzleştirin. Fırın 170°C'ye önceden ısıtılmalıdır. Hamur, 18-23 dakika, orta ateşte pişirilir, kürdan testi geçene kadar (birkaç nemli kırıntı çıkmalı, sıvı hamur değil). Hamuru çıkarın ve tamamen soğuması için tepside bırakın.

2. Vanilyalı Krema

İki katlı bir tencerede yumurta sarılarını, şekeri ve unu veya nişastayı koyun. Bir çırpıcı ile karıştırın, ardından soğuk sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın, topaklanma olmaması için. Sütün tamamını birden koymayın. İyice karıştırın.

Tencereyi düşük ateşte koyun, sürekli çırpıcı ile karıştırarak yapışmamasını sağlayın. 5-7 dakika sonra krema koyulaşmaya başlar. Puding kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını ve vanilya şekerini ekleyin. Tereyağı eriyene kadar karıştırın. Kremayı yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın, arada sırada karıştırarak kabuk tutmaması için.

Ilıkken, soğuyan hamurun üzerine spatula ile yayıp düzgünleştirin.

3. Süsleme için Krema

Sıvı kremayı ve soğuk çırpılmış kremayı bir kaseye koyun, pudra şekerini ve vanilya şekerini ekleyin. Mikserle çırpın, krema sertleşene kadar. Bitkisel krema kullanıyorsanız, çok fazla şeker gerekmiyor.

Kek en az bir saat soğutulmalıdır, böylece krema tabakası sertleşir.

Soğuduktan sonra, keki kareler veya dikdörtgenler halinde kesin ve her parçanın üzerine bir çırpılmış krema koyun, bir krema torbası veya kaşık kullanarak.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, kolayca kesilen bir tepsi keki, pahalı malzemelere ihtiyaç duymuyor ve bir gün önceden bile hazırlanabilir. Hamur, nemli bir pandispanya dokusuna sahiptir ve vanilyalı krema basittir ve buzdolabında aşırı sertleşmez. Buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, katmanlar kuruyup yapışmadan.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Hamur için çikolata küçük parçalara kesilmelidir, rendelenmemelidir, böylece pişirme sırasında tamamen erimez.
İlk 15 dakika fırını açmayın, böylece hamur düşmez.
Krema, düşük ateşte sürekli karıştırılmalıdır. Kenarlarında hafif yapışırsa, hemen temiz bir kaba aktarın.
Eğer bir el blenderiniz varsa, kremayı hazır olduğunda hızlıca pürüzsüzleştirebilirsiniz, küçük topaklar varsa.

Değişimler

Un, daha yoğun bir hamur için yarı beyaz, yarı tam buğday olabilir.
Şeker, dokuyu etkilemeden 1 yemek kaşığı azaltılabilir.
Krema için daha fazla incelik sağlamak üzere nişasta kullanılabilir.
Çikolata, kalan praline veya çikolata parçaları ile değiştirilebilir.
Bitkisel krema atlanabilir ve sadece doğal krema kullanılabilir.

Varyasyonlar

Krema içine taze bir tat için portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Ekstra bir katman isterseniz, kremanın üzerine orman meyveleri serpin.
Hamur ayrıca kıtır bir doku için doğranmış fındık veya ceviz ile de yapılabilir.
Vanilyalı krema, süt yerine hindistancevizi sütü ile de yapılabilir, eğer süt ürünü istemiyorsanız.

Servis Fikirleri

Soğuk olarak, buzdolabından direkt servis edin.
Özel günlerde, her porsiyonu rendelenmiş çikolata, taze meyveler veya bir tutam tarçın ile süslüyorum.
Kahve veya çay ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ev yapımı kremanın yerine toz puding kullanabilir miyim?
Evet, ama tat farkı hissedilir. Tarifin kreması daha az tatlı ve daha yoğun bir dokuya sahiptir. Toz puding seçerseniz, daha az şekerli birini kullanın.

2. Bu kek dondurulabilir mi?
Öneremem. Vanilyalı krema, çözülünce dokusunu kaybeder ve hamur ıslak olur.

3. Buzdolabında ne kadar süre dayanır?
Kek, buzdolabında iyi saklanır, 2-3 gün boyunca, kapalı olarak. Krema, 48 saat sonra kıvamını kaybedebilir ama tadı hala iyi kalır.

4. Hamurda hangi tür çikolata kullanabilirim?
Sütlü çikolata kullandım ama bitter çikolata da aynı şekilde iyi olur ya da hatta beyaz çikolata kalıntıları. Eğer çok tatlıysa, şekeri biraz azaltabilirsiniz.

5. Hamuru glütensiz un ile yapabilir miyim?
Evet, glütensiz un karışımı kullanılabilir. Hamur biraz daha kırılgan olur ama yine de başarılı olacaktır.

Besin Değerleri

Porsiyon başına tahmin (14 porsiyondan):

~190 kcal
Yağ: 8g
Karbonhidrat: 25g
Protein: 4g

Kaloriler, kullanılan krema ve çikolata türüne bağlı olarak değişir. Eğer bitkisel krema kullanıyorsanız, kek biraz daha fazla şeker alır, eğer doğal krema kullanıyorsanız, yağ miktarı biraz artar.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında, kapalı şekilde 3 güne kadar saklayın. Hamur sertleşmez. Isıtmayı öneremem; soğuk servis edin. Önceden hazırlamak isterseniz, kremayı sadece servis etmeden önce monte edin. Eğer servis için çok soğuksa, keki oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.

Ayranları yumurtalardan ayırın. Tuzla birlikte yumurta aklarını çırpın ve yavaş yavaş şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Eleklenmiş un, kakao, kabartma tozu ve yumurta sarılarını ekleyin ve alttan yukarıya doğru katlayarak hafifçe karıştırın. Fırını önceden ısıtın. Doğranmış çikolata ve yağı ekleyin, son kısımda nazikçe karıştırın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, karışımı dökün ve düzeltin. Tabanı düşük ateşte pişirin, bir kürdan temiz çıkana kadar. Soğumaya bırakın. Bu arada kremayı hazırlayın. Çift tabanlı bir tencerede yumurta sarılarını, unu ve şekeri karıştırın. Soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin (topaklanmaması için az az) ve iyice karıştırın. Tencereyi ocağa koyun ve karışımı kaynatın, sürekli karıştırarak tabana yapışmamasını sağlayın. Karışım iyice koyulaştığında ocaktan alın, tereyağı ve vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın. Hafif ılık kremayı soğuyan tabanın üzerine yayın. Krema, ekşi krema, şeker ve vanilyalı şekeri birlikte çırpıncaya kadar istenen kıvama gelene kadar çırpın. Pastayı bir saat soğutun, ardından dilimleyin ve her bir dilimin üzerine bir top krem şanti sıkın.

 Malzemeler: Taban 4 yumurta 4 yemek kaşığı şeker 5 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı kabartma tozu 100 g sütlü çikolata 1 yemek kaşığı kakao 2 yemek kaşığı yağ Puding 2 yumurta sarısı 2,5 yemek kaşığı buğday unu veya nişasta 350 ml süt 3 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı tereyağı iki paket vanilin/ vanilya baklası Ayrıca 100 ml bitkisel krema 100 ml ekşi krema 1 yemek kaşığı pudra şekeri 1 paket vanilin.

 Etiketler:  vanilyalı krema keki çikolatalı kek