Marengo Dana Eti

Bu lezzetli sığır eti tarifine etin dikkatli hazırlanmasıyla başlıyoruz. İlk adım, fazla nemi gidermek için et parçalarını kağıt havluyla iyice kurulamaktır. Bu, eşit bir kızartma elde etmeye yardımcı olacaktır. Daha sonra, bir plastik torbada unu tuz ve karabiberle karıştırıyoruz, ardından eti ekliyoruz. Torbayı kuvvetlice çalkalıyoruz, böylece her et parçası unla eşit şekilde kaplanmış oluyor, bu da kızartma sırasında lezzetli bir kabuk oluşmasına katkıda bulunacaktır.

Eti hazırladıktan sonra, büyük bir tencerede (veya wok'ta) orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıyoruz. Fazla ununu silkelemiş olduğumuz et parçalarının yarısını ekliyoruz ve her iki tarafı da kızarana kadar, yaklaşık 4-5 dakika kızartıyoruz. Et güzelce kızardığında, tencereden çıkarıyoruz ve bir kasede dinlenmeye bırakıyoruz. Kalan etle de aynı işlemi yapıyoruz, yine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek ve iştah açıcı bir renk alana kadar kızartıyoruz.

Tüm etler kızardıktan sonra, sebzelere yöneliyoruz. Tencereye 2 yemek kaşığı daha yağ ekliyoruz ve ince doğranmış soğanı sürekli karıştırarak, yaklaşık 5 dakika hafif altın rengi alana ve yumuşayana kadar soteliyoruz. Ardından, ince doğranmış sarımsağı ekliyoruz ve yoğun aromasını korumak için 30 saniyeden fazla ateşte bırakmamaya dikkat ediyoruz. Tüm karışımı beyaz şarapla deglaze ediyoruz ve bir tahta spatula kullanarak tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyoruz, böylece yemeğe ekstra lezzet katıyoruz.

Şarap buharlaştıktan sonra, domatesleri, suyu da dahil olmak üzere, fesleğeni, kekiki ve portakal kabuğunu ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Damak tadına göre tuz ve karabiberle tatlandırdığımızdan emin oluyoruz ve ardından kızartılmış eti tencereye yeniden ekliyoruz. Üzerini kapatıyoruz ve tencereyi 165 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına aktarıyoruz, etin yaklaşık 1,5 saat kadar yavaş pişmesine izin veriyoruz ya da etin yumuşak ve bir çatal ile kolayca delinebilir hale gelene kadar.

Et pişerken, mantarları temizliyoruz ve dörde kesiyoruz. Pişirme süresinin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce, kalan zeytinyağında mantarları soteliyoruz ve yumuşayana kadar sürekli karıştırarak, bu işlem yaklaşık 4-5 dakika sürüyor. Aromalarını artırmak için tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.

Et piştikten sonra, tencereyi fırından çıkarıyoruz, kapağı açıyoruz ve portakal kabuğunu çıkarıyoruz. Tencereyi yüksek ateşte koyuyoruz ve sosun hacminin yaklaşık dörtte bir oranında azalmasını ve koyulaşmasını sağlıyoruz, bu işlem 5-7 dakika sürmelidir. Sotelediğimiz mantarları ve 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanozu ekliyoruz, lezzetli bir sos elde etmek için tuz ve karabiberle ayarlıyoruz.

Sos tamamlanırken, makarnayı paket talimatlarına göre haşlıyoruz ve al dente olduğundan emin oluyoruz. Servis yaparken, ısıtılmış tabaklarımızı hazırlıyoruz, bir tabaka spagetti koyuyoruz, ardından et parçaları ve zengin sosla birlikte ekliyoruz. Renkli bir görünüm ve taze bir tat için, her porsiyonu doğranmış yeşil maydanozla süslüyoruz. Bu karmaşık ve lezzetli yemek, her masaya neşe getirecek, tatlar ve dokuların mükemmel bir kombinasyonu olacaktır.

 Malzemeler: -1,5 kg kemiksiz dana incik, 5 cm boyutunda parçalara kesilmiş -50 g un -100 ml zeytinyağı (7 yemek kaşığı) -1 ince doğranmış soğan -2-4 diş sarımsak, ezilmiş -375-400 ml kuru beyaz şarap -250 g konserve domates, ezilmiş, suyu ile birlikte -1/2 çay kaşığı kuru fesleğen -1/2 çay kaşığı kuru kekik -1-2 büyük parça portakal kabuğu, beyaz kısmı olmadan, sebze bıçağı ile elde edilmiş -500 g şampiyon mantarı, dörde bölünmüş -4 yemek kaşığı taze maydanoz, ince doğranmış -tuz -taze çekilmiş karabiber -400 g haşlanmış yumurta eriştesi

 Etiketler:  yumurtalar soğan yeşillik et sarımsak domates un yağ hayat mantarlar şarap zeytin portakallar laktozsuz tarifler