Elmalı kek ve krema

Karamelize Elmalı ve Vanilyalı Krema Pasta

Elmalı pastaları kim sevmez ki? Bu tatlı, aromalı ve gevrek meyveler, lezzetli bir tatlıya dönüştürmek için mükemmeldir ve vanilya kreması ile birleşimi gerçekten karşı konulmazdır. Karamelize elmalı ve vanilyalı krema ile yapılan bu pasta tarifi yalnızca damakları şımartmakla kalmaz, her lokmada bir parça nostalji de getirir. İster özel bir gün için hazırlayın, ister ailenizi şımartmak için, bu pasta kesinlikle herkesin favorisi olacaktır!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Pasta hamuru için:
- 8 yumurta
- 8 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- bir tutam tuz

Karamelize elmalar için:
- 150 g şeker
- 1,5 kg elma (güzel bir kontrast için daha ekşi elmalar seçin)
- 150 ml tatlı beyaz şarap
- tarçın (isteğe bağlı)

Vanilyalı krema için:
- 500 ml süt
- 80 g şeker
- 6 yumurta sarısı
- 25-30 g mısır nişastası (veya 50 g un)
- vanilya özü (isteğe bağlı)

Üzeri için:
- 200 g krema
- 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

Adım 1: Karamelize Elmaların Hazırlanması
1. Elmaların soyulması: Öncelikle elmaların kabuklarını soyun. Dört parçaya kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Taze ve kaliteli elmalar kullanmak önemlidir, çünkü bunların aroması tüm tatlıyı etkileyecektir.
2. Şekerin karamelize edilmesi: Bir tencerede 150 g şekeri ekleyin ve orta ateşte altın rengi ve sıvı hale gelene kadar pişirin. Şekeri bir kaşıkla karıştırmamayı, tencereyi hafifçe sallayarak karıştırmayı öneririm, böylece kristalleşmeyi önlersiniz.
3. Şarabın eklenmesi: Şeker karamel haline geldiğinde, dikkatlice 150 ml tatlı beyaz şarabı ekleyin. Buhar yapacak ve sıçrayabileceği için dikkatli olun.
4. Elmaları pişirmek: Kesilmiş elmaları tencereye koyun ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin, yumuşayıncaya kadar. Ekstra aroma için isteğe bağlı olarak tarçın ekleyin.

Adım 2: Hamurun Hazırlanması
1. Yumurta aklarını çırpmak: Büyük bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
2. Yumurta sarılarını eklemek: Yumurta sarılarını birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Bu adım, hafif bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.
3. Kuru malzemeleri eklemek: Unu ve kabartma tozunu yumurta karışımının üzerine eleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırın, yumurta aklarının havasını kaybetmemesine dikkat edin.
4. Pastanın montajı: Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve tereyağı ile yağlayın. Karamelize elmaları tepsiye yerleştirin, şerbetiyle birlikte, ardından hamuru üzerine dökün ve düzeltin.

Adım 3: Pişirme
1. Fırının önceden ısıtılması: Fırını 180°C'ye ısıtın.
2. Pastanın pişirilmesi: Tepsiyi fırına koyun ve 40-45 dakika pişirin. Hamurun pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yapabilirsiniz.

Adım 4: Vanilyalı Krema Hazırlama
1. Sütün kaynatılması: Kalın tabanlı bir tencerede sütü kaynama noktasına getirin.
2. Yumurta sarılarını hazırlamak: Bu arada, yumurta sarılarını şeker ve bir tutam tuz ile çırpın. Nişastayı veya unu ekleyin ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.
3. Malzemelerin birleştirilmesi: Sıcak sütün 2/3'ünü yumurta sarısı karışımına ekleyin ve karıştırın. Ardından, karışımı tekrar tencereye dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin, koyulaşana kadar. Son olarak, vanilya özünü ekleyin.
4. Krema soğutma: Kremayı streç film ile kaplayın ve tamamen soğumaya bırakın.

Adım 5: Pastanın Montajı
1. Pastayı ters çevirmek: Pasta piştikten sonra, 20 dakika soğumaya bırakın ve ardından bir tabak üzerine ters çevirin, böylece elmalar üstte kalır.
2. Kremayı eklemek: Vanilyalı kremayı pasta hamurunun üzerine koyun ve iyice düzeltin.
3. Süsleme: Krema koyulaşana kadar çırpın, isteğe bağlı olarak pudra şekeri ekleyin ve pastayı süsleyin.

Servis ve Öneriler
Bu karamelize elmalı ve vanilyalı krema pastası sıcak veya oda sıcaklığında servis için mükemmeldir. Ekstra lezzet için yanında bir top vanilyalı dondurma veya karamel sosu ile sunabilirsiniz. Bu, özel yemekler için ideal bir tatlıdır, aynı zamanda bir fincan çay eşliğinde rahat bir öğleden sonra için de mükemmeldir.

Pratik İpuçları
- Elma seçimi: Ekşi elmalar, karamelin tatlılığını dengelemek için en iyisidir.
- Krema dokusu: Daha pürüzsüz bir krema istiyorsanız, karışımı soğumadan önce bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Hamura kıtır bir doku için doğranmış ceviz veya badem ekleyebilirsiniz. Ayrıca, alkol içermeyen bir versiyon için şarabı elma suyu ile değiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Pastayı nasıl saklayabilirim? Pastayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz.
2. Dondurulabilir mi? Pastayı dondurmanız önerilmez çünkü elmaların dokusu değişebilir.
3. Diğer meyveleri kullanabilir miyim? Evet, elmalar yerine armut veya şeftali kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi ayarlamalar gerektirebilir.

Besin Faydaları
Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Elmalar lif, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir, vanilyalı krema ise protein ve kalsiyum sağlar. Ölçülü olarak tüketildiğinde, dengeli bir diyetin parçası olabilecek bir tatlıdır.

İster acemi bir aşçı olun, ister profesyonel, bu karamelize elmalı ve vanilyalı krema pasta tarifi mutfağınıza bir parça neşe katacaktır. O yüzden önlüğünüzü giyin, malzemeleri hazırlayın ve bu mutfak macerasının her anının tadını çıkarın! Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur: 8 yumurta, 8 yemek kaşığı şeker, 8 yemek kaşığı un, bir tutam kabartma tozu, bir tutam tuz. Karamelize elmalar için: 150 g şeker, 1,5 kg elma, 150 ml tatlı beyaz şarap, tarçın. Vanilya kreması: 500 ml süt, 80 gram şeker, 6 yumurta sarısı, 25-30 gram mısır nişastası veya 50 g un, vanilya özütü. Glazür: 200 g krema, 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri.

 Etiketler:  elmalı pasta ve krema