Hindistan Cevizli Poğaça

Bu hindistancevizli kurabiyeler eski tarif defterimden, 60. sırada yer alıyor, ama özellikle dolabımda daha fazla hindistancevizi olduğunda sıkça yapıyorum. Eğer yumuşak olmalarını istiyorsam, hamuru bir gün önceden hazırlayıp gece boyunca buzdolabında bekletiyorum. İç harcı yok, sadece hamurun hindistancevizi tadı var, bu da karmaşıklaşmak istemediğim zamanlar için ideal.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1,5 saat (soğutma süresi dahil)
Hazırlama süresi: 20-30 dakika (hamur hızlı hazırlanıyor)
Pişirme süresi: tepside 15-20 dakika
Porsiyon: yaklaşık 35-40 kurabiye (bir tariften)
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ev yapımı tatlı, karışık tabaklar için uygun

Malzemeler

360 g un
1 paket kabartma tozu
100 g iç yağ
100 g margarin
100 g hindistancevizi
100 g şeker
1 bütün yumurta
1 yemek kaşığı krema
2 paket vanilin şekeri
1 şişe rom özü (Dr. Oetker veya eşdeğeri)
1 paket vanilyalı pudra şekeri, üzeri için

Hazırlık Yöntemi

1. Geniş bir kaseye unu ve kabartma tozunu karıştırıyorum.

2. İç yağı ve margarini ekliyorum. Karışım kum tanesi gibi olana kadar avuçlarım arasında veya parmak uçlarımla eziyorum, büyük yağ topakları kalmamalı. Bu, yumuşaklık için faydalıdır.

3. Şekeri, yumurtayı, hindistancevizini, vanilin şekerini, rom özünü ve kremayı ekliyorum. Yumurtayı çırpmama gerek yok, olduğu gibi ekliyorum.

4. Hızlıca yoğuruyorum, oldukça sert ama şekil verilebilir bir hamur oluşana kadar. Eğer çok sert görünüyorsa, bir tatlı kaşığı daha krema ekleyebilirim. Hamur yumuşak olmamalı.

5. Kaseyi streç filmle kapatıyorum ve en az bir saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletiyorum. Soğuk, glutenin gevşemesine yardımcı olur ve yumuşaklık sağlar.

6. Fırını 180°C'ye ısıtıyorum. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplıyorum.

7. Hamuru buzdolabından çıkarıyorum ve ceviz büyüklüğünde küçük parçalar koparıyorum. Her parçayı kurabiye şeklinde şekillendirip tepsiye aralıklı yerleştiriyorum. Pişerken çok kabarmıyorlar.

8. Tepsiyi fırına koyup 15-20 dakika pişiriyorum, kurabiyeler alt kısımları hafif altın rengini alana kadar, her yerinin kızarmasına gerek yok. Çok fazla kızartmamak lazım, yoksa kuruyabilirler.

9. Sıcakken üzerlerini vanilyalı pudra şekeri ile bolca kaplıyorum.

10. Kutulara koymadan önce tamamen soğumalarına izin veriyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarif, hızlı bir şeylere ihtiyaç duyduğumda işe yarıyor ve birkaç gün boyunca yumuşak kalıyor. İç harcı yok, bu yüzden sızma yapmıyor ve tepside veya kutuda dağınıklık yaratmıyor. Oldukça verimli, karmaşık malzemeler istemiyor ve her seferinde aynı şekilde güzel çıkıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer zamanım varsa, hamuru bir gece buzdolabında bekletiyorum. Çok daha yumuşak oluyor.
Tarifte yazan miktardan fazla hindistancevizi kullanmıyorum, aksi takdirde hamur dağılabilir.
Şekil vermekte zorlanıyorsam, biraz daha krema veya soğuk su ekliyorum, ama oranları bozmadığıma dikkat ediyorum.
Sadece hafif altın rengi alana kadar pişiriyorum, aksi takdirde sertleşiyorlar.

Yerine Geçme

İç yağı tereyağı ile değiştirebilirim, ama doku aynı yumuşaklıkta olmuyor. Sadece margarin önerilmez.
Rom özü yoksa, vanilin özü kullanabilirim, ama tadı daha hafif olur.
Krema, el altında yoksa tam yağlı yoğurt ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Biraz rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirim, ama bu orijinal tadı değiştirir.
Daha tatlı seviyorsam, biraz daha şeker ekleyebilirim ama çok fazla değil, aksi takdirde dokusunu değiştirir.
Eğer hindistancevizi yoksa, tarif ceviz tozu ile de yapılabilir ama tadı aynı olmaz.

Servis Fikirleri

Kurabiyeleri servis tabağına koyup bolca vanilyalı pudra şekeri ile süslüyorum. Kahve veya çay ile iyi gider, çok tatlı değiller.
Ayrıca atıştırmalık olarak da iyi, sızma yapmıyorlar ve iyi soğuduktan sonra pudra şekeri yapışmıyor.

Sıkça Sorulan Sorular

Pişirdikten sonra kurabiyeler ne kadar dayanır?
Kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 4-5 gün dayanır. Yumuşak kalır, sertleşmezler.

Kurabiye hamurunu dondurabilir miyim?
Evet, hamur dondurulabilir, ama şekil vermeden önce tamamen buzdolabında çözülmesi gerekir.

Kurabiyeleri reçel veya başka bir şeyle doldurabilir miyim?
Bu tarif dolgulu kurabiyeler için değil, hamur yeterince esnek değil ve pişerken çatlama riski var.

Hamur çok kuruysa ve birbirine yapışmıyorsa ne yapmalıyım?
Biraz krema veya soğuk su ekleyip, tatlı kaşığıyla ekleyerek bağlanana kadar karıştırıyorum. Hamuru fazla yoğurmamaya dikkat ediyorum, aksi takdirde sert olur.

Sadece tereyağı veya sadece margarin kullanabilir miyim?
Kullanabilirim ama sadece margarin kullanırsam daha kuru olur. Tereyağı ile yapıldığında güzel oluyor ama iç yağ ve margarin karışımı kadar yumuşak olmuyor.

Besin Değerleri

2-3 kurabiye (yaklaşık 35 g) için tahmini kalori 180-200 kcal civarındadır. Karbonhidrat yaklaşık 20 g, yağ 10-12 g, protein 2-3 g. Bu değerler tahminidir, ne kadar büyük yaptıklarına ve ne kadar şeker eklenmesine bağlıdır.

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler en iyi kapalı bir kutuda oda sıcaklığında saklanır. Yeniden ısıtılması önerilmez, soğuk tüketilir. Buzdolabında saklanırlarsa sertleşir ve yumuşaklıklarını kaybederler. Eğer daha fazla yaparsam, serin bir yerde saklarım ama aşırı soğukta değil.

 Malzemeler: 360 g un, 100 g hindistancevizi, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 100 g içyağı, 100 g margarin, 2 vanilyalı şeker, 1 şişe rom esansı (Dr. Oetker), 1 paket vanilya aromalı pudra şeker, 1 tutam kabartma tozu.

 Etiketler:  hindistan cevizi hilalleri