Fırında farklı bir tavşan

Fırında tavşan ve doğu usulü kuskus

Hazırlama süresi: 30 dakika
Marine süresi: 12 saat
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 13 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Aile yemekleri veya özel günler için mükemmel, lezzetli ve yenilikçi bir fırında tavşan tarifi burada. Bu tarif sadece lezzetli bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda tavşan etinin zarifliği için birçok kültürde derin köklere sahip mutfak geleneklerinin arkasında bir hikaye de vardır. Fırında tavşan hazırlamak göz korkutucu görünebilir, ancak bu ayrıntılı tarifle restoran kalitesinde bir yemek elde edeceksiniz!

Malzemeler

Marine için:
- 500 ml kırmızı şarap
- 1 soğan
- 1 baş sarımsak
- 1 yıldız anason
- 5 karanfil
- 5 yeşil kakule
- 5 ardıç meyvesi
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı tütsülenmiş paprika
- 1 mandalinanın suyu
- 1 portakalın kabuğu
- Tuz, damak tadına göre
- Zeytinyağı
- 2 defne yaprağı

Marinadan sonra:
- 1 ev yapımı tavşan (yaklaşık 1.3 kg)
- 200 g arpacık soğanı
- 200 g bebek havuç
- 1 pırasa
- 1 baş sarımsak
- 500 ml kırmızı şarap
- 150 g domuz pastırması
- Tuz, karabiber, damak tadına göre
- 1 tatlı kaşığı tütsülenmiş paprika
- Kekik

Kuskus için:
- 750 g kuskus
- 100 g kuru kayısı
- 100 g kuru üzüm
- 100 g nar taneleri
- 100 g fındık
- Nar sosu
- Biber
- Taze nane
- Zeytinyağı

Marine Hazırlığı

1. Marine hazırlığı:
- Büyük bir kasede kırmızı şarabı, büyük küpler halinde doğranmış soğanı, ortadan ikiye kesilmiş sarımsak başını, yıldız anasonu, karanfilleri, kakuleyi, ardıç meyvesini, kişnişi, karabiberi, tütsülenmiş paprikayı, mandalina suyunu ve portakal kabuğunu birleştirin.
- Tuz ve zeytinyağı ekleyin, aromatik bir marine elde etmek için iyice karıştırın.

2. Tavşanı marine etme:
- Tavşanı parçalara ayırın ve hazırlanan marineye ekleyin, tamamen kaplandığından emin olun. Etin iyice tatlanması için bir gece buzdolabında bekletin.

Yemeğin Hazırlığı

1. Tavşanı hazırlama:
- Ertesi gün tavşanı marine sosundan çıkarın, soğuk su altında iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Bu adım, fazla tuz ve yoğun aromayı ortadan kaldırmak için gereklidir.

2. Domuz pastırmasını kızartma:
- Domuz pastırmasını ince şeritler halinde kesin ve çok az zeytinyağı ile bir tavada kızartın, kıtır kıtır olana kadar. Daha yoğun bir tat için biraz tütsülenmiş paprika ekleyin. Domuz pastırması hazır olduğunda, kenara alın.

3. Tavşanı kızartma:
- Aynı tavada, tavşan parçalarını bir miktar zeytinyağı ile kızartın, altın rengi alana kadar. Bu adım, yemeğe kıtır bir doku ve lezzet ekler.

4. Sebzeleri sotéleme:
- Başka bir tavada, tereyağı ve zeytinyağı karışımını ekleyin, ardından arpacık soğanı ve bebek havuçları ekleyin. Birkaç dakika soteleyin, ardından doğranmış pırasayı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar karıştırın.

5. Yemeği birleştirme:
- Fırın tepsisine sotelenmiş sebzeleri, ortadan ikiye kesilmiş sarımsak başını, tavşan parçalarını, kızartılmış domuz pastırmasını ve baharatları ekleyin. Kırmızı şarabı dökün ve gerekirse malzemeleri kaplamak için su veya sebze suyu ekleyin.

6. Pişirme:
- Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve 30 dakika pişirin. Ardından folyo çıkarın ve yemeği 20 dakika daha pişirin, güzelce kızarması için.

Kuskusun Hazırlığı

1. Kuskusun haşlanması:
- Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Kuskusu ekleyin ve ambalajdaki talimatlara göre pişirin (yaklaşık 6 dakika). Piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

2. Kuskus için malzemelerin hazırlanması:
- Kuru kayısı ve üzümleri sıcak suda bekletin (veya daha ilginç bir versiyon için konyakta). Kayısıları ince şeritler halinde kesin. Fındıkları yağsız bir tavada altın rengi alana kadar kavurun.

3. Kuskusun birleştirilmesi:
- Büyük bir kasede kuskusu, kayısıları, üzümleri, kavrulmuş fındıkları, nar tanelerini, ince doğranmış naneyi, biraz tuz ve karabiber ile birleştirin. Zeytinyağı ve nar sosunu ekleyin ve iyice karıştırın.

Servis

1. Sosun hazırlanması:
- Tavşanın pişirildiği tepsiden bir miktar sebze alın ve lezzetli bir sos elde etmek için püre haline getirin. Gerekirse tadı ayarlamak için biraz kırmızı şarap ekleyin.

2. Son montaj:
- Kuskusu tabaklara yerleştirin, tavşan parçalarını ve sebzeleri ekleyin, elde edilen sos ile serpin ve biber ve nar sosu ile süsleyin.

Faydalı ipucu

Kuskusa taze sıkılmış limon suyu ekleyerek hoş bir asidite katabilir ve tavşanın zengin tatlarını dengeleyebilirsiniz. Ayrıca, iyi seçilmiş bir kırmızı şarap ile servis etmek bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Kaloriler ve besin faydaları

Bu yemeğin bir porsiyonu yaklaşık 600-700 kalori içerir, kullanılan yağ ve domuz pastırmasının miktarına bağlı olarak. Tavşan, düşük yağlı proteinlerin mükemmel bir kaynağıdır ve enerji metabolizması için gerekli olan B vitaminlerini içerir. Kuskus, karmaşık karbonhidratlar ve lif eklerken, taze sebzeler besin ögelerinin alımını tamamlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Donmuş tavşan eti kullanabilir miyim?
- Evet, marine etmeden önce tamamen çözündüğünden emin olun.

2. Yemeğe ne gibi sebzeler ekleyebilirim?
- Tercihlerinize bağlı olarak havuç, kereviz veya hatta kabak ekleyebilirsiniz.

3. Artıkları nasıl saklayabilirim?
- Tavşan artıkları, hava geçirmez kaplarda buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Sulu kalmasını sağlamak için hafifçe fırında ısıtın.

4. Taze tavşanı nerede bulabilirim?
- Yerel kasaplarda veya çiftlik ürünleri satan mağazalarda bulabilirsiniz.

Bu fırında tavşan tarifi ile masanıza biraz sihir katacak ve zengin tatlar ve geleneklerle dolu bir yemeğin tadını çıkaracaksınız. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Marinade için: 0,500 L kırmızı şarap, 1 soğan, 1 baş sarımsak, 1 yıldız anason, 5 karanfil, 5 yeşil kakule, 5 ardıç meyvesi, 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tütsülenmiş paprika, 1 mandalinanın suyu, portakal kabuğu, tuz, zeytinyağı, 2 defne yaprağı. Marine ettikten sonra: 1 evcil tavşan (1,300 kg), 200 g yeşil soğan, 200 g bebek havuç, 1 pırasa, 1 baş sarımsak, 0,5 L kırmızı şarap, 150 g bacon, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı tütsülenmiş paprika, kekik. Kuskus için malzemeler: 0,750 g kuskus, 100 g kuru kayısı, 100 g kuru üzüm, 100 g nar taneleri, 100 g fındık, nar sosu, biber ipleri, nane, zeytinyağı.

 Etiketler:  fırında tavşan