Baba Ganoush
Malzemeler: 2 fırınlanmış patlıcan (fırında veya ocakta) ve soyulmuş 1 diş sarımsak 1/2 rendelenmiş soğan 1 büyük kaşık tahin* zeytinyağı tuz, karabiber, limon suyu maydanoz *Not: Tahin, Tahin, susam ezmesi
Lezzetli bir patlıcan salatası hazırlamak için en iyi patlıcanları seçerek başlıyoruz. Taze, orta boy, pürüzsüz ve parlak kabuklu olmaları önemlidir. İyi yıkadıktan sonra, onları küçük küpler halinde kesiyoruz veya herkesin tercihlerine göre ince doğrayabiliriz. Doğranmış patlıcanları büyük bir kaseye koyuyoruz ve üzerine bir miktar zeytinyağı ekliyoruz. Dikkatlice karıştırıyoruz, böylece zeytinyağı patlıcanları eşit şekilde kaplar ve onların daha az acı olmasını sağlar. Daha sonra, patlıcanların birkaç dakika beklemesine izin veriyoruz, böylece sularını salıp yumuşar.
Bu arada, soğan ve sarımsak ile ilgileniyoruz. Orta boy bir soğanı ve birkaç diş sarımsağı ince bir rende ile rendeliyoruz, salatanın ne kadar aromatik olmasını istediğimize bağlı olarak. Bu malzemeleri tahin püresi ile karıştırıyoruz, bu da yemeğimize kremsi bir nota ve belirli bir tat katacaktır. Tahin, besin açısından zengin ve patlıcanla mükemmel bir şekilde birleşen belirgin bir tada sahip susam tohumlarından yapılan bir püre.
Tahin, soğan ve sarımsaktan homojen bir karışım elde ettikten sonra, hazırladığımız patlıcanların üzerine ekliyoruz. Her bir patlıcan parçasının bu aromatik karışım ile kaplandığından emin olmak için her şeyi bir spatula ile karıştırıyoruz. Salatanın çok yoğun olduğunu hissedersek, biraz daha zeytinyağı ve birkaç damla limon suyu ekleyebiliriz, bu taze bir tat verecek ve yemeği daha kolay yemeyi sağlayacaktır. Limon suyu sadece aromayı artırmakla kalmaz, aynı zamanda patlıcanların rengini korumaya da yardımcı olur.
Salatanın hazırlanmasını tamamlamak için, taze maydanozdan bir avuç ince doğrayarak ekliyoruz, bu da renklilik ve tazelik katacaktır. Doğranmış maydanozu salatanın üzerine serpiştiriyoruz ve ona iştah açıcı bir görünüm kazandırıyoruz. Patlıcan salatası, parmakla yenmesi için mükemmel olan kaliteli taze ekmek veya pita ile servis edilebilir. Bu kombinasyon, patlıcan salatasını her yemek için ideal bir aperatif haline getirir. Afiyet olsun!
Etiketler: soğan yeşillik sarımsak yağ zeytin patlıcan limon
