Beyaz çikolatalı kek ve ahududu kreması

Beyaz Çikolatalı ve Ahududu Kremalı Pasta

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Portiyon sayısı: 12

Beyaz çikolata ve ahududu kremalı bir pastaya kimse hayır diyemez! Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda görsel bir şölen de sunuyor. İster bir yıl dönümü, ister bir parti ya da sadece tembel bir öğleden sonra olsun, bu pasta sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme oluşturacak. Ayrıca, ahududu, beyaz çikolatanın tatlılığını dengeleyen hoş bir asidite kontrastı ekliyor.

Malzemeler

*Pandispanya için:*
- 4 yumurta
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 100 g beyaz çikolata
- Bergamot esansı (birkaç damla)

*Krema için:*
- 250 g ahududu (taze ya da dondurulmuş)
- 200 g mascarpone
- 100 g sıvı krema
- 1 tatlı kaşığı agar-agar
- 100 g şeker

*Şeker hamuru için (bir gün önce hazırlanır):*
- 1 yemek kaşığı jelatin
- 6 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı bal
- 500 g pudra şekeri

Pandispanya Hazırlığı

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Akları çırpacağınız kabın temiz ve kuru olması, sert bir köpük elde etmek için önemlidir.
2. Yumurtanın aklarını çırpma: Bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Köpük oluşmaya başladığında, şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert, parlak bir mereng oluşturana kadar çırpmaya devam edin.
3. Aromalı yumurta sarıları: Başka bir kasede, yumurta sarılarını 3 yemek kaşığı maden suyu ve birkaç damla bergamot esansı ile çırpın. Bu, pastaya hafif bir aroma katacaktır.
4. Malzemelerin birleştirilmesi: Yumurta sarıları karışımını yumurta aklarının üzerine ekleyin, hacmi kaybetmemek için yukarıdan aşağıya dairesel hareketlerle spatula ile karıştırın.
5. Eritilmiş çikolata: Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin, aşırı ısıtmamaya dikkat edin. Tamamen eridiğinde, yumurta karışımına ekleyin.
6. Un ekleme: Unu eleyin ve dikkatlice karışıma katın, nazikçe karıştırmaya devam edin.
7. Pişirme: Karışımı yağlı kağıt serili bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 25-30 dakika pişirin. Pandispanya, dokunulduğunda sertleştiğinde ve kürdan testini geçtiğinde hazırdır.

Krema Hazırlığı

1. Ahududu püresi: Bir tencerede, 200 g ahududuyu bir blender veya çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin. Pürenin içinden çekirdekleri çıkarmak için süzün.
2. Şekerin eritilmesi: Şekeri ahududu püresine ekleyin ve düşük ateşte sürekli karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
3. Agar-agar: Agar-agar tozunu ekleyin ve karışımı 1-2 dakika kaynatın, sürekli karıştırarak. Bu, krema için ek bir stabilite sağlayacaktır.
4. Soğutma: Pürenin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
5. Mascarpone ekleme: Püre soğuduktan sonra, mascarpone ve çırpılmış sıvı kremayı ekleyin. Ayrıca bütün ahududuları ekleyerek nazikçe karıştırın, ezmemeye dikkat edin.
6. Dinlendirme: Krema, koyulaşması için bir saat soğutun.

Şeker Hamuru Hazırlığı

1. Jelatin hazırlığı: Jelatini su ile karıştırın ve karışımı benmari usulü ısıtın. Sıcak hale geldiğinde, tereyağı ve balı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Pudra şekeri: Bir kasede pudra şekerini (350 g ile başlayın) koyun ve sıvı karışımı ekleyin. Orta kısmından başlayarak bir kaşıkla nazikçe karıştırın.
3. Yoğurma: Karışım kalın bir hamur haline gelene kadar pudra şekeri eklemeye devam edin. Yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar unlu bir yüzeye aktarın ve yoğurun.
4. Dinlendirme: Hamuru streç filme sarın ve bir gün buzdolabında bekletin. Kullanımdan önce 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin ve tekrar yoğurun.

Pasta Montajı ve Süsleme

1. Pandispanyanın kesilmesi: Pandispanya soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin. Bu adım, düzgün ve estetik bir pasta elde etmek için kritik öneme sahiptir.
2. Pandispanyayı şurupla ıslatma: Su, şeker ve bergamot esansından bir şurup hazırlayın. Pandispanyayı nemlendirip lezzet katmak için kullanın.
3. Pastanın montajı: İlk pandispanya katını bir servis tabağına yerleştirin, üzerine bolca ahududu kreması ekleyin ve ardından ikinci pandispanya katını üzerine yerleştirin.
4. Pastanın kaplanması: Pastayı, şeker hamurunun yapışmasına yardımcı olmak için ince bir tereyağı tabakasıyla kaplayın. Ardından, şeker hamuruyla kaplayın, eşit şekilde dağıldığından emin olun.
5. Süsleme: Kalan şeker hamurunu kullanarak pastanıza şıklık katacak çiçekler veya diğer süslemeler yapın.

Servis Önerisi

Bu beyaz çikolatalı ve ahududu kremalı pasta, meyve çayı veya ferahlatıcı limonata ile mükemmel bir uyum sağlar. Üzerine birkaç taze ahududu ekleyerek daha canlı bir görünüm elde edebilirsiniz.

Besin Bilgileri

Her bir porsiyon yaklaşık 350 kalori içerir. Pasta, ahudududan antioksidanlar, beyaz çikolatadan sağlıklı yağlar ve mascarponeden protein içerir. Ahududu, C vitamini ve lif sağlar, sağlıklı ve lezzetli bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Krema için başka meyveler kullanabilir miyim? Elbette! Ahududuları çilek veya böğürtlen ile değiştirebilirsiniz.
- Pastayı nasıl saklayabilirim? Tazeliğini korumak için buzdolabında, üzerini kapatarak saklamanızı öneririm. 3-4 gün içinde tüketilebilir.
- Kalan şeker hamuruyla ne yapabilirim? Kalan şeker hamurunu diğer pastalar veya kekler için süslemeler yapmak için kullanabilirsiniz.

Bu pasta sadece bir tarif değil, aynı zamanda masanın etrafında unutulmaz anlar yaratma fırsatıdır. O yüzden önlüğünüzü takın ve bu mutfak macerasının her anından keyif alın!

 Malzemeler: Taban: 4 yumurta, 4 yemek kaşığı toz şeker, 4 yemek kaşığı un, 100 g beyaz çikolata, bergamot özü. Krema için: 250 g ahududu, 200 g mascarpone, 100 g sıvı krema, agar-agar, 100 g şeker. Şeker hamuru (bir gün önceden yapılmalı): 1 yemek kaşığı jelatin, 6 yemek kaşığı su, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı bal, 500 g pudra şekeri.

 Etiketler:  çikolatalı kek frambuaz kreması