Kıtır schnitzel mantar sosuyla

Kıtır pane soslu şinitzel

Kıtır pane soslu şinitzel, geleneksel mutfakları ince bir tatla birleştiren bir lezzettir; aile yemeği veya özel bir akşam yemeği için mükemmeldir. Bu yemeğin kökenleri çok net değildir, ancak dünyadaki mutfaklarda hızla yayılmış ve kıtır dokusu ve eti mükemmel bir şekilde tamamlayan kremalı sosu nedeniyle favori haline gelmiştir. Bu mükemmel şinitzelin nasıl hazırlanacağını adım adım keşfedelim!

Toplam hazırlık süresi: 1 saat
Marine süresi: 3-4 saat
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:

Şinitzel için:
- 1 kg dana bonfile
- 3 soğan, halka şeklinde kesilmiş
- 60 ml dry sherry
- 80 ml brendi
- 1 su bardağı (yaklaşık 125 g) un
- 3 yumurta, hafif çırpılmış
- 2 su bardağı (yaklaşık 250 g) galeta unu
- 125 g rendelenmiş parmesan peyniri
- 125 g tereyağı

Mantar sosu için:
- 90 g tereyağı
- 750 g mantar, ikiye kesilmiş
- 60 g (1/4 su bardağı) un
- 375 ml (1,5 su bardağı) konsantre et suyu
- 120 ml (1/2 su bardağı) krema

Hazırlık:

1. Etin marine edilmesi:
- Dana bonfileyi yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimlerin eşit olması, pişirmenin eşit olmasını sağlamak için çok önemlidir.
- Et dilimlerini büyük bir kaba koyun. Doğranmış soğanı ve brendiyi ekleyin. Soğan ve brendi aromalarıyla eti kaplamak için iyice karıştırın.
- Kabı streç filmle kapatın ve buzdolabında 3-4 saat bekletin. Marine etmek, etin lezzetini artırmakla kalmaz, aynı zamanda eti daha yumuşak hale getirir.

2. Şinitzelin hazırlanması:
- Marine ettikten sonra eti buzdolabından çıkarın ve fazla nemi almak için kağıt havluyla kurulayın.
- Bir kasede un, diğerinde çırpılmış yumurta ve sonuncusunda rendelenmiş parmesan peyniri ile karıştırılmış galeta unu hazırlayın.
- Her bir et dilimini una, ardından yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın, her parçanın iyice kaplandığından emin olun.
- Büyük bir tavada tereyağını orta ateşte ısıtın. Şinitzel dilimlerini ekleyin ve her iki tarafını 3-4 dakika kızartın, altın rengi alana kadar. Fazla kızartmamaya dikkat edin, aksi takdirde sertleşir.

3. Mantar sosunun hazırlanması:
- Aynı tavaya sos için tereyağını ekleyin ve soğanı orta ateşte hafifçe altın rengi alana kadar kavurun.
- İkiye kesilmiş mantarları ekleyin ve yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Konsantre et suyunu (veya süt ve su karışımını) ve kalan brendiyi ekleyin. Sosu hafifçe kaynatın, ardından unun küçük bir miktar su ile eritilmiş halini ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
- Sos hafifçe koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Kremamsı bir kıvam elde edin, ama çok yoğun olmamalı.
- Son olarak, kremayı ekleyin ve isterseniz üzerine biraz doğranmış maydanoz ekleyerek tazelik katın.

4. Servis:
- Kıtır şinitzelleri bir tabağa yerleştirin ve üzerlerine mantar sosunu dökün. Yanında sarımsaklı yeşil fasulye salatası ile servis edilebilir, bu hoş bir kontrast ve tazelik katacaktır.
- Kişisel bir öneri: Tabağın yanına birkaç dilim limon ekleyin, bu asidite ve canlandırıcı bir tat katacaktır.

Pratik ipuçları:
- Daha lezzetli ve yumuşak bir şinitzel için taze dana eti kullandığınızdan emin olun.
- Sosun tadını çeşitlendirmek için shiitake veya portobello gibi farklı mantar türleri ile deney yapabilirsiniz.
- Daha hafif bir şinitzel isterseniz, et dilimlerini kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz.

Besin faydaları:
Dana eti şinitzel, kaliteli proteinlerin mükemmel bir kaynağıdır ve kas kütlesinin inşası ve korunması için gereklidir. Sosun içine eklenen mantarlar sadece lezzeti zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda lifler, vitaminler ve antioksidanlar sağlar, dengeli bir diyete katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Dana etini başka bir et türüyle değiştirebilir miyim?
- Evet, tavuk veya domuz eti kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.

2. Sosu nasıl daha baharatlı hale getirebilirim?
- Mantar sosuna bir tutam acı biber veya biraz acı sos ekleyerek ekstra lezzet katabilirsiniz.

3. Şinitzelleri önceden hazırlayabilir miyim?
- Evet, şinitzelleri hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; servis etmeden önce kızartarak kıtırlığını koruyabilirsiniz.

Artık tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, bu kıtır şinitzel ile etkileyici bir sunum yapmaya hazırsınız. Sadece lezzetli bir yemek elde etmekle kalmayacak, aynı zamanda masanıza bir şıklık katacaksınız! Afiyet olsun!

 Malzemeler: Şinitzel: 1 kg dana filetosu, 3 soğan, dilimlenmiş, 1/4 su bardağı kuru şeri, 1/3 su bardağı brendi, 1 su bardağı un, 3 yumurta, hafif çırpılmış, 2 su bardağı galeta unu, 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri, 125 g tereyağı. Mantar sosu: 90 g tereyağı, 750 g mantar, ikiye kesilmiş, 1/4 su bardağı un, 1 ve 1/2 su bardağı konsantre et suyu, 1/2 su bardağı ekşi krema. Eşdeğer ölçüler: 1 su bardağı = 250 ml'lik bir bardak.

 Etiketler:  mantar sosu pane kaplamalı şinitzel sığır şinitzel