Bezelye ile yumurta

Birçok yaz sıcaklığında taze bahçe bezelyesi olduğunda, birkaç kez yumurtalı bezelye yaptım. Tarifi eski bir İtalyan kitabında, basit ev tarifleri bölümünde buldum ve hızlı bir şekilde yapılması ve karmaşık malzemeler gerektirmemesi nedeniyle ona sadık kaldım. İçinde hiçbir sofistike şey yok, sadece bezelye, soğan ve yumurta kombinasyonu, her seferinde lezzetli çıkıyor ve zahmetsiz bir öğle veya akşam yemeği olabiliyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlık Süresi: 10 dakika (malzemelerin temizlenmesi ve kesilmesi)
Pişirme Süresi: 20 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: ana yemek veya hızlı öğle yemeği, yaz tarifi

Malzemeler

500 g taze veya dondurulmuş bahçe bezelyesi
1 büyük soğan
3 yumurta
tuz
taze çekilmiş karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Bir tencereye su koyun ve biraz tuz ekleyin. Su kaynamaya başladığında bezelyeyi ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Taze bezelye için biraz zaman alır, dondurulmuş için de benzer bir süre gereklidir. Bezelye çok yumuşak olmamalı, sadece haşlanmış olmalı.

2. Hazır olduktan sonra bezelyeyi bir süzgeçte süzün ve kısa bir süre soğuk suyun altında durulayın. Diğer malzemelerle ilgilenirken suyunun iyice süzülmesine izin verin.

3. Soğanı ince dilimler halinde kesin. Geniş bir tavaya biraz yağ koyun veya yağsız soğanla pişirmeyi tercih ediyorsanız sadece soğanla pişirin. Soğanı orta ateşte, ara sıra karıştırarak, yumuşayıp hafif şeffaf olana kadar kavurun.

4. Süzülen bezelyeyi kavrulmuş soğanın üzerine ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika ateşte bırakın, sadece tatların birleşmesi için. Çok uzun tutmanıza gerek yok, sadece birlikte ısınmaları yeter.

5. Bir kasede, yumurtaları bir tutam tuz ve isteğe göre karabiber ile çırpın. Yumurtaları bezelye ve soğanın üzerine dökün. Tavada, kısık ateşte sürekli karıştırarak, yumurtalar pişene kadar, klasik bir omlet kadar sıkı olmadan ama tamamen kuru olmadan pişirin.

6. Yumurtalar piştiğinde, tavayı ocaktan alın. Tuz ve karabiber tadına bakın, gerekirse ayarlayın.

7. Genellikle yanında bir yeşil salata ile birlikte sade olarak servis edilir.

Neden bu tarife sıkça dönüyorum

Bu tarife geri dönüyorum çünkü hızlı ve bezelyeyi bolca kullandığımda yapıyorum. Birkaç malzeme ile yapılabiliyor ve özel bir planlama gerektirmiyor. Doyurucu ve hem öğle hem de akşam yemeği için uygundur. Ayrıca, buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyarlanabilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız, çok fazla kaynatmaya gerek yoktur. Bezelyenin çok fazla kaynamasına izin vermemek iyidir, böylece tavada pişirirken parçalanmaz.
Yumurtalar en son, kısık ateşte eklenir ve çok fazla kuruması için sürekli karıştırılır.

Yerine Geçme

Beyaz soğan yerine kırmızı soğan veya yeşil soğan kullanabilirsiniz.
Taze bezelyeniz yoksa dondurulmuşu da kullanabilirsiniz. Konserve bezelye ideal değildir, ama ihtiyaç halinde kullanılabilir, iyice süzülüp durulanmış olmalıdır.

Varyasyonlar

Sonunda biraz dereotu veya doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Daha doyurucu bir versiyon için, soğan kavrulduktan sonra küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.
Bazıları birkaç nane yaprağı da ekliyor ama ben denemedim.
Yumurtalar sadece kısmen çırpılmış olarak da yapılabilir, daha rustik bir görünüm için.

Servis Fikirleri

Basit bir salata ile iyi gider, örneğin yeşil salata veya turp.
Daha doyurucu olması için yanında birkaç dilim taze ekmek de iyi gider.
Ayrıca, et veya mangal için garnitür olarak da kullanılabilir, eğer ihtiyacınız varsa.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve bezelye kullanabilir miyim?

Evet, ama dokusu daha yumuşak ve tadı daha nötr olacaktır. Kullanımdan önce iyice süzün ve durulayın.

2. Her şeyi önceden hazırlayabilir miyim?

Bezelyeyi haşlayabilir ve soğanı kavurabilirsiniz ama yumurtaları taze eklemek daha iyidir. Yumurtalar uzun süre pişerse tarifin tadı aynı olmaz.

3. Soğanı kavurmak için yağ gerekli mi?

Mutlaka değil. Soğanı yağsız, az su ile de kavurabilirsiniz, eğer daha diyet bir şey istiyorsanız. Ancak, biraz yağ tadı daha iyi çıkarır.

4. Başka sebzeler ekleyebilir miyim?

Orijinal tarif basit, sadece bezelye ve soğan ile, ama isterseniz küçük doğranmış havuç veya biraz biber eklemeyi deneyebilirsiniz.

5. Yumurtaların piştiğini nasıl anlarım?

Yumurtalar bağlı olmalı ama hâlâ yumuşak, klasik bir omlet gibi tamamen kuru olmamalıdır. Yumurtalar pişmeye başladığında hemen tavayı ocaktan almanız gerekir.

Besin Değerleri

3 porsiyon için tahmini:

Kalori: 220-250 kcal
Protein: 14 g
Karbonhidrat: 24 g
Yağ: 7 g
Bezelye yeterince protein ve lif içerir. Yumurtalar protein ve yağ ekler. Değerler, kavurma sırasında kullanılan yağ miktarına ve porsiyonun büyüklüğüne göre değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Yumurtalı bezelye bir günden fazla iyi saklanmaz. Kalanı buzdolabında kapalı olarak tutabilir ve kısık ateşte tavada yeniden ısıtabilirsiniz. Yumurtaların dokusu yeniden ısıtıldığında daha kuru olacaktır ama tadı hızlı bir yemek için yeterince iyi kalır. En iyisi, taze tüketmektir.