Pamuk Prenses
Lezzetli bir tatlı hazırlamak için hamurla başlayacağız. Geniş bir kasede birkaç taze yumurta kırıyoruz ve bunları şekerle, vanilya şekeri de dahil, kremsi ve kabarık bir köpük elde edene kadar karıştırıyoruz. Bu işlem önemlidir çünkü eklenen hava, hazırlığımızın hafif bir doku kazanmasını sağlar. İstediğimiz kıvama ulaştıktan sonra, taze bir not ve yoğun bir aroma verecek rendelenmiş limon kabuğunu ekliyoruz ve ardından eşit şekilde karıştırmak için nazikçe karıştırıyoruz.
Yağı yavaş yavaş eklemeye devam ediyoruz, bir sonraki damlayı eklemeden önce iyi bir şekilde karıştırmaya dikkat ediyoruz. Ardından, sütü ve limon suyu ile söndürülen amonyumu döküyoruz. Bu malzemeler, hamurun ince ve kabarık dokusuna katkıda bulunacaktır. Tüm sıvı malzemeleri birleştirdikten sonra, sürekli karıştırarak azar azar un eklemeye başlıyoruz; yumuşak, yapışmayan bir hamur elde edene kadar. Hamurun hafif ve hoş kalması için unla abartmamak önemlidir.
Hamur hazır olduğunda, 6 porsiyon elde ettiğim eşit parçalara ayırıyoruz ve bir merdane yardımıyla açıyoruz. Her parça ince bir yufka haline açılmalı ve en sonunda, yer yer bir çatal ile deliyoruz. Bu adım, pişirme sırasında yaprakların aşırı kabarmasını önlemek için önemlidir. Yufkaları bir fırın tepsisinin arkasına yerleştiriyoruz ve 160 derece Celsius orta sıcaklıkta 5-6 dakika veya hafif altın rengi alana kadar pişiriyoruz.
Bu arada, lezzetli kremayı hazırlıyoruz. Bir tencerede, sütü ortadan ikiye kesilmiş bir vanilya çubuğuyla kaynatıyoruz. Bu, kremaya yoğun bir aroma katacaktır. Ayrı olarak, unu nişasta ve şekerle karıştırıyoruz, rendelenmiş limon kabuğunu ekliyoruz ve ardından sürekli karıştırarak sıcak sütü yavaş yavaş döküyoruz, topaklanmayı önlemek için. Karışımı ateşe koyuyoruz ve karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz. Krema istenen kıvama ulaştığında, limon suyunu ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Krema tamamen soğuduktan sonra, yumuşak tereyağını ekliyoruz ve homojen hale gelene kadar karıştırıyoruz.
Artık tatlıyı birleştirmeye hazırız. Her hamur yufkasına birkaç kaşık krema ekliyoruz ve tüm yüzeye eşit şekilde yayıyoruz. Diğer bir yufka katmanıyla devam ediyoruz, ardından krema ile tüm malzemeleri bitirene kadar. Son olarak, tatlıyı streç film ile kaplıyoruz ve bir gece buzdolabında bekletiyoruz. Bu bekleme, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlayacak ve sonuçta şık, lezzetli ve dolu dolu bir tatlı ortaya çıkacaktır. Ertesi gün, bu lezzeti tadabiliriz, görünümüne hayran kalırken ince dokusunun ve ilahi tadının keyfini çıkarabiliriz!
Malzemeler: 600 g un, 2 yumurta, 12 yemek kaşığı yağ, 12 yemek kaşığı şeker, 12 yemek kaşığı süt, 1 çay kaşığı amonyak, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı limon kabuğu, 1 paket vanilya şekeri. Krema: 1 litre süt, 400 g tereyağı, 12 yemek kaşığı şeker, 6 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı nişasta, bir limonun suyu, rendelenmiş limon kabuğu, 1 vanilya çubuğu.
