Makarna ile Amatriciana sosu

Amatriciana sosu, Lazio bölgesinde bulunan Amatrice şehrinden gelen en sevilen İtalyan soslarından biridir. Bu sos, spagetti, bucatini veya rigatoni gibi farklı makarna türlerini eşlik etmek için ideal olan mükemmel bir lezzet kombinasyonunu temsil eder. Hazırlanması, her biri unutulmaz bir gastronomik deneyim yaratmaya katkıda bulunan bir dizi temel adım içerir.

Başlamak için taze ve kaliteli malzemelere ihtiyacınız olacak. 150 gram guanciale, sosu belirgin ve derin bir tat katacak bir tür domuz eti toplamaya başlayın. Guanciale yoksa pancetta kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Ayrıca 400 gram makarna, 400 gram konserve domates (veya doğranmış taze domates), küçük bir soğan, sızma zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber ve tabii ki lezzetli bir son için rendelenmiş parmesan peyniri de gerekecek.

Guanciale'yi yaklaşık 1-2 santimetre boyutunda küçük küpler halinde keserek başlayın. Orta ateşte büyük bir tavayı ısıtın ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağ iyice ısındığında guanciale'yi ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika, gevrek ve altın rengi alana kadar pişirin. Tüm mutfakta yayılacak olan aroma tarif edilemez ve bir sonraki aşama için zemin hazırlayacaktır.

Bu arada, büyük bir tencereyi su kaynatmaya koyun ve tuz ekleyin. Su kaynadığında, makarnayı ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre al dente olacak şekilde pişirin. Makarna kaynarken, ince doğranmış soğanı guanciale'nin bulunduğu tavaya ekleyin ve birkaç dakika soteleyin, şeffaf hale gelene kadar. Soğan hazır olduğunda, konserve domatesleri, tuz ve karabiber ekleyin. Sosu düşük ateşte 10-15 dakika kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırarak tatların birleşmesini sağlayın.

Makarna hazır olduğunda, süzün ve doğrudan Amatriciana sosunun bulunduğu tavaya ekleyin. Her bir makarna ipinin o zengin ve lezzetli sosla kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Makarna hemen servis edin, üzerine rendelenmiş parmesan serpin ve isterseniz ekstra krema ve lezzet için ufalanmış haşlanmış yumurta ekleyin. Bu detay, basit bir yemeği gerçek bir mutfak sanatına dönüştürerek hoş bir doku kontrastı getirir.

Amatriciana sosu sadece bir tarif değil, aynı zamanda gelenek ve pişirme tutkusunu birleştiren bir gastronomik deneyimdir. Her lokmayı tadın ve sizi doğrudan İtalya'nın kalbine taşıyan her lezzetin tadını çıkarın.

Soğanı ikiye kesin, ardından dilimleyin. Sarımsağı ve pastırmayı ince şeritler halinde doğrayın. Domateslerin saplarını çıkarın ve kaynar suya koyun. Çıkardıktan sonra çok soğuk suyla durulayın. Kabuklarını soyun, dörde kesin, çekirdeklerini çıkarın ve ardından şeritler halinde kesin. Soğanı, sarımsağı ve jambonu zeytinyağında kızartın, altın rengi alana kadar, ardından konserve domatesleri ekleyin. Düşük ateşte 15 dakika pişirin, ardından domates dilimlerini ekleyin ve tuz ile tatlandırın. Makarna paketindeki talimatlara göre pişirin. Süzün ama biraz suyu ayırın. Makarna ile soğan sosunu karıştırın, haşlama suyundan birkaç yemek kaşığı ekleyin ve son olarak doğranmış maydanozu ekleyin. Makarna amatriciana sosu ile bir tabakta servis edin ve üzerine parmesan ile karıştırılmış ufalanmış yumurtaları serpin.

 Malzemeler: 3 soğan, 2 diş sarımsak, 200 g pastırma, 6 domates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 kutu soyulmuş domates, tuz ve karabiber, 500 g makarna, 4 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz, 2 haşlanmış yumurta, 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan.

 Etiketler:  spagetti tarifleri makarna sosu hızlı spagetti