İki tatlı ekmek ve bir cheesecake

Cevizli ve Paskalya Keki Tarifi – Bayramların Keyfi

Taze pişirilmiş cevizli keke kim dayanabilir? Üstüne fırından yeni çıkmış lezzetli bir paskalya eklenince, iştah dayanılmaz hale geliyor! Bu tarif, geleneği zarafetle birleştirerek masanızda bayramların otantik tatlarını sunuyor. Şimdi mutfak yolculuğumuza başlıyoruz; burada iki yumuşak cevizli kek ve bir lezzetli paskalya hazırlayacağız, tüm bunlar basit ama kaliteli malzemelerle.

Toplam hazırlık süresi: 4 saat
Hazırlık süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12-16 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg 100 g kaliteli un
- 15 yumurta sarısı
- 400 g oda sıcaklığında yoğurt
- 1 paket tereyağı (eritilmiş, ama ılık)
- 2,5 paket kuru maya
- 4 yemek kaşığı palmiye yağı
- 550 g pudra şekeri
- 4 paket vanilin
- İki portakalın rendelenmiş kabuğu
- 1 paket rom aroması

İç harcı için:
- 250-300 g ceviz ve badem (öğütülmüş)
- 5 yemek kaşığı kakao
- 1 su bardağı pudra şekeri (200 g)
- Vanilin
- Rom aroması
- Portakal kabuğu
- Gül, limon ve portakal lokumu
- Karıştırmak için yeterince yumurta akı

Paskalya için:
- 400 g krem peynir
- 200 g krema
- Vanilin
- Portakal kabuğu
- 200 g pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı nişasta
- Üzerine sürmek için 4-5 yumurta sarısı

Hamurun Hazırlanması

1. Malzemelerin Hazırlanması: Tüm malzemelerin önceden çıkarıldığından emin ol, böylece oda sıcaklığına ulaşabilir. Bu adım, iyi kabarmış ve yumuşak bir hamur elde etmek için çok önemlidir.

2. Malzemelerin Karıştırılması: Büyük bir kasede, unu kuru maya ile karıştır (aktif hale getir!). Ardından pudra şekerini, portakal kabuğunu ve vanilini ekle. Başka bir kasede, yumurta sarılarını yoğurt ve eritilmiş tereyağı ile çırp, homojen hale gelene kadar karıştır.

3. Hamurun Yoğrulması: Sıvı karışımı kuru malzemelerin üzerine dök ve yoğurmaya başla. Hamuru yaklaşık 20 dakika yoğur, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Eğer hamur çok yapışkansa, dikkatlice biraz daha un ekleyebilirsin!

4. Hamurun Kabarması: Kaseyi temiz bir örtüyle kapat ve hamurun 1,5 saat boyunca, sıcak ve hava akımından uzak bir yerde kabarmasını bekle. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır.

İç Harçların Hazırlanması

Kek İç Harcı:
1. Bir kasede, ceviz ve bademleri kakao, pudra şekeri, vanilin, rom aroması ve portakal kabuğu ile karıştır. Küp küp doğranmış lokumu ekle. İyice karıştır ve harcı birleştirmek için yeterince yumurta akı ekle.

Paskalya:
1. Başka bir kasede, krem peyniri krema, pudra şekeri, vanilin, portakal kabuğu ve nişasta ile birleştir. Homojen bir karışım elde edene kadar iyi çırp. Yumurta sarılarını ekle ve tekrar karıştır.

Montaj

1. Hamurun Bölünmesi: Hamur kabardıktan sonra, iki büyük parçaya (kekler için) ve bir küçük parçaya (paskalya için) ayır.

2. Keklerin İç Harcı: Her büyük hamur parçasını dikdörtgen şeklinde aç. İç harcı ikiye böl ve her hamur üzerine eşit şekilde yerleştir. Hamuru sıkı bir şekilde sararak kekleri oluştur ve kek kalıplarına yerleştir. 30 dakika daha kabarmaya bırak.

3. Paskalyanın Hazırlanması: Bir tepsiye, kalan hamuru aç ve peynir harcını dök. Düz bir yüzey elde etmek için iyice düzleştir.

Pişirme

1. Yumurta Sürme: Fırını 180 derece Celsius’a ısıt. Kekleri ve paskalyayı altın rengi ve parlak bir kabuk için yumurta sarısıyla yağla.

2. Pişirme: Kekleri 40-50 dakika pişir, veya altın rengi alana kadar. Paskalya 35-40 dakika pişer, veya krema katılaşana kadar. Ara sıra bir kürdan ile kontrol et.

3. Soğutma: Kekler ve paskalya piştikten sonra, kalıplarında birkaç dakika soğumaya bırak, ardından bir ızgaraya aktar. Kesmeden önce soğumasını beklemek, çatlamayı önlemek ve iç harcın bütün kalmasını sağlamak için önemlidir.

Servis ve Öneriler

Kekler ve paskalya, oda sıcaklığında servis edilir, sıcak bir çay veya tatlı bir şarapla birlikte tadını çıkarmak için idealdir. Üzerine bir kaşık krema ekleyerek daha fazla krema tadı katabilirsin.

Pratik İpuçları

- Kakao Versiyonu: Çikolata tadı için, kek iç harcına 50 g doğranmış bitter çikolata ekleyebilirsin.
- Paskalya İç Harcı: Tatlı peynir yerine ricotta veya mascarpone kullanarak farklı bir doku elde edebilirsin.
- Saklama: Kekler alüminyum folyo ile iyi bir şekilde sarıldığında uzun süre saklanabilir, paskalya ise birkaç gün buzdolabında saklanabilir.

Besin Faydaları

Kek, iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve iç harcı ile sağlıklı yağlar ve proteinler sunar. Paskalya ise kalsiyum açısından zengindir ve peynir nedeniyle yüksek protein içeriğine sahiptir. Ayrıca, portakal kabuğu bir miktar C vitamini ekler.

Sıkça Sorulan Sorular

Kek dondurulabilir mi?
Evet, kek dondurulabilir. Dondurmadan önce iyi bir şekilde sarıldığından emin ol.

Paskalya ne kadar süre saklanabilir?
Paskalya buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir, ancak en iyi taze yapıldığında tadını çıkarırsın.

Başka türde kuruyemiş kullanabilir miyim?
Elbette! Farklı bir iç harç için badem, antep fıstığı veya hatta pecan cevizleri ile deneme yapabilirsin.

Artık tüm bilgilere sahip olduğuna göre, mutfağa girme zamanı! Bu lezzetli tarifi sevdiklerinle paylaş ve onlara cevizli kek ve paskalyanın cazip aromalarını tattır. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1 kg ve 100 g un, 15 yumurta sarısı, oda sıcaklığında 400 g yoğurt, 1 paket tereyağı (eritilmiş), 2,5 paket maya, 4 yemek kaşığı palmiye yağı, 550 g pudra şekeri, 4 paket vanilya, iki portakalın kabuğu, 1 rom özü. İç harcı: 250-300 g öğütülmüş ceviz ve badem, 5 yemek kaşığı kakao, bir fincan pudra şekeri (200 g), vanilya, rom özü, portakal kabuğu, gül, limon ve portakal lokumu, karışımı bağlamak için yumurta akları. Hamur: 400 g krema peynir, 200 g ekşi krema, vanilya, portakal kabuğu, 200 g pudra şekeri, 3 yemek kaşığı nişasta, 4-5 yumurta sarısı sürmek için.

 Etiketler:  tatlı ekmek paskalya ekmeği noel tarifleri