Et ve mantarlı börek

Etli mantar tartı, hamurun çıtır dokusunu et ve mantar dolgusuyla mükemmel bir şekilde birleştiren lezzetli bir yemektir. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda özel bir yemek veya sevdiklerinizle birlikte bir öğle yemeği için mükemmel bir seçimdir. Mükemmel bir tart elde etmek için gerekli adımları ve bazı faydalı ipuçlarını birlikte keşfedelim.

Hazırlık süresi:
- Hazırlık süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 20 dakika
- Toplam süre: 50 dakika
- Porsiyon: 8

Malzemeler

Brise hamuru için:
- 250 g un
- 125 g soğuk tereyağı (buzdolabından)
- 2 yumurta
- Bir tutam tuz
- 2-3 yemek kaşığı soğuk su

İç harcı için:
- 500 g kıyma (domuz ve sığır karışımı)
- 150 g Emmental veya Parmesan peyniri
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 100 g sıvı krema veya ekşi krema
- 200 g mantar (şampiyon veya pleurotus gibi taze mantarları seçin, daha yoğun bir tat için)
- 1-2 olgun domates
- 1 renkli biber (tercihen kırmızı veya sarı)
- Baharatlar (tuz, karabiber, isteğe göre aromatik otlar)

Kısa tarih
Etli mantar tartı, Fransız mutfağından ilham alan geleneksel bir tarif olup, birçok kültürde çok yönlülüğü nedeniyle takdir edilmektedir. Zamanla, her biri bir parça özgünlük ve kişilik getiren çeşitli versiyonlarda evrim geçirmiştir. Et veya sebze artıkları kullanmak için ideal bir yemektir, onları lezzetli ve rahatlatıcı bir şeye dönüştürür.

Brise hamurunun hazırlanması

1. Unu elerken: 250 g unu büyük bir kaseye eleyerek başlayın. Bu adım, topaksız ince bir doku elde etmek için gereklidir.

2. Tereyağını ekleme: Soğuk tereyağını küp küp doğrayarak una ekleyin. Tereyağını unla yoğurmak için parmaklarınızı kullanın, karışım ıslak kum kıvamına gelene kadar. Bu adım, gevrek bir hamur elde etmeye yardımcı olacaktır.

3. Yumurtaları ve suyu ekleme: Başka bir kasede, iki yumurtayı bir tutam tuz ile hafifçe çırpın. Un ve tereyağı karışımına ekleyin, birlikte 2-3 yemek kaşığı soğuk su ekleyin. Hamuru, homojen ve elastik olana kadar yoğurun. Hamuru fazla yoğurmaktan kaçının, çünkü bu hamurun daha yoğun olmasına neden olabilir.

4. Hamuru soğutma: Hamurdan bir top oluşturun ve streç filmle sarın. En az 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu adım, hamurun daha sonra kolayca açılmasını sağlamak için kritik öneme sahiptir.

İç harcın hazırlanması

1. Soğanı kavurma: Büyük bir tavaya 2-3 yemek kaşığı yağ veya tereyağı ekleyin. Orta ateşte ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı şeffaf hale gelene kadar kavurun.

2. Kıymayı ekleme: Kıyma (500 g) ekleyin ve karışımı 2-3 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.

3. Mantarlar: Doğranmış mantarları (200 g) ekleyin ve her şeyi kısık ateşte 5-7 dakika pişirin, mantarlar suyunu salana kadar ve hafifçe kızarana kadar.

4. Peynir ve krema: Et ve mantar karışımını ocaktan alın. Rendelenmiş peyniri (150 g Emmental veya Parmesan) ve 100 g sıvı krema veya ekşi kremayı ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak aromatik otlarla tatlandırın. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.

Tartın birleştirilmesi

1. Hamurun açılması: Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde 3-5 mm kalınlığında bir tabaka elde edene kadar açın.

2. Kalıba yerleştirme: Bir tart kalıbını tereyağı ile yağlayın ve unla kaplayın. Hamur tabakasını kalıba yerleştirin ve kenarları iyice kaplamaya dikkat edin.

3. Çatal kullanımı: Hamuru, pişirme sırasında hava kabarcıklarının oluşumunu önlemek için bir çatal ile yer yer delik açın.

4. Ön pişirme: Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun ve hamuru 10 dakika pişirin, hafifçe kızarana kadar.

5. İç harcı ekleme: Kalıbı fırından çıkarın ve et ve mantar karışımını önceden pişirilmiş hamurun üzerine dökün.

6. Süsleme: Tartı yuvarlak domates dilimleri ve renkli biber şeritleri ile süsleyin. Bu, sadece canlı bir görünüm katmakla kalmayacak, aynı zamanda taze bir tat da ekleyecektir.

Tartın pişirilmesi

1. Pişirme işleminin tamamlanması: Tartı tekrar fırına koyun ve 20 dakika veya iç harcı iyi pişene kadar ve hamur kızarana kadar pişirin.

2. Soğutma: Tart pişince fırından çıkarın ve kesmeden önce 10 dakika soğumaya bırakın. Bu, formunu korumasına yardımcı olacaktır.

Servis ve öneriler

Etli mantar tartı sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir, bu da onu bir büfede veya bir partide dahil etmek için mükemmel hale getirir. Üzerine bir parça ekşi krema eklemek, tatları yoğunlaştırmak için harika bir seçimdir.

Faydalı ipuçları

- Malzeme varyasyonları: Tavuk veya hindi gibi diğer et türleri ile deney yapabilir veya sebzeler ekleyebilirsiniz, örneğin kabak veya ıspanak, vejetaryen bir versiyon için.
- Baharatlar: Ekstra tat için kekik veya origano gibi bazı baharatlar ekleyin.
- Tartın saklanması: Tart, buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

Kaloriler ve besin faydaları
- Kaloriler: Etli mantar tartının bir porsiyonu yaklaşık 400-450 kcal içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.
- Besin faydaları: Bu tart, et ve peynir sayesinde protein açısından zengindir ve mantarlar sağlığa faydalı antioksidanlar sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hazır hamur kullanabilir miyim?
Evet, zaman kazanmak için hazır brise hamuru kullanabilirsiniz. Pişirme için ambalajdaki talimatları takip ettiğinizden emin olun.

2. Tartı daha az yağlı nasıl yapabilirim?
Hamurda tereyağını zeytinyağı ile değiştirin ve iç harçta yağsız et kullanın.

3. Deneyebileceğim başka tarifler nelerdir?
Menüyü çeşitlendirmek için ıspanak ve feta peyniri ile tart veya sebzeli ricotta tart gibi diğer tart çeşitlerini deneyin.

Etli mantar tartı, kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecek bir tarif. Evde yapmayı deneyin ve sevdiklerinizle geçirdiğiniz anların tadını çıkarın, her bir lezzetli parçayı keyifle yiyin!

 Malzemeler: Malzemeler: hamur için: milföy hamuru (Fransız hamuru) 250 g un, 2 yumurta, buzdolabından soğuk 125 g tereyağı, bir tutam tuz, 2-3 yemek kaşığı soğuk su; iç harcı için: 500 g kıyma karışımı domuz ve sığır eti, 150 g Emmental veya Parmesan peyniri, 1 soğan, 100 g sıvı krema veya ekşi krema, 200 g mantar, 1-2 domates, renkli biber, baharatlar, tuz, karabiber.