Hindistan cevizi keki ve limon kreması
Hindistancevizi ve limon kremalı kek
Mutfak yolculuğumuz, hindistancevizinin tatlılığı ile limonun neşeli ekşiliği arasında lezzetli ve rafine bir kombinasyonla başlıyor. Bu hindistancevizli kek ve limon kreması sadece damak tadına bir zevk değil, aynı zamanda her misafiri etkileyecek gerçek bir sanat eseri. İster bir kutlama, ister özel bir etkinlik, isterse sadece bir hafta sonu öğleden sonrası olsun, bu tarif kesinlikle favorilerinizden biri haline gelecektir.
Toplam süre: 2 saat 30 dakika
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12
Malzemeler:
*Hamur katmanları için:*
- 2 su bardağı un, elenmiş
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı kavrulmuş hindistancevizi
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı yağ
- 7 yumurta, ayrılmış
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 3 yumurta akı
- 3 yemek kaşığı limon suyu
*Limon kreması için:*
- 1 limondan su (yaklaşık 60 ml)
- 6 yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 1 su bardağı şeker
- 200 g tereyağı veya margarin
- 2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 4 tatlı kaşığı limon özütü
*Kokos kreması için:*
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 200 ml sıvı krema
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1 su bardağı kavrulmuş hindistancevizi, süslemek için de
Hamur katmanlarını hazırlama:
1. Fırını ısıtma: Fırını 160°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Bu, kabarık ve iyi pişmiş bir hamur elde etmek için ideal sıcaklıktır.
2. Kuru malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede, elenmiş unu, şekeri (2 yemek kaşığından başka), kavrulmuş hindistancevizini, kabartma tozunu ve tuzu birleştirin. Bu kuru malzemeleri iyice karıştırarak eşit bir şekilde dağılmalarını sağlayın.
3. Islak malzemeleri ekleme: Kuru karışımın ortasında bir çukur açın ve yağı, yumurta sarılarını, suyu ve vanilya özünü ekleyin. Malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar bir elektrikli mikserle çırpın.
4. Yumurtaların akını hazırlama: Başka bir kasede yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Ardından nişastayı ekleyin ve yumurta akları sertleşene kadar çırpmaya devam edin. Kalan 2 yemek kaşığı şekeri yumurta aklarına ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpın.
5. Yumurtaların akını ekleme: Dikkatlice, çırpılmış yumurta aklarını un karışımına ekleyin, bir spatula kullanarak ve havayı kaybetmemek için katlama hareketleriyle karıştırın.
6. Hamur katmanlarını pişirme: Karışımı ortası delik yuvarlak kek kalıbına, biraz tereyağı ile yağlanmış olarak dökün. Hamurun içinden hava kabarcıklarını çıkarmak için bir bıçak kullanın. Hamuru 1 saat - 1 saat 15 dakika pişirin, üstü dokunduğunda geri dönene kadar. Önemli: Fırının kapısını ilk 50 dakika açmayın!
7. Hamur katmanlarını soğutma: Pişirdikten sonra kalıbı ters çevirin ve hamurun 1 saat 30 dakika soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, hamur katmanlarının kenarlarını uzun bir bıçakla ayırın ve kalıptan dikkatlice çıkarın.
Limon kremasını hazırlama:
1. Malzemeleri karıştırma: Bir kasede limon suyunu, yumurtaları, yumurta sarılarını, şekeri ve limon kabuğunu birleştirin. Kaseyi benmari usulü pişirin ve sürekli karıştırın.
2. Kremayı koyulaştırma: Tereyağını ekleyin ve arada sırada karıştırarak kremanın koyulaşmasını bekleyin (yaklaşık 10-15 dakika). Kremayı kaynatmamaya dikkat edin, sadece yavaşça ısıtın.
3. Kremayı soğutma: Koyulaştıktan sonra, kremayı ocaktan alın ve limon özütünü ekleyin. Kaseyi, kremanın yüzeyine doğrudan streç film ile kaplayarak kabuk oluşumunu önleyin. Kremanın tamamen soğumasını bekleyin.
Kokos kremasını hazırlama:
1. Malzemeleri karıştırma: Bir tencerede pudra şekerini mısır nişastası ile birleştirin. Yavaş yavaş 50 ml sıvı kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Karışımı kaynatma: Tencereyi kısık ateşte pişirin ve karışımı sürekli karıştırarak birkaç saniye kaynatın. Kaynadıktan sonra, bir kaseye aktarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Kremayı tamamlama: Vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Kalan sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Şekerli karışımı çırpılmış kremaya yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak, iyi bir köpük elde edene kadar. Kavrulmuş hindistancevizini ekleyin.
Keki birleştirme:
1. Katmanları kesme: Hamuru 3 eşit daireye kesin, uzun bir bıçak kullanarak.
2. Katmanları oluşturma: İlk daireye bir miktar limon kreması sürün, ardından ikinci daireyi üzerine koyun. Limon kreması ve kalan daire ile işlemi tekrarlayın.
3. Keki süsleme: Yuvarlak uçlu bir bıçak veya spatula kullanarak, kremayı kekin tüm yüzeyine yayın. Kavrulmuş hindistancevizi ile süsleyin ve isterseniz üzerine ekstra bir tat için karamel sos ekleyin.
Servis ve pratik ipuçları:
Hindistancevizli limon kremalı kek, yanında bir fincan yeşil çay veya taze sıkılmış limonata ile harika bir şekilde servis edilir. Bu kek, sadece görünümüyle değil, aynı zamanda mükemmel bir şekilde tamamlanan lezzet kombinasyonu ile de etkileyici olacaktır.
Kaloriler ve besin faydaları:
Hindistancevizli limon kremalı kekin bir porsiyonu için tahmini kalori miktarı yaklaşık 350-400 kalori olup, porsiyonun boyutuna ve kullanılan krema miktarına bağlıdır. Hindistancevizi, lif, B vitaminleri ve magnezyum ile demir gibi mineraller açısından zengin olup, limon da bağışıklık için gerekli olan C vitamini sağlar.
Olası varyasyonlar:
Tarifle oynamak isterseniz, katmanlar arasında taze meyveler ekleyebilirsiniz, örneğin çilek veya ahududu dilimleri, tazelik katmak için. Ayrıca, limon özütü yerine portakal suyu kullanarak farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular:
1. Normal yağ yerine hindistancevizi yağı kullanabilir miyim?
Evet, hindistancevizi yağı ekstra bir hindistancevizi tadı ve hoş bir doku katacaktır.
2. Keki nasıl saklayabilirim?
Kek, plastik film ile kaplanmış olarak buzdolabında 3-4 gün boyunca iyi saklanır.
3. Süsleme için başka meyve türleri kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Mevsim meyveleri, şeftali veya mango gibi, renk ve tat katabilir.
Bu hindistancevizli limon kremalı kek, mutfak repertuarınızda hızla temel bir tarif haline gelecektir. Hazırlamanın her aşamasının tadını çıkarın ve nihai sonuç gerçek bir zevk olacaktır!
Malzemeler: Hamur katmanları için: 2 su bardağı un, elenmiş; 1 su bardağı şeker; 1 su bardağı kavrulmuş hindistan cevizi; 2 tatlı kaşığı kabartma tozu; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 su bardağı yağ; 7 yumurta, ayrılmış; 1 su bardağı su; 1 tatlı kaşığı vanilya özü; 3 yumurta akı; 3 yemek kaşığı limon suyu. Limon kreması için: 1 limondan su; 6 yumurta; 2 yumurta sarısı; 1 su bardağı şeker; 200 g tereyağı veya Rama margarin; 2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi; 4 tatlı kaşığı limon özütü. Hindistan cevizi kreması için: 4 yemek kaşığı pudra şekeri; 2 tatlı kaşığı mısır nişastası; 200 ml sıvı krema; 1 tatlı kaşığı vanilya; 1 su bardağı kavrulmuş hindistan cevizi, süsleme için fazlası ile.
