Lübnan usulü humus tarifi

Bu Lübnan humusunu ilk kez hızlı, doyurucu ve etsiz bir şeye ihtiyacım olduğunda yaptım. Ne kadar basit olduğunu ama aynı zamanda ne kadar çok yönlü olduğunu seviyorum. Tarifin temeli olan bol nohut kullandım ve elimde olduğunda bahçeden taze sarımsak kullandım. Her zaman kremalı ve yoğun çıkıyor, karmaşık prosedürlerle uğraşmadan.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 1,5–2 saat (nohutun haşlanma süresine bağlı olarak)
Gerçek Hazırlama Süresi: 15–20 dakika (haşlamadan sonra)
Haşlama Süresi: 1–1,5 saat, nohudun durumuna bağlı olarak
Porsiyon: 6–8
Zorluk: Kolay
Tarif Türü: meze, vegan (tereyağı kullanılmazsa)

Malzemeler

500 g nohut
50 g tereyağı
Zeytinyağı (karıştırmak ve servis için)
Susam ezmesi (tahini) - miktar belirtilmemiş, damak tadına göre veya 2-3 yemek kaşığı ekleyin
3 diş sarımsak (taze sarımsak olabilir)
Yarım limonun suyu
Tuz
Karabiber
Süslemek için: maydanoz, kırmızı biber, haşlanmış birkaç nohut tanesi

Hazırlık Yöntemi

1. Nohudu iyice yıka ve eğer kuruysa bir gece beklet. Ben onu tuzlu soğuk suya doğrudan koyuyorum.

2. Nohudu iyice yumuşayana kadar haşlayın. Bu, nohudun ne kadar kuru olduğuna bağlı olarak bir ile bir buçuk saat sürer. Haşlama suyundan bir kısmını ayırın, daha sonra işinize yarayacak.

3. Nohudu süzün, ama tüm suyu dökmeyin. Daha sonra süslemek için kullanmak istiyorsanız birkaç tane ayırın.

4. Haşlanmış nohudu derin bir kaba koyun. Sarımsak dişlerini ekleyin. Ben, eğer varsa, daha hafif bir tat için taze sarımsak kullanıyorum.

5. Blender ile karıştırmaya başlayın. Pürüzsüz ve hafif kremalı bir kıvam elde etmek için haşlama suyunu yavaş yavaş ekleyin. Çok sıvı olmamalı ama kuru da olmamalı.

6. Her şeyi bir mutfak robotuna aktarın. Tereyağını, tahini, biraz zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tamamen homojen olana kadar işleyin. Eğer marketten tahin yoksa, biraz susam yağı ile öğütülmüş susam tohumlarını karıştırabilirsiniz.

7. Son olarak limon suyunu ekleyin. Tadına bakın ve tuzu, karabiberi ve limonu damak zevkinize göre ayarlayın.

8. Süslemek için, humusu bir kaseye aktarın, zeytinyağı ile gezdirin, doğranmış maydanoz serpin, birkaç nohut tanesi ekleyin ve eğer seviyorsanız ince bir dilim kırmızı biber ekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Masada et olmadan doyurucu bir şey bulmak istediğimde çok pratik buluyorum. Hazırlaması kolay ve nohut açlığı gideriyor. Hem meze olarak hem de sandviçler veya salatalar için bir baz olarak kullanıyorum. Buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Daha fazla nohut haşlayabilir ve kullanmadığınız kısmı haşlanmış olarak dondurabilirsiniz.
Kıvamı kontrol etmek için haşlama suyunu yavaş yavaş ekleyin.
Daha hafif bir humus için, haşlamadan sonra nohutların kabuklarını soyabilirsiniz, ama bu zorunlu değil.

Değiştirmeler

Eğer tahin yoksa, biraz susam yağı ile öğütülmüş susam tohumlarını karıştırabilirsiniz. Elinizde başka bir şey yoksa ayçiçek yağı da kullanılabilir.
Zeytinyağını, eğer toleransınız yoksa başka bir bitkisel yağ ile değiştirebilirsiniz.
Vegan versiyon için tereyağını çıkarın veya bitkisel bir alternatif kullanın.

Varyasyonlar

İsterseniz daha fazla sarımsak ekleyebilirsiniz.
Maydanoz yerine taze bir tat için kişniş kullanabilirsiniz.
Orijinal tarifte bulunmayan ekstra aroma için kimyon ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

Humusu kızarmış ekmek dilimlerinin veya pita ekmeğinin üzerine sürün.
Havuç, kereviz, salatalık gibi çiğ sebzelerle servis edin.
Salatalarda sos olarak veya sebze kâseleri için bir taban olarak kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru nohut yerine konserve nohut kullanabilir miyim?

Evet, konserve nohut da kullanılabilir, sadece süzülüp durulanması gerekir. Ancak tadı biraz farklıdır ve doku daha yumuşak olabilir.

2. Humus buzdolabında ne kadar süre dayanır?

Sorunsuz bir şekilde 3–4 gün dayanır, iyi kapatılmış olarak.

3. Tereyağı koymak zorunda mıyım?

Zorunlu değil, ama daha kremalı bir doku verir. İstemiyorsanız veya vegan olmasını istiyorsanız, çıkarabilirsiniz.

4. Humusu daha ince nasıl yapabilirim?

Haşlama suyundan biraz daha ekleyin ve blenderın daha fazla işlem yapmasını bekleyin. Nohutların kabuklarını çıkarabilirsiniz, ama bu zorunlu değil.

5. Humus çok kalınsa ne yapmalıyım?

Haşlama suyundan biraz ekleyerek inceltebilirsiniz, yavaş yavaş ekleyerek.

Besin Değerleri

8 porsiyon için tahmini: yaklaşık 230–250 kcal. Yaklaşık oranlar: 7–8g protein, 7g yağ (ekstra yağ eklerseniz daha fazla), 30g karbonhidrat. Bunlar tahmini değerlerdir, çünkü gerçekten ne kadar yağ, tahin ve tereyağı kullandığınıza bağlıdır.

Saklama ve Isıtma

Humus buzdolabında kapalı bir kapta 3–4 gün iyi saklanır. Isıtılmaz, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Çok uzun süre beklerse, koku alabilir veya yüzeyde kuruyabilir – bunu önlemek için kremanın yüzeyine doğrudan streç film kaplayın.

Humus tarifi Nohutları yıkadım, ardından biraz tuz serptiğim su içinde kaynatmaya koydum. Piştikten sonra süzdüm (biraz suyu saklayarak), ardından bir kapta blender ile ezdim, sarımsak ve kaynattığım sudan biraz ekledim. Sonra bunu mutfak robotuna aktardım, burada tereyağı, tahin, biraz yağ, tuz ve karabiber ekledim ve son olarak limon suyu ekledim. Süslemek için maydanoz, bir şerit kırmızı biber ve pişirmeden önce ayırdığım birkaç nohut kullandım (çok lezzetli, salatalarda da kullanılabilir).

 Malzemeler: Humus Tarifi Malzemeler: 500 g nohut 50 g tereyağı zeytinyağı susam ezmesi (eğer susam ezmeniz yoksa, susam yağı ile susam tohumlarını karıştırarak yapabilirsiniz) 3 diş sarımsak (ben bahçeden genç sarımsak kullandım) yarım limondan su tuz karabiber

 Etiketler:  humus