Kahverengi mantarlar, gouda ve otlu tereyağı ile

Kahverengi mantarlar, gouda peyniri ve otlu tereyağı ile

Champignon bulamadığımda veya sadece daha yoğun bir tat istiyorum, kahverengi mantarları tercih ediyorum. Özellikle gouda peyniri ve biraz otlu tereyağı ile doldurduğunuzda fırında pişirmek için uygundurlar. Genellikle bu tarifi, buzdolabında kalan gouda peynirim ve birkaç büyük mantarım olduğunda yaparım. Hızlıdırlar ve çok fazla malzemeye ihtiyacınız yoktur. Özellikle masada sıcak bir şey istediğinizde hazırlaması kolay bir tarif.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: 8 doldurulmuş mantar (2-3 kişi, iştahınıza bağlı)
Zorluk: kolay
Tarif tipi: sıcak aperatif veya yan yemek

Malzemeler

8 orta veya büyük boy kahverengi mantar
100-150 g gouda peyniri
Her mantar için yeterli otlu tereyağı (yaklaşık 1/2 çay kaşığı/mantar)
Tuz
Karabiber (varsa karışık biber idealdir)

Hazırlık yöntemi

1. Mantarlarla başlayın. Hızla yıkayın veya nemli bir bezle silin. Doldurma için yer açmak amacıyla saplarını dikkatlice çıkarın, böylece şapka bütün kalır.
2. Gouda peynirini her mantarın şapkasına sığacak şekilde 8 parçaya kesin. Mükemmel küpler olmaları gerekmez, ama alanı iyi doldurmalıdırlar.
3. Her mantara bir parça Gouda koyun. Sonra her peynir parçasının üzerine bir parça otlu tereyağı ekleyin. Eğer sade tereyağınız varsa, üzerine kuru otlar ekleyebilirsiniz.
4. Doldurulmuş mantarları, aralarında boşluk olacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine biraz tuz ve karabiber serpin. Ben taze çekilmiş karabiber veya karışık biber kullanıyorum, daha karmaşık bir tat veriyor.
5. Tepsiyi fanlı olmayan 175°C fırına koyun. Mantarları 15-20 dakika pişirin, Gouda iyi eriyene kadar ve mantarlar suyunu bırakmaya başlayana kadar. 15 dakikada bir kontrol edin, fazla kurumasınlar.
6. Tepsiyi çıkarın, 2-3 dakika hafifçe soğumaya bırakın, ardından sıcak servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, doldurulmuş mantarların en basit versiyonlarından biri, karmaşık değil. Hızla yapılabiliyor, çok fazla malzeme doğramaya ya da önceden hazırlamaya gerek yok. Eğer daha büyük mantarlarınız ve elinizin altında bir parça peynir varsa, kolayca hallediliyor. Ayrıca bu tarifi buzdolabımda olan malzemelere kolayca uyarlayabildiğim için seviyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Kahverengi mantarlar, beyaz şampiyonlardan daha yoğun bir dokuya ve daha belirgin bir lezzete sahiptir. Taze, sert şapkalı mantarlar seçmeye çalışın. Eşit pişmeleri için tepside çok sık yerleştirmeyin.

Otlu tereyağı için ya hazır olanı kullanın ya da yumuşak tereyağını hızlıca kuru Provence otlarıyla karıştırın.

Karışık biber (kırmızı, yeşil, siyah) varsa, kullanmaya değer.

Yerine geçmeler

Eğer Gouda yoksa, iyi eriyen başka bir yarı sert peynir kullanabilirsiniz, örneğin Edam veya Emmental. Çok tuzlu veya çok yumuşak peynirleri önermiyorum, dokusu aynı olmayacaktır.

Provence otlu tereyağı, normal tereyağı ve mantarların üzerine doğrudan serpilecek kuru otlarla değiştirilebilir. Tereyağı kullanmak istemiyorsanız biraz zeytinyağı da deneyebilirsiniz ama tadı biraz farklı olacaktır.

Varyasyonlar

Peynirin altına küçük bir parça jambon veya pastırma koyabilirsiniz, ekstra tuzlu bir tat isterseniz.

Provence otları yerine, damak zevkinize göre başka kuru ot karışımları deneyebilirsiniz.

Servis fikirleri

Genellikle onları sıcak bir aperatif veya ızgara etli bir yemekle yan yemek olarak servis ediyorum. Fırından çıkar çıkmaz sıcak bir atıştırmalık olarak da iyidirler. Çeşitli atıştırmalıklar içeren bir tabakta, diğer fırınlanmış sebzelerin yanına koyabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

1. Hangi Gouda en iyisidir?
Ben genellikle çok olgunlaşmamış, düzgün eriyen Gouda kullanıyorum. Füme Gouda biraz daha serttir ve o kadar iyi yayılmaz.

2. Başka bir mantar türü kullanılabilir mi?
Evet, şampiyon da kullanılabilir ama kahverengi olanlar daha aromatiktir ve pişirmeye daha dayanıklıdır.

3. Eğer mantarlar küçükse şapkalarını çıkarmalı mıyım?
Eğer mantarlar çok küçükse, doldurma koyacak fazla alanınız olmayacak ve hızlıca kuruyabilirler. En iyi sonuçlar için daha büyük kahverengi mantarları, geniş şapkalı olanları tercih edin.

4. Eğer Provence otlu tereyağım yoksa ne yapmalıyım?
Sade tereyağı koyun ve fırına vermeden önce peynirin üzerine kuru otlar serpin.

5. Önceden hazırlayabilir miyim?
Onları hazırlayıp buzdolabında birkaç saat bekletebilirsiniz, ama fırına sadece servis etmeden önce koyun.

Besin değerleri

Bir porsiyon için tahmini (bir doldurulmuş mantar):
Aprox. 80-100 kcal
Protein: 4-5 g
Yağ: 6-7 g
Karbonhidrat: 2-3 g

Değerler, peynirin türüne ve kullanılan tereyağının miktarına bağlı olarak değişebilir. Mantarların kalorisi düşüktür, çoğu peynir ve tereyağından gelir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Fırından çıkar çıkmaz sıcak servis edilmeleri en iyisidir. Eğer kalırsa, buzdolabında kapalı bir şekilde ertesi güne kadar saklayabilirsiniz. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilirler, ancak mantarın dokusu daha yumuşak hale gelir ve peynir, fırından yeni çıkmış gibi kremamsı olmaz. Optimal tat ve doku için, yerinde tüketilmesini öneririm.