Yumuşak kruvasanlar

Yumuşak yağlı çörekler

Bu çörekleri, basit ama klasik bir tat istediğimde, özellikle de derin dondurucuda yağ bulduğumda ya da kullanmam gereken biraz yoğurt veya krema kaldığında sıkça yaptım. Bir seferde çok sayıda çıkan çöreklerdir, birine götürmek için ya da masada birkaç gün tutmak için idealdir.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (hamurun soğuması, açılması ve pişirilmesi dahil)
Hazırlama süresi: 30-40 dakika (şekil verme ve doldurma dahil)
Buzdolabında dinlendirme süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: fırına ve partiye bağlı olarak genellikle 12-20 dakika/parti
Porsiyon: yaklaşık 60 orta boy parça
Zorluk: kolaydan orta seviyeye (kısa yoğurma, şekil verme)
Tarif tipi: klasik Romanya tatlısı, bayramlarda veya çeşitli tabaklar için

Malzemeler

Hamur için:
125 g taze domuz yağı, ince doğranmış veya çekilmiş (veya yağ)
4 yumurta sarısı
100 ml yoğurt veya krema (her ikisi de kullanılabilir, tat biraz farklıdır)
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı vanilya özü
250-300 g un (yumurta sarılarının ne kadar bağladığına bağlı olarak)

Tamamlamak ve doldurmak için:
kalın reçel, tercihen erik reçeli veya başka ekşi bir reçel
kalan yumurta beyazları ile karıştırılmış toz ceviz (isteğe bağlı)
küçük küpler halinde kesilmiş lokum
hamuru açmak için un
süslemek için pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Geniş bir kasede soğuk yağı (veya yağı), yumurta sarılarını, tuzu ve vanilya özünü koyuyorum. Yağın iyice parçalandığından emin oluyorum, böylece kolayca karışır.
2. Mikserle orta hızda çırpıyorum, her şey homojen hale gelene kadar, görünür yağ parçaları kalmayana kadar. Bu yaklaşık 2-3 dakika sürer.
3. Kremayı veya yoğurdu ekliyorum ve tamamen karışana kadar 2-3 dakika daha çırpıyorum, yoğun bir krema gibi görünene kadar.
4. Unu eklemeye başlıyorum, her seferinde iki-üç yemek kaşığı, başlangıçta mikser düşük hızda, sonra hamur kalınlaştıkça elle yoğurmaya geçiyorum. Hamur ellerime yapışmadığında ve hafif esnek hale geldiğinde un eklemeyi durduruyorum. Genellikle 270-280 g un kullanıyorum ama bazen tarifteki tüm un da kullanılabiliyor.
5. Yoğurma süresi kısa olmalı, sadece hamuru toplamak ve homojen hale getirmek için. Eğer fazla yoğurursam, çörekler yumuşak çıkmaz. Hamur ellerimden kolayca ayrıldığında, hamuru streç filme sarıyor ve buzdolabına 15-20 dakika koyuyorum. Daha uzun bırakmamalıyım, çok sert olmamalı.
6. Hamuru ikiye bölüyorum. Un serpilmiş bir masa üzerinde, ilk yarıyı ince bir tabaka halinde açıyorum, yaklaşık 3-4 mm kalınlığında. Mükemmel olmaması ama çok kalın olmaması lazım, aksi takdirde iyi pişmez.
7. Tabakayı karelere kesiyorum. Her kareye bir tatlı kaşığı dolgu koyuyorum - ya reçel, ya lokum küpleri, ya da toz ceviz ile karıştırılmış beze.
8. Her kareyi içi dolu olacak şekilde çörek şekline getirip, doğrudan tepsiye, yağlı kağıt üzerine yerleştiriyorum.
9. İkinci hamur yarısı için de aynı işlemi yapıyorum.
10. Çörekleri, önceden ısıtılmış 180°C fırında, orta rafta, 12-20 dakika pişiriyorum, fırına ve kalınlıklarına bağlı olarak. Hafif sert ve kenarları hafif altın rengi olana kadar pişiyorlar - fazla kızarmamalılar.
11. Fırından çıkarıyorum ve 1-2 dakika soğumaya bırakıyorum, ardından hala hafif sıcakken pudra şekerine buluyorum, böylece şeker iyi yapışıyor.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Uzun sürmüyor, malzemeler her zaman elimde mevcut ve özel aletlere ihtiyaç yok. Çok sayıda çıkıyor, iyi saklanıyor ve evdeki malzemelere göre dolgular değiştirilebiliyor. Taşınması kolay, misafirler için de iyi veya paket için.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Yağ kullanıyorsanız, soğuk olmalı, eritilmiş değil.
Hamuru fazla yoğurma, sadece homojen hale gelene kadar.
Eğer reçel fazla sıvıysa, biraz ceviz veya galeta unu ile karıştır.
Unu yavaş yavaş ekle, gerekirse kıvama göre azalt veya artır.
Yerine koyma

Yağ, yağ yerine çok iyi gider, doku aynı yumuşaklıkta olur.
Yoğurt, hamurun daha az yağlı olması için kremanın yerini alabilir.
Herhangi bir yoğun ve çok tatlı olmayan reçel kullanabilirsin.
Varyasyonlar

Dolgular değiştirilebilir - hızlı bir seçenek için lokum kullanabilir veya toz ceviz ile karıştırabilirsin.
Ekstra aroma istersen, limon kabuğu veya biraz tarçın ekleyebilirsin, ama temel tarif nötr, vanilya aromalıdır.
Servis önerileri

Soğuk servis edilir, pudra şekeri ile süslenmiş.
Kahve ile de iyi gider, başka kuruyemişlerle birlikte tabakta tatlı olarak da sunulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Yağım yoksa ne kullanabilirim?
Soğuk, tercihen domuz yağı kullanabilirsin. Sonuç doku olarak aynı yumuşaklıkta olacaktır.

Hamuru tereyağı ile yapabilir miyim?
Tarif tereyağı için düşünülmemiştir, ama başka bir yağ yoksa deneyebilirsin, ancak doku biraz farklı olabilir ve daha az un gerekebilir.

Eğer reçelim yoksa çörekleri ne ile doldurabilirim?
Toz ceviz ile karıştırılmış beze, lokum veya pişirme sırasında akmayan herhangi bir yoğun dolgu ile doldurabilirsin.

Hamuru neden soğutmalıyım?
Hamurun açılmasını kolaylaştırır ve pişirme sırasında yumuşaklığını korur.

Pişirdikten sonra çörekleri dondurabilir miyim?
Evet, dondurucuda iyi saklanıyor, ama yavaşça oda sıcaklığında çözülmelerini sağlamak en iyisidir.

Besin değerleri (tahmini)

1 orta boy çörek (yaklaşık 20 g) için: yaklaşık 65-80 kcal.
Yağ: 4 g
Karbonhidrat: 7-9 g
Protein: 1-2 g
Değerler dolgu ve boyuta göre değişebilir. Süslemek için kullanılan pudra şekeri ek kalori ekleyebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Çörekler, kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 5-6 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak istersen, dondurabilirsin. Yeniden ısıtma gerekmiyor, kutudan direkt iyi, ama istersen birkaç dakika hafif ısıtılmış (aşırı sıcak değil) fırında yumuşatabilirsin.

 Malzemeler: 125 g çiğ kıyma domuz yağı, 4 yumurta sarısı, 100 ml yoğurt kreması, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı vanilya özü, kaliteye bağlı olarak 250-300 g un. Ayrıca şunlara ihtiyacımız var: Damak tadına göre iç harcı: yoğun, ekşi erik reçeli, kalan yumurta beyazlarıyla karıştırılmış öğütülmüş ceviz, lokum. Çalışma yüzeyini unlamak için un. Süslemek için pudra şekeri.

 Etiketler:  yumuşak kruvasanlar tereyağı kurabiyeleri reçelli kruvasan