Milföy hamurunda ıspanak

Bazen günler var ki, karmaşık tatlılar veya hamur işleriyle işleri zorlaştırmak istemiyorum, bu yüzden basit bir börek yapıyorum, ıspanaklı milföy hamurunda. Dondurucudaki dondurulmuş ıspanakla da iyi gittiğini keşfettim ve diğer malzemeleri her zaman buzdolabında bulabiliyorum. Çok fazla çaba gerektirmiyor ve fazla dağınıklık bırakmıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 50 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi (ıspanak + fırın): 35-40 dakika
Porsiyon: 6
Zorluk: kolay
Tarif tipi: tuzlu börek, öğle yemeği/akşam yemeği veya atıştırmalık

Malzemeler

500 g dondurulmuş ıspanak
1 paket milföy hamuru (yaklaşık 400 g, kullanıma hazır)
2 yumurta
400 g ricotta peyniri
tuz
karabiber
1 yumurta sarısı + 2 yemek kaşığı süt (üzerine sürmek için)

Hazırlık Yöntemi

1. Ispanağın haşlanması
Orta boy bir tencerede suyu kaynatın (çok fazla değil, sadece ıspanağı hafifçe kaplayacak kadar). Su kaynamaya başladığında, bir tatlı kaşığı tuz ekleyin ve dondurulmuş ıspanağı doğrudan suya koyun. Su tekrar kaynamaya başlayana kadar haşlayın, ardından 10 dakika daha pişirin.

2. Süzme ve soğutma
Ispanağı bir süzgece çıkarın ve iyice süzülmesini bekleyin. Geniş bir kaseye alın ve birkaç dakika soğuması için bekletin. Bu arada diğer malzemeleri hazırlayabilirsiniz.

3. Harcın hazırlanması
Soğuyan ıspanağın üzerine ricotta ve 2 yumurtayı ekleyin. Damak zevkinize göre biraz tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Her şeyi bir çatal veya spatula ile karıştırın, harç homojen olana kadar.

4. Hamurun hazırlanması
Milföy hamurunu çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesi için bekletin, böylece daha kolay şekil verebilirsiniz. Hamuru çalışma tezgahına açın. İki parçaya kesin: biri daha büyük (hamurun yaklaşık 2/3'ü) ve diğeri daha küçük (1/3'ü).

5. Montaj
26x18 cm boyutunda bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Daha büyük hamur parçasını tepsinin tabanına ve biraz kenarlarına yayın. Ispanak ve ricotta harcını dökün, spatula veya bir kaşıkla düzleştirin.

6. Kapatma
Küçük hamur parçasını üstüne yerleştirin. Alt hamurun kenarlarını üsttekinin üzerine çekin ve iyice bastırarak yapışmasını sağlayın.

7. Tamamlama
Bir çatal ile üst katmana birkaç küçük delik açın, bu şekilde pişerken buhar çıkacaktır. Yumurta sarısını sütle karıştırın ve böreğin yüzeyini bir fırça ile yağlayın.

8. Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tepsiyi fırına yaklaşık 30 dakika koyun, üstteki hamur altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar.

9. Servis
Böreği kesmeden önce biraz soğuması için bekletin. Hem sıcak hem de soğuk yiyebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çok fazla yağ içermiyor, çok fazla kap kirletmiyorum ve buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyarlayabiliyorum. Hem soğuk hem de sıcak iyi, çocuklar bunu öğle yemeği veya atıştırmalık olarak kabul ediyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Ispanağın iyi süzülmüş olmasına dikkat edin, aksi takdirde harç sulu olur.
- Ricotta, ıspanak sıcak değilse daha kolay karışır.
- Güzel kesilmesi için fırından çıkardıktan sonra kısmen soğumasını bekleyin.

Yerine geçme

- Ricotta yerine daha kremalı lor peyniri kullanabilirsiniz.
- Dondurulmuş ıspanak yerine taze ıspanak kullanabilirsiniz, ancak haşlanıp iyice süzülmesi gerekir.
- Dikdörtgen milföy yoksa, tepsinin boyutuna göre kesip ayarlayabilirsiniz.

Varyasyonlar

- Harca daha fazla krema eklemek için ekşi krema ekleyebilirsiniz.
- Biraz pastırma, haşlanmış et küpleri veya rendelenmiş peynir de ekleyebilirsiniz.
- Aroma için bir tutam muskat iyi gider, ama zorunlu değil.

Servis fikirleri

- Hızlı bir öğle yemeği, ofiste atıştırmalık veya yolculuk için paketlenmiş olarak uygundur.
- Basit bir salata ile birlikte tam bir yemek oluşturur.
- Aperitif tabağı için küçük küpler halinde kesilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze ıspanak kullanabilir miyim?
Evet, ama birkaç dakika haşlanmalı ve iyi süzülmelidir, böylece harç çok ıslak olmaz.

2. Milföy hamuru daha fazla açılmalı mı?
Paket zaten inceyse gerek yok. Eğer çok kalın görünüyorsa, merdane ile hafifçe açabilirsiniz, böylece tepsiyi kaplar.

3. Ricotta yerine ne koyabilirim?
Kremalı ve az yağlı lor peyniri en yakın alternatiftir, ama eğer daha yoğun bir tat seviyorsanız keçi peyniri de deneyebilirsiniz.

4. Börek dondurulabilir mi?
Pişirdikten sonra dondurmayı önermiyorum, çünkü milföy çözündüğünde ıslak hale geliyor. Ancak, montajdan önce ıspanak harcını dondurabilirsiniz.

5. 26x18 cm tepsim yoksa?
Benzer bir yüzeye sahip bir tepsi seçin, böylece hamur çok ince veya çok kalın çıkmaz. Milföyü tepsinin boyutuna göre ayarlayın.

Besin Değerleri (tahmini, 6 porsiyon için)

Kalori: yaklaşık 330-350 kcal
Protein: 12-13 g
Yağ: 22-23 g
Karbonhidrat: 20-22 g

Bu değerler, kullandığınız ricotta veya milföy türüne göre değişebilir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Börek buzdolabında 2-3 gün dayanır, üzeri kapalı veya kapta saklanmalıdır. Soğuk yenebilir veya fırında (150°C'de 10 dakika) veya mikrodalgada hafifçe ısıtılabilir, ancak milföy biraz daha yumuşak hale gelir. 3 günden fazla saklanmasını önermiyorum, çünkü ricotta ve ıspanak su bırakır.

Buzlu ıspanak kullandım, bu yüzden bir tencerede biraz su kaynatıyoruz (çok fazla değil), kaynamaya başladığında bir tutam tuz ve ıspanağı ekliyoruz. Yeniden kaynamaya başladığında, 10 dakika ateşte bırakıyoruz. Ispanakları çıkarıyoruz, süzüyoruz ve bir kaseye koyuyoruz. Biraz soğuduktan sonra ricotta ve yumurtaları ekliyoruz. Tuz ile tatlandırıyoruz ve biraz karabiber ekliyoruz. Karıştırıyoruz. Milföy hamurunu oda sıcaklığında tutuyoruz. Masanın üzerinde açıyoruz ve ikiye kesiyoruz; bir parça daha uzun ve bir parça daha kısa. 26cmX18cm boyutunda bir tepsiye yağlı kağıt koyuyoruz, daha uzun milföy hamurunu yayıyoruz ve ıspanakla dolduruyoruz. Düzleştiriyoruz ve daha kısa hamur ile kaplıyoruz. Kenarlarını iyice kapatıyoruz. Bir çatal ile birkaç delik açıyoruz ve 2 yemek kaşığı süt ile karıştırılmış çırpılmış yumurta ile fırçalıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz, güzelce kızarana kadar. Sıcak veya soğuk tüketilebilir. İsterseniz harcınıza ekleyebilirsiniz: ekşi krema, pastırma, haşlanmış et...

 Malzemeler: 500 g ıspanak, 1 paket milföy hamuru, 2 yumurta, 400 g ricotta, tuz, karabiber, 1 yumurta sarısı + 2 yemek kaşığı süt sürmek için

 Etiketler:  ıspanaklı börek peynirli börek