Portakal Ruloları

 Malzemeler: 3 yumurta, 1/2 su bardağı tereyağı (110 gram), 3/4 su bardağı süt (200 ml), 1/2 su bardağı şeker (100 gram), 3/4 çay kaşığı tuz, 4 ve 1/2 - 5 su bardağı un (650 gram + gerekirse biraz daha... 1 su bardağı un için yaklaşık 140-145 gramdır), 2 çay kaşığı kuru maya, 1/4 su bardağı su (60 ml), 2 muffin tepsisi, tepsileri yağlamak için tereyağı. İç harcı için: 1/2 su bardağı tereyağı (110 gram), 1 su bardağı şeker (200 gram), yarım portakalın suyu, bir portakalın rendesi.

Yumurtaları derin bir kasede çırpın, hamuru hazırlayacağımız aynı kasede. Şeker ve tuzu ekleyin, bir çırpıcı veya spatula ile nazikçe karıştırın, ardından karışımı bir süre kenara koyun. Başka bir kapta, tereyağını kısık ateşte eritiyoruz, yanmasına izin vermemeye dikkat ediyoruz. Tereyağı tamamen eridiğinde, üzerine sütü dökün ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Karışımın çok sıcak hale gelmeden önce ocaktan alınması önemlidir, çünkü yüksek sıcaklık mayayı yok edebilir ki bu istemediğimiz bir durumdur.

Mikser çalışırken, tereyağı ve süt karışımını çırpılmış yumurtaların üzerine ekleyin ve her şeyi homojen hale getirin. Ardından, sıcak suya batırılmış mayayı ekleyin, her şeyin iyi karıştığından emin olun. Unu eklemeye başlayın, her seferinde 150 gram ekleyin. Her eklemeden sonra iyi karıştırmak, homojen bir doku elde etmek için önemlidir. Dördüncü un porsiyonunu ekledikten sonra, geri kalanını bir kenara bırakın ve yaklaşık 5 dakika boyunca spiral uçlu mikserle karıştırmaya devam edin. Hamur çok yapışkan olmalı ve 5 dakikalık yoğurma süresinden sonra dikkatlice bakmalıyız. Hamur, kasesinin kenarlarından ayrılmıyorsa, dikkatlice yaklaşık 75 gram un ekleyin ve tekrar karıştırın.

Hamurun yapışkan kalması ama kenarlardan biraz ayrılması çok önemlidir. Hamura parmağınızı bastırdığınızda, parmaklarınıza iyi yapışmalıdır. 650 gram un sınırını aşmamaya dikkat edin veya en kötü durumda 75-100 gram daha ekleyin, kullanılan unun türüne bağlı olarak. Kaliteli bir un seçmek, yumuşak ve lezzetli çörekler elde etmek için esastır.

Hamur düzgün bir şekilde yoğrulduktan sonra, bir spatula ile hamuru kasenin kenarlarından toplayın ve bir top haline getirin. Kaseyi streç filmle kapatın ve ertesi güne kadar buzdolabına koyun. Ekmekleri şekillendirmeye başlamadan bir saat önce hamuru buzdolabından çıkarın. Bu aşamada, hamurun önemli ölçüde kabardığını göreceğiz, hatta hacmini iki katına çıkarmamış olsa bile.

İç harcı için bir portakalın kabuğunu rendeleyin ve yarısından suyu sıkın. Tereyağı eriyince, şekeri daha küçük bir kaseye koyun. Şekerin üzerine kabuğu ve portakal suyunu ekleyin, ardından eritilmiş tereyağını ekleyin. Tüm malzemelerin homojen olduğundan emin olarak karışımı iyice karıştırın.

Beyaz bir örtü üzerine un serpin ve hamuru üzerine koyun. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen haline getirin, hamurun merdane yapışmaması için üzerine biraz un serpmeyi unutmayın. Örtü küçükse, hamuru ikiye bölebiliriz. Hamuru portakal ve tereyağı harcı ile yağlayın, kenarlarının 1 cm'sinin yağsız kalmasına dikkat edin. Hamuru sıkıca sarın ve parmak kalınlığında dilimler halinde kesin, bu miktardan 24 dilim elde etmeye dikkat edin.

Her dilimi kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiyi yapışmayı önlemek için az miktarda yağ ile yağlanmış streç film ile kaplayın. Tepsileri sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın ve hamur hacmini iki katına çıkınca, önceden ısıtılmış 190 derece Celsius (375F) fırına 12-15 dakika veya güzelce kızarana kadar koyun.

Portakal suyu hamurun içinden akarken, yapışkan ve tatlı bir şurup bırakarak, hafif karamelize olmuş bir tat verir. Muffin tepsisini, fırını kirletebilecek sızıntılardan kaçınmak için başka bir tepsinin üzerine yerleştirmek önerilir. Piştikten sonra çörekleri hemen kalıptan çıkarın. Bu lezzetli çörekler tereyağı ile veya çeşitli yemeklerin yanında tadılabilir, masanıza bir parça neşe ve lezzet getirir.

 Etiketler:  yumurtalar süt unt un şeker portakallar vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler