Örgü pasta
Örgü turta, sadece damak tadını değil, aynı zamanda gözleri de şenlendiren, çekici görünümü sayesinde bir tatlıdır. Bu turta çeşitli meyvelerle hazırlanabilir, ancak bugün her zaman popüler bir seçim olan elma versiyonuna ve daha az yaygın olan ancak aynı derecede lezzetli olan yaban mersini versiyonuna odaklanacağız. Bu tarifin temeli olan hamuru hazırlayarak başlayın.
Hamur için 500 g un, 250 g soğuk tereyağı (küplere kesilmiş), 150 g şeker, 2 yumurta ve bir tutam tuza ihtiyacınız var. Büyük bir kasede, unu tuz ve şekerle birleştirin. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmaklarınızı veya bir mutfak robotunu kullanarak, kum benzeri bir doku elde edene kadar karıştırın. Yumurtaları birer birer ekleyin ve hamur homojen hale gelene kadar hızlıca yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin.
Bu arada, iç harcı hazırlayın. Elma seçerseniz, 1 kg elmayı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Oksidasyonu önlemek için 100 g şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın ve bir limonun suyunu ekleyin. İyice karıştırın ve elmaların suyunu bırakması için karışımı 15 dakika bekletin. Yaban mersinini tercih ederseniz, 500 g taze veya dondurulmuş yaban mersini kullanın, 100 g şeker ve bir limonun suyunu ekleyin, nazikçe karıştırarak narin meyveleri ezmemeye dikkat edin.
Hamur buzdolabında dinlendikten sonra, iki eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını un serpilmiş bir yüzeyde açarak iki ince tabaka elde edin. Bir tabakayı yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Harcı tabakanın üzerine eşit şekilde yayın, kenarlarda küçük bir boşluk bırakarak.
İkinci hamur tabakasını açın ve yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler kesin. Hamur şeritlerini iç harcın üzerine örerek güzel bir desen oluşturun. Şeritlerin eşit şekilde yerleştirildiğinden emin olun, böylece iç harç iyi kaplanmış olur.
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve turta 40-45 dakika pişirin veya hamur altın rengi ve gevrek hale gelene kadar. Turtayı kesmeden önce biraz soğumaya bırakın. Sıcak servis edin, yanında bir top vanilyalı dondurma veya bir kaşık ekşi krema ile birlikte, lezzetli bir kontrast için. Elma veya yaban mersini ile örgü turta kesinlikle ailenizde hem lezzeti hem de özel görünümü ile favori olacak.
200 g unu, şeker, maya ve tuz ile bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Ayrı olarak, sütü su ve yağ (tereyağı veya margarin; evde yeterince olmadığı için iki tür margarin kullandım) kısık ateşte ısıtın, margarin eriyene kadar ama mayayı yok etmemek için 50-54 °C (120-130 °F) daha sıcak olmamalıdır. Bu sıcak sıvıyı kuru malzemelerin üzerine ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın. Yumurtayı ve kalan unu ekleyin ve homojenleşene kadar karıştırın ve yuvarlak bir şekil verin. Burada dergide belirtiliyor: Hamuru yoğurmayın ve ben de yoğurmadım. Annem hamurunu yaparken dikkatlice okumadı ve 2-3 dakika yoğurdu. Üzerini kapatın ve 10 dakika dinlendirin. Normal maya kullanıyorsanız, biraz daha uzun bekletin, 20-25 dakika; siz ayarlarsınız. Bu süre zarfında, pastayı doldurmak istediğiniz iç harcı hazırlayın. Kitapta bir krem peynir tarifi vardı ama ben biraz değiştirdim. Diğer pastayı, iki tane yaptığım için, elmalarla doldurdum. Elmalı iç harcı: 4-5 elmayı küçük küpler halinde doğradım ve bir yemek kaşığı tereyağı, şeker ve isteğe bağlı olarak tarçın ile soteledim, yumuşayana ve sıvı azalıncaya kadar. Şimdi fazla sıvıyı süzebilir ve elmaları soğumaya bırakabilir veya bir yemek kaşığı nişastayı ekleyip o anda aklımdan geçtiği gibi biraz daha pişirebilirsiniz çünkü doğal elma suyunun tadını atmaya dayanamadım. Soğumaya bıraktım. Şimdi pastayı şekillendirmeye geçelim. Elde edilen hamurdan dikdörtgen bir hamur açın, ortada biraz daha kalın. Hamurun ortasına iç harcı koyun ve kenarlarına şöyle kesikler yapın: ve örmeye başlayın. İşte bu kadar! Pişirme tepsisine aktarın. Burada, yaban mersini dolgulu bir pastayla bir sorun yaşadım, yani. Aktardığımda, yaban mersini şurubu örgülerden sızmaya başladı çünkü oldukça sıvıydı. Bir şekilde bunun üstesinden geldim. Bu nedenle, daha yoğun bir reçel veya marmelat kullanmanızı öneririm. Elmalı pastada, daha deneyimli olduğum için, şekillendirirken altına pişirme kağıdını bıraktım, böylece aktardığımda kenarlarından (pişirme kağıdı) aldım ve yolculuk daha kolay oldu ve aksilik yaşamadım. Güzel! Sonra tepsiyi uygun bir ateşte yaklaşık 45 dakika fırına koydum ama kontrol edin çünkü emin değilim. Örgü meyve pastası tarifi, Leea tarafından yemek forumunda önerildi. Örgü meyve pastasını biraz soğumaya bırakın, ardından servis yapabilirsiniz.
Malzemeler: Bir tart için malzemeler - ben 2 yaptım, bu yüzden miktarları iki katına çıkardım; (size dergiden miktarları ve açıklamalarını vereceğim) 300g veya 3 fincan un, 50g veya 1/4 fincan şeker, 1 paket (7g) çok hızlı kabaran kuru maya (hızlı kabaran maya) - annem normal kuru maya da kullandı ve bu şekilde de oldu; 120 ml veya 1/2 fincan süt, 115g veya 1/2 fincan margarin veya tereyağı, 60 ml veya 1/4 fincan su, 1 yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz; 4 - 5 elma.
Etiketler: elmalı turta meyve turtası meyve tartı
