Sebzeli pilav (vegan)

Zamanım ya da karmaşık bir şey yapacak hevesim olmadığında, sebzeli pirinç yaparım. Hafif yemek istediğimde ya da tüketmem gereken sebzelerim olduğunda iyi gider. Her tencere biraz farklı çıkar, buzdolabında ne varsa ona bağlı olarak, ama temel tarif basit kalır.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 35-40 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: Kolay

Malzemeler

1 orta boy soğan
2 havuç (birisi rendelenmiş, diğeri küp doğranmış)
1 küçük kereviz kökü (küp doğranmış)
1 kırmızı biber (küçük küpler halinde)
100 g yuvarlak pirinç
2 yemek kaşığı yağ (güneş yağı tercih ederim)
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası (isteğe bağlı, aroma için)
tuz
taze çekilmiş karabiber
yaklaşık 500 ml sıcak su (ya da gerektiği kadar)
1 küçük demet taze maydanoz

Hazırlık

1. Soğanı ve biberi küçük küpler halinde doğrayın. Bir havucu büyük rende ile rendeleyin, diğerini ve kereviz kökünü küp küp doğrayın.

2. Kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtın. Soğanı, biberi ve rendelenmiş havucu ekleyin, sık sık karıştırarak 3-4 dakika soteleyin. Renk almasını istemiyorum, sadece yumuşayıp parlak hale gelene kadar.

3. Küp doğranmış havuç ve kereviz kökünü ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Karıştırın ve kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin, biraz yumuşasınlar.

4. Biber salçasını ekleyin (eğer varsa, bazen bunu atlayabilirim). Sebzelerle iyi bir şekilde karıştırın, aromaların karışmasını sağlayın.

5. Pirinci birkaç su ile iyice yıkayın, su durulayıcıdan temiz çıkana kadar. Sebzelerin üzerine ekleyin ve 2-3 kez karıştırın.

6. Sıcak su ekleyin, pirinci yaklaşık iki parmak kaplayacak kadar. Ateşi kısık ile orta arasında bırakın.

7. Bir kez karıştırın, ardından tencerenin kapağını kapatın ve 10-12 dakika kaynamaya bırakın. Kapağı sık sık açmamaya çalışın, sadece sıvının olup olmadığını kontrol edin. Eğer yapışmaya başlarsa, biraz daha sıcak su ekleyin.

8. Pirinç piştikten sonra, ateşi kapatın. Doğranmış maydanozu serpin ve tatların oturması için 5 dakika kapaklı bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı pişiyor, fazla teknik gerektirmiyor ve evdeki temel malzemeleri kullanıyorum. Sıcak olarak güzel ama ertesi gün soğuk da iyi. Elimdeki malzemelere göre kolayca uyarlanabiliyor. Et veya zor bulunan malzemelere ihtiyacım yok.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

– Daha kremalı bir doku için, pirinci tamamen yıkamam. Daha "taneli" bir pirinç için, su durulayıcıdan temiz çıkana kadar yıkarım.
– Biraz zerdeçal veya tatlı biber eklersem, rengi daha iştah açıcı olur.
– Pirincin tanelerini korumak istiyorsam, uzun taneli pirinç kullanırım ama normal pirinç de olur.
– Sebzeler neredeyse pişince tuzu eklerim, yoksa soğan fazla su bırakır.

Yerine Geçme

– Kereviz kökünü maydanoz kökü veya kereviz ile değiştirebilirsiniz.
– Biber salçası yerine biraz biber ezmesi veya bir tatlı kaşığı tatlı biber kullanabilirsiniz.
– Sarı veya yeşil biber de kullanabilirsiniz, ama kırmızı biber daha hoş bir renk verir.

Varyasyonlar

– Eğer oruç tutmuyorsam, bazen sonunda biraz tereyağı veya ateşi kapattıktan sonra rendelenmiş parmesan ekliyorum.
– Küçük küp kabak, bezelye veya hatta mısır gibi başka sebzeler de eklenebilir.
– Bazen elimde varsa taze dereotu da serpiştiriyorum.

Servis Fikirleri

– Ana yemek olarak, basit bir şekilde, lahana salatası veya turşu ile iyi gider.
– Tofu veya ızgara mantar ile birlikte garnitür olarak.
– Paketlenip bir kapta taşınabilir ve soğuk yenilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Önceden haşlanmış pirinçle yapabilir miyim?

Evet, ama pişirme süresi yarıya düşer ve doku biraz farklı, daha sert olur.

Biber salçam yoksa, atlayabilir miyim?

Evet, atlayabilirsiniz. Sadece tuz, biber ve biraz biber ekleyin, elinizde varsa. Biber salçası sadece aroma ve renk katıyor.

Ne kadar su eklemeliyim?

Genelde, 1 ölçü pirince 2,5 ölçü su kullanırım. Ancak, bu pirince ve ne kadar sebze olduğuna bağlıdır. Eğer suyun hızla azaldığını görüyorsanız, biraz daha ekleyin.

Sebzeli pirinci dondurabilir miyim?

Tavsiye etmiyorum. Çözüldüğünde pirinç dokusunu değiştirir ve daha yumuşak olur. Daha iyi olanı buzdolabında saklayıp 2 gün içinde tüketmektir.

Besin Değerleri (porsiyon başına, tahmini)

Kalori: ~230 kcal
Karbonhidrat: 45-50 g
Protein: 4-5 g
Yağ: 5-7 g (yağa bağlı)
Lif: 4-5 g

Daha fazla sebze eklenirse, lif içeriği artar ama kaloriler çok fazla değişmez. Daha fazla yağ kullanırsanız veya tereyağı eklerseniz, yağ oranı artar.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında, kapalı bir kapta maksimum 2 gün saklanır. Isıttığımda, kuruması için 1-2 yemek kaşığı su eklerim. Mikrodalgada veya kısık ateşte kapaklı bir tavada ısıtabilirim. Dondurmayı önermiyorum çünkü pirinç dokusu değişir. Eğer çok kuru olursa, servis etmeden önce birkaç damla yağ veya bir damla limon ile karıştırabilirsiniz.

Öncelikle soğanı ve biberi doğrayıp, bir havuç rendeleyerek biraz yağda birlikte kavuruyoruz. Baharatları ekliyoruz. Bu arada diğer havucu ve kerevizi küp küp kesip, bunları da ekleyip biraz kavrulmalarını sağlıyoruz. Biraz gulaş kreması ekliyoruz. Pirinci iyice yıkayıp sebzelerin olduğu tencereye ekliyoruz. Üzerini su ile kapatıp kaynamaya bırakıyoruz. Yemek neredeyse hazır olduğunda ince doğranmış maydanozu ekliyoruz. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 1 orta boy soğan, 2 havuç, 1 kereviz, 1 kırmızı biber, 100 g pirinç, baharatlar (tuz veya hafif baharatlı ve karabiber), biraz tatlı gulaş kreması, biraz maydanoz, 2 yemek kaşığı yağ

 Etiketler:  sebzeli pilav sebzeli pilav