Orman meyveli mousse kek

Orman Meyveleri Mousse ve Yoğurt Kremalı Pasta

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 2 saat 55 dakika (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Bugün sizlerle, 5 yaşına giren kızımın doğum gününü kutlamak için özenle uyarladığım Laura Adamache’nin tarifinden ilham alan lezzetli bir tarifi paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Orman meyveleri mousse ile kaplı bu pasta, hem görsel bir şölen hem de damak tadına bir ziyafet. Mutfağa maceramıza başlayalım!

Malzemeler

Pandispanya için (26 cm çapında):
- 4 yumurta
- 120 g şeker
- 100 g un
- 20 g kakao
- bir tutam tuz

Orman meyveleri mousse için:
- 200 g orman meyveleri (taze veya dondurulmuş)
- 120 g şeker
- 8 g jelatin (4 yaprak)
- 350 ml sıvı krema

Yoğurt kreması için:
- 200 ml sıvı krema
- 300 g yoğurt
- 6 dolu yemek kaşığı pudra şekeri
- 10 g jelatin granülleri
- ½ kutu ananas (süzülmüş)
- beyaz ve siyah üzüm taneleri (yıkanmış ve süzülmüş)

Pandispanyayı ıslatmak için:
- 200 ml su
- 100 g şeker
- vanilya yağı veya rom veya ananas kompostosunun suyu

Aynalı sos için:
- 175 g su
- 150 g sıvı krema
- 225 g şeker
- 75 g kakao
- 8 g jelatin (4 yaprak)

Hazırlık Yöntemi

Adım 1: Pandispanyanın hazırlanması

1. Yumurtaları şekerle çırpın: Büyük bir kasede, bütün yumurtaları şekerle çırpın, karışım kabarık bir krem haline gelene kadar ve hacmi üç katına çıkana kadar çırpın. Bu aşama, havadar bir pandispanya elde etmek için gereklidir.

2. Kuru malzemeleri birleştirin: Unu kakao ile eleyin, böylece topak oluşumunu önleyin. Un ve kakao karışımını yumurta karışımına yavaşça ekleyin, bir spatula ile alttan yukarı doğru karıştırarak karışımın içindeki havayı koruyun.

3. Pandispanyayı pişirin: Karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 20-25 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın - eğer temiz çıkıyorsa, pandispanya hazırdır.

4. Pandispanyayı soğutma: Pişirdikten sonra, pandispanyanın tamamen soğumasını bekleyin, ardından ikiye kesin.

Adım 2: Orman meyveleri mousse'un hazırlanması

1. Jelatini nemlendirin: Jelatin yapraklarını 10 dakika soğuk suda bekletin.

2. Meyve püresini hazırlayın: Bir tencerede, orman meyvelerini şekerle birlikte ekleyin ve şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Kaynamasına dikkat edin!

3. Püreyi süzün: Şeker eridikten sonra, tencereyi ocaktan alın ve meyveleri bir püre haline getirmek için karıştırın. Pürenin içindeki çekirdekleri çıkarmak için süzün.

4. Püreyi ısıtın: Püreyi tekrar ocakta 3-4 dakika ısıtın, kaynamamasına dikkat edin. Suyunu süzdüğünüz jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Soğumaya bırakın.

5. Krema ekleyin: Kremayı çırpın ve meyve püresine ekleyin, nazikçe karıştırın.

6. Mousse'u hazırlayın: 15 cm çapında çıkarılabilir bir çemberi yağlı kağıt serili bir tabağın üzerine yerleştirin ve meyve mousse'u ile doldurun. Üzerini alüminyum folyo ile kaplayın ve 1 saatliğine dondurucuya koyun.

Adım 3: Yoğurt kremasının hazırlanması

1. Jelatini nemlendirin: Jelatini yarım fincan kompotun içinde bekletin ve 10 dakika bekledikten sonra kaynamadan ısıtın.

2. Malzemeleri karıştırın: Bir kasede, yoğurdu pudra şekeri ve vanilyalı şekerle birleştirin. Sıcak jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Kremayı ve meyveleri ekleyin: Çırpılmış kremayı, süzülmüş ananası ve üzüm tanelerini ekleyin. Kremayı 10-15 dakika soğutun.

Adım 4: Pastanın montajı

1. Pandispanyayı hazırlayın: Pandispanyanın ilk parçasını bir servis tabağına yerleştirin ve iyice ıslatın. Üzerine biraz yoğurt kreması sürün.

2. Mousse'u ekleyin: Orman meyveleri mousse'unu pandispanyanın ortasına yerleştirin, ardından etrafına yoğurt kremasını ekleyin. Üst kısmını da kremayla kaplayın.

3. Son soğutma: Pastayı alüminyum folyo ile kaplayın ve buzdolabında yaklaşık 2 saat bekletin.

Adım 5: Aynalı sosun hazırlanması

1. Jelatini nemlendirin: Jelatin yapraklarını 10 dakika soğuk suda bekletin.

2. Sosu hazırlayın: Bir tencerede suyu, şekeri, kremayı ve kakaoyu karıştırın ve şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Sos sıcak olmalı, ama kaynamamalıdır!

3. Jelatini ekleyin: Tencereyi ocaktan alın, süzdüğünüz jelatini ekleyin ve sosu süzün.

4. Soğutma: Sosun 30 dakika soğumasına izin verin, yoğunlaşana kadar ama hâlâ sıvı kalmalıdır. Pastayı daha büyük bir tepsiye yerleştirin ve sosu eşit şekilde üzerine dökün.

5. Buzdolabı: Pastayı bir gün boyunca buzdolabında bekletin. Sertleştikten sonra hayal gücünüze göre süsleyin!

Faydalı ipuçları

- Daha nemli bir pandispanya için: Şeker şurubuna birkaç damla rom veya vanilya esansı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, ananas kompostosunun suyu harika bir tropikal tat verir.
- Mousse için: Daha yoğun bir tat için taze orman meyveleri kullanın, fakat dondurulmuş meyveler de iyi bir seçimdir.
- Süslemeler: Pastayı taze orman meyveleri, hindistancevizi parçaları veya rendelenmiş çikolata ile süsleyerek muhteşem bir görünüm elde edebilirsiniz.

Besin bilgileri

Bu orman meyveleri mousse ve yoğurt kremalı pasta, birçok diğer tatlıdan daha hafif bir seçimdir ve orta düzeyde kalori içerir. Her bir porsiyon yaklaşık 320 kalori içerir, şeker ve unun karbonhidrat karışımını, yumurta ve yoğurttan gelen proteinleri ve kremadan gelen sağlıklı yağları sunar. Orman meyveleri antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir ve yoğurt sindirim sağlığı için faydalı probiyotikler sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Jelatini değiştirebilir miyim?
Evet, vegan bir alternatif olarak agar-agar kullanabilirsiniz. Ambalajda belirtilen kullanım talimatlarını takip ettiğinizden emin olun.

2. Pastayı glütensiz yapabilir miyim?
Unu badem unu veya pirinç unu gibi glütensiz bir un ile değiştirebilirsiniz.

3. Pastayı bir gün önce hazırlayabilir miyim?
Evet, bu pasta buzdolabında 2-3 gün boyunca çok iyi saklanır.

Servis Önerileri

Bu pasta bir partide tatlı olarak servis edilebilir, ancak aynı zamanda bir çay veya kahve eşliğinde tembel bir öğleden sonra için de mükemmel bir seçenektir. Lezzetlerin ve dokuların harika bir kombinasyonu olan pasta, hem küçüklerin hem de büyüklerin favorisi haline gelecektir!

Umuyorum ki bu tarif evinize mutluluk getirir, bizim evimizde olduğu gibi. Yemek pişirmek bir sanat biçimidir ve her tarif, anlatılmayı bekleyen bir hikayedir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 26 cm çapında bir kek için malzemeler: Kek için malzemeler: 4 yumurta, 120 g şeker, 100 g un, 20 g kakao, bir tutam tuz. Orman meyveleri mousse için malzemeler: 200 g orman meyveleri, 120 g şeker, 8 g jelatin (4 yaprak), 350 ml krema. Yoğurt kreması için malzemeler: 200 ml sıvı krema, 300 g yoğurt, 6 dolu yemek kaşığı pudra şekeri, 10 g jelatin granülleri, 1/2 kutu ananas, beyaz ve siyah üzüm. Kekin ıslatılması için: 200 ml su, 100 g şeker, vanilya özü veya rom veya ananas kompostosu suyu. Ayna glazürü için malzemeler: 175 g su, 150 g sıvı krema, 225 g şeker, 75 g kakao, 8 g jelatin (4 yaprak).

 Etiketler:  orman meyvesi mousse keki