Sebzeli pilav

Kendimi mutfakta çok fazla zaman harcamak istemediğim günlerde, ama yine de masada sıcak ve doyurucu bir şey istiyorsam, hızlıca bu sebzeli ve mercimekli pirinci yaparım. Karmaşık malzemeler olmadan, basit bir kombinasyon. Buzdolabımda ne varsa onunla yapılabilir ve her zaman aynı şekilde besleyici çıkar. Ayrıca, öğle yemeği veya akşam yemeği olsun, her türlü yemekle uyum sağlar.

Hızlı bilgiler
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay

Malzemeler
2 yemek kaşığı pirinç (yaklaşık 50 g)
2 yemek kaşığı kırmızı mercimek (yaklaşık 50 g)
1 orta boy havuç
1/2 sarı soğan
2 yemek kaşığı yağ (güneş yağı tercih ederim)
250 ml domates suyu
200 ml su
1 yemek kaşığı közlenmiş kapya biber (kavanozdan veya taze, eğer varsa)
1 tutam kuru fesleğen
1/2 çay kaşığı kuru dereotu
tuz ve karabiber isteğe göre

Hazırlanışı

1. Pirinci ve mercimeği ayrı ayrı, soğuk su ile yıkarım, sıvı sütlü hale gelene kadar. Kırmızı mercimek oldukça hızlı pişer, bu yüzden önce pirinçle başlıyorum. Pirinci tuzlu su ile, mercimekten ayrı olarak kaynatıyorum, çünkü pişirme süreleri farklı. Pirinç 15-20 dakikada, mercimek ise yaklaşık 10-12 dakikada pişer. Hazır olduklarında süzüyorum ve bir süre kenara alıyorum.

2. Havuçları soyup, kalın rende ile rendeliyorum. Soğanı ince ince doğrayıp hazırlıyorum.

3. Geniş bir tavaya veya kalın tabanlı bir tencereye yağı koyuyorum. Soğanı ve rendelenmiş havucu ekleyip, orta ateşte 3-4 dakika soteliyorum. Soğan hafifçe şeffaflaşmalı, yanmamalı.

4. Küçük doğranmış közlenmiş kapya biberi ekliyorum, ardından domates suyunu ve suyu döküyorum. Karıştırıyorum, kapağını kapatıp kısık ateşte 10-12 dakika pişiriyorum, havuç yumuşayıncaya ve sıvı azalıncaya kadar.

5. Sos daha koyu hale geldiğinde, haşlanmış pirinci ve mercimeği sebzelerin üzerine ekliyorum. İyice karıştırıyorum, fesleğen ve dereotu ekliyorum. Tadı kontrol ediyorum ve gerekirse tuz ve karabiber ekliyorum.

6. Her şeyi 3-4 dakika, kapağı kapatmadan pişirmeye bırakıyorum, böylece tatlar birbirine geçsin ve eğer çok sıvı görünüyorsa biraz azalsın. Pirinç ve mercimek sıvıyı çeker, bu yüzden başta her şeyi süzmek için acele etmiyorum.

7. Ateşi kapatıyorum, kapağını kapatıyorum ve servis etmeden önce 5 dakika bekletiyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum
Her zaman evde bulduğum basit, temel malzemelerle yapıyorum. Hiçbir şekilde seçici değil ve mevsime bağlı değil. Buzdolabında saklayabiliyorum ve ertesi gün de yiyebiliyorum, pirinç ve mercimek kombinasyonu doyurucu. Ne olduğunu değiştirebileceğimi seviyorum, son tadı bozmadan.

İpuçları
Pirinci veya mercimeği baştan fazla pişirmeyin. Pişmiş olmalı ama tamamen yumuşak olmamalı, çünkü sos içinde de pişmeye devam edecekler.
Eğer sonunda çok fazla sıvı kalırsa, tavanın üzerini açık bırakıp kısık ateşte birkaç dakika bekletin, böylece buharlaşsın.
Domates suyu mümkün olduğunca koyu ve lezzetli olmalıdır, çok ekşi veya sulu olmamalıdır.
Yerine geçme
Kırmızı mercimek yerine doğranmış mantar kullanabilirsiniz, bunları soğan ve havuçla birlikte soteleyin. Yeşil mercimek de iyi olabilir, ancak biraz daha uzun pişer ve dağılmaması için kontrol edilmelidir.
Beyaz pirinç yerine kahverengi pirinç kullanabilirsiniz, ancak bu durumda daha uzun pişirme süresine ve muhtemelen daha fazla suya ihtiyacı olacaktır.
Közlenmiş kapya biberi atlayabilir veya başka bir tür közlenmiş biber veya hatta çiğ biber kullanabilirsiniz, eğer yoksa.

Varyasyonlar
Bazen son aşamada maydanoz veya kişniş ekliyorum, eğer farklı bir tat istiyorsam.
Doku eklemek için, havuçla birlikte birkaç küçük kabak veya kereviz parçası ekleyebilirim.
Eğer daha aromatik bir tat seviyorsanız, bir tutam köri ekleyebilirsiniz.

Servis fikirleri
Basit bir ana yemek olarak, yeşil salata veya turşularla birlikte gidebilir. Aynı zamanda bir tavuk veya balık yemeği yanında garnitür olarak da kullanılabilir. Soğuk olarak, ertesi gün buzdolabından direkt olarak da güzel olur.

Sıkça Sorulan Sorular

Mercimek ve pirinci pişirmek için ne kadar su gerekir?
Yaklaşık olarak pirinç veya mercimeğin hacminin üç katı kadar. Ara sıra kontrol etmek ve tatmak önemlidir, çok yumuşak olmaması için.

Yeşil veya kahverengi mercimek kullanabilir miyim?
Evet, ancak yeşil mercimeğin pişmesi daha uzun sürer (yaklaşık 25-30 dakika). Çok dağılmaması için dikkat etmelisiniz.

Dondurulabilir mi?
Evet, dondurucuda 2 aya kadar iyi dayanır. Çözüldüğünde, düşük ateşte biraz su ile ısıtın.

Yağsız yapabilir miyim?
Yağı atlayabilir ve sebzeleri biraz su ile soteleyebilirsiniz. Tat farklıdır, ama daha diyet bir seçenek.

Domates suyum kalmadıysa ne yapabilirim?
Sulandırılmış sebze suyu veya taze soyulmuş domatesler kullanabilirsiniz, bunları rendelerken biraz daha pişirin.

Besin değerleri (bir porsiyon için tahmini)
Sebzeli pirinç ve mercimek yaklaşık 210 kcal/porsiyon içerir. Karbonhidratlar: 40g, Protein: 7g, Yağ: 5g. Oldukça dengeli bir tarif olup, vejetaryenler ve oruç tutanlar için de uygundur.

Saklama ve yeniden ısıtma
Buzdolabında, bir kapta 3 güne kadar saklarım. Yeniden ısıtırken 2-3 yemek kaşığı su ile düşük ateşte ısıtıyorum veya mikrodalgada, kapaklı olarak. Çok kalınsa, ısıtırken biraz su ekleyebilirim. Ertesi gün de dokusu iyi kalır.

 Malzemeler: 2 yemek kaşığı pirinç 2 yemek kaşığı kırmızı mercimek 1/2 soğan 1 havuç 250 ml domates suyu 200 ml su 1 yemek kaşığı kavanozda biber 1 tutam kuru fesleğen 1/2 çay kaşığı kuru dereotu 2 yemek kaşığı yağ tuz, karabiber

 Etiketler:  sebzeli pilav