Doldurulmuş şeftaliler

Şeftali dolması (renkli kurabiyeler)

Şeftali dolmasını ilk kez bir kutlama masası için denedim, pastaların arasında renkli ve farklı bir şey istiyordum. Klasik bir yağ ve şekerli kurabiye tarifinden yola çıktım ve üzerine hızlı bir krema ekledim, krema ise krema ve çikolatadan oluşuyordu. Rocsi'den ilham aldım, ama şeftali yaptım, kayısı değil ve ilk seferde biraz büyük oldu. Bir sonraki seferde daha küçük yaptım, bu yüzden size doğrudan söylüyorum: ceviz boyutunu düşünün. Farklı ocaklar için birkaç kez tekrar yaptım ve tadı veya dokusu asla bozulmadı.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (pişirme, soğutma, oyma ve renklendirme dahil)
Pişirme süresi: 20 dakika/tur
Porsiyon: yaklaşık 25-30 şeftali (boyuta bağlı)
Zorluk: orta
Tarif tipi: kutlama kurabiyesi, karışık tabaklar için tatlı

Malzemeler

Hamur için:
1 su bardağı şeker
1 su bardağı oda sıcaklığında yağ
2 yumurta
1 tatlı kaşığı limon suyu ile söndürülen karbonat
1 portakalın rendelenmiş kabuğu
Vanilya veya rom özü (isteğe bağlı)
Un (hamur yapana kadar, yapışmayan bir hamur olana kadar)

Krema için:
400 ml sıvı krema
250 g bitter çikolata
Rom özü (isteğe bağlı)
Kurabiyelerin içi, ufalanmış

Süsleme için:
Gıda boyası (sarı, yeşil, kırmızı)
Toz şeker

Hazırlık yöntemi

1. Hamuru hazırlayın. Yumuşak yağı ve şekeri geniş bir kaseye koyun. Karışım homojen hale gelene kadar çırpın. Yumurtaları sırayla ekleyerek karıştırmaya devam edin.

2. Limon suyu ile söndürülen karbonatı, rendelenmiş portakal kabuğunu ve istediğiniz özünü ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra, yavaş yavaş un eklemeye başlayın, elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar. Başlangıçta fazla un eklemeyin, aksi takdirde sert olur.

3. Ceviz büyüklüğünde küçük toplar yapın ve bunları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye az aralıklarla yerleştirin.

4. Topları önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Kurabiyelerin rengi açık kalmalı, fazla kızarmalarına izin vermeyin.

5. Pişirdikten sonra tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, alt kısımlarını küçük bir bıçakla dikkatlice oyup içini çıkarın. Tüm iç kısmı toplayın, bunu kremada kullanacaksınız.

6. Krema için, sıvı kremayı ve ufak parçalara kesilmiş çikolatayı bir kaseye dökün ve buharda eritin. Çikolata tamamen eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar karıştırın. İyice soğumasını bekleyin, ardından havalı bir krema elde edene kadar çırpın.

7. Rom özünü ve ufalanmış iç kısmı ekleyin. Homojen hale getirin.

8. Her şeftali yarısını kremayla doldurun ve iki parçayı birleştirin. Tüm kurabiyeleri bitirene kadar devam edin.

9. Renklendirmek için, üç kap hazırlayın ve her birine farklı gıda boyası ekleyin (sarı, yeşil, kırmızı). Her dolu şeftaliyi alıp hızlıca bir kap gıda boyasına daldırın, ardından hemen toz şekerle kaplayın. Lekelenmemek için eldiven kullanın.

10. Şeftalilerinizi servis tabağına koymadan önce biraz kuruması için bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Özel günler için uygun oldukları için seviyorum ve birkaç gün boyunca iyi dayanıyorlar, sertleşmeden veya kurumasadan. Noel tabakları veya diğer etkinlikler için önceden yapılabilirler. Tarif boyut ve renk açısından uyarlanabilir ve çikolatalı kreması hızlı bir şekilde hazırlanır.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Eğer eşit boyutlu kurabiyeler istiyorsanız, hamur toplarını tartın.
Soğuduktan sonra oyma işlemini yapın, aksi takdirde kırılabilirler.
Renklendirme yaparken eldiven kullanın ve şeftalileri suda fazla bekletmeyin, yoksa suyu emerler.

Değişiklikler

Yağı tereyağı ile değiştirebilirsiniz, ama dokusu tam olarak aynı olmayacak.
Daha tatlı bir lezzet istiyorsanız, krema için sütlü çikolata kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Aromayı değiştirin: badem veya limon özü de deneyebilirsiniz.
Gıda boyası istemiyorsanız, kurabiyeleri sadece toz şekerle kaplayabilir veya kısmen renklendirebilirsiniz.

Servis fikirleri

Karışık tabaklarda diğer kurabiyelerle birlikte sunulabilir.
Yiyecek hediyeleri için kutularda veya poşetlerde uygun.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamur ellerime yapışırsa ne yapmalıyım?
Biraz un ekleyin, ama fazla değil. Azıcık yumuşak olması, fazla sert olmasından iyidir.

Kurabiyeleri çatlamadan nasıl oyabilirim?
İyi soğumasını bekleyin. Küçük bir bıçak kullanın ve sadece gerektiği kadar kesin, çok derin değil.

Hangi kremayı kullanmalıyım?
Pasta için sıvı krema en iyi sonucu verir. Klasik lezzete daha yakın bir tat istiyorsanız, bitkisel krema kullanmayın.

Şeftalileri sıvı gıda boyası olmadan renklendirebilir miyim?
Evet, toz veya jel gıda boyası kullanabilir, az su ile eriterek kullanabilirsiniz.

Dolma şeftaliler ne kadar dayanır?
Soğuk, kapalı bir kutuda 3-4 gün boyunca sorun yaşamadan saklanabilir.

Besin değerleri (tahmini, adet başına)

Kalori: yaklaşık 150-180 kcal
Protein: 2-3 g
Karbonhidrat: 15-18 g
Yağ: 8-10 g
Değerler, kurabiyenin boyutuna ve kullanılan çikolata veya yağ türüne bağlı olarak değişir. Oldukça doyurucu tatlılardır.

Saklama ve ısıtma

Kapalı kutuda serin bir yerde 3-4 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmaya ihtiyaçları yoktur ve dondurulmalarını önermiyorum, çünkü çözündüklerinde dokuları değişir. Buzdolabında saklanıyorsa, servis etmeden 30 dakika önce çıkarın ki daha yumuşak olsunlar.

Yağı şekerle karıştırın. Yumurtaları tek tek ekleyin, limon suyu ile karıştırılmış karbonatı, portakal kabuğunu ve esansı ekleyin. Ellerinizi kullanarak iyice karıştırın ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar azar azar un eklemeye başlayın. Küçük toplar şekillendirin ve yağlı kağıt serili bir tepsiye güzelce yerleştirin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına yaklaşık 20 dakika koyun. Fazla pişirmemelidir. Soğumaya bırakın, ardından dikkatlice içini çıkarın. Ben küçük bir bıçak kullandım. Krema ile çikolatayı benmari usulü eritin. Karıştırarak homojen hale getirin. Soğumasını bekleyin, ardından iyice çırpın. Çıkardığınız iç kısımları rom esansı ile ekleyin ve şeftalileri elde edilen krema ile doldurun. Her birine farklı gıda boyası ekleyerek biraz su ile 3 kap hazırlayın. Şeftalileri ilk boyaya daldırın, ardından hemen toz şekerle yuvarlayın. Şeftalileri boyarken eldiven giydiğinizden emin olun.

 Malzemeler: Hamur: 1 su barda şeker 1 su bardağı içyağı (oda sıcaklığında) 2 yumurta 1 tatlı kaşığı limon suyu ile karıştırılmış kabartma tozu bir portakalın rendelenmiş kabuğu vanilya, rom veya istediğiniz bir öz yağ miktarına göre Krema: 400 ml sıvı krema 250 g bitter çikolata rom özü çekirdek çıkarılmış ve ufalanmış Süsleme: sarı, yeşil, kırmızı gıda boyası toz şekerle kaplamak için

 Etiketler:  kurabiyeler bisküvi kahvaltı noel tarifleri