Manastır tavuğu

Lezzetli Manastır Tavuk Tarifi ve Polenta

Kim, geçmişteki bol yemekleri hatırlatan bir yemeği sevmez ki? Manastır tavuğu, karmaşık tadı ve davetkar aromalarıyla öne çıkan geleneksel bir tariftir. Bu tarif, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda sizi sabır ve sevgiyle pişirilen yemeklerin olduğu günlere götürecektir. Ayrıca, tüm lezzetli sosu emen sıcak bir polenta ile mükemmel bir uyum sağlar.

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 1 yerel tavuk (göğüs, but ve kanatlar)
- 75 g tereyağı
- 2 büyük soğan, ince doğranmış
- 200 ml şampanya (tercihen kuru)
- 200 g krema
- 200 g konserve mantar, iyice süzülmüş
- 2 yumurta
- Karabiber, damak tadına göre
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 2 yaprak defne
- 6 diş sarımsak, doğranmış veya ezilmiş
- Tuz, damak tadına göre
- 1 demet taze maydanoz, ince doğranmış

Adım adım:

1. Tavuğu hazırlama:
Tavuğu büyük bir tencereye soğuk su ile koyarak başlayın ve yağın etten ayrılması için orta ateşte pişirin. Bu adım, daha yağlı olabilecek yerel bir tavuk kullanıyorsanız özellikle önemlidir. Yaklaşık 30-40 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Et piştikten sonra tavuk çıkarın, biraz soğumasını bekleyin ve ardından parçalara kesin.

2. Baharatlama:
Tavuk parçalarını tuz, karabiber ve tatlı biber ile baharatlayın. Bu baharatlar, yemeğe sıcaklık ve yoğun bir tat katacaktır.

3. Tavukları kızartma:
Büyük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafı altın rengi alana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Aromalar ortaya çıkmaya başlayacak ve tavuk dışarıda gevrek bir doku kazanacaktır.

4. Sebzeleri ekleyin:
Aynı tavaya ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı etle birlikte yaklaşık 5 dakika soteleyin, ara sıra karıştırarak, soğan şeffaflaşana kadar. Daha sonra, konserve mantarları, ezilmiş sarımsağı, kekik ve defne yapraklarını ekleyin. Bu malzemeler, tavuğun lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

5. Şarap:
5 dakikadan sonra şampanyayı ekleyin. Bu sadece bir zarafet katmakla kalmayacak, aynı zamanda tavayı deglaze etmeye ve zengin bir tat kazandırmaya yardımcı olacaktır. Tavayı kapatın ve 15 dakika pişirin, böylece tatlar iyice karışsın.

6. Krema:
Ayrı bir kasede yumurtaları krema ve doğranmış maydanoz ile çırpın. Bu karışım sosu zenginleştirecek ve kremsi bir doku katacaktır. Yumurtalı karışımı tavaya ekleyin, iyice karıştırarak dahil edin. Sos kalınlaşana kadar, nazikçe karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Tadı kontrol edin ve tuz ve karabiber ile ayarlayın.

7. Tamamlama:
Her şey iyi pişmiş ve tatlar birleştiğinde, defne yapraklarını çıkarın. Bu önemli bir adımdır, çünkü fazla süre bırakıldıklarında acı bir tat verebilirler.

8. Servis:
Manastır tavuğunu sıcak servis edin, yanında bol bir polenta ile. Üstüne birkaç taze maydanoz yaprağı ekleyerek hoş bir görünüm elde edebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Eğer çiftlik tavuğu kullanacaksanız, iyi gelişmiş bir ete sahip olduğundan emin olun, böylece daha zengin bir sos elde edersiniz.
- Taze mantarlarla deneme yapabilirsiniz, ancak eklemeden önce iyice temizleyip biraz sotelediğinizden emin olun.
- Tatları değiştirmek için, damak tadınıza göre biberiye veya kekik gibi otlar ekleyin.

Besin faydaları:
Tavuk, mükemmel bir yağsız protein kaynağıdır ve mantarlar B vitaminleri ve lif açısından önemli bir katkı sağlar. Krema, kalsiyum ve sağlıklı yağlar eklerken, sarımsak bağışıklık sistemi üzerindeki faydalı etkileri ile bilinir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Şarabı başka bir şeyle değiştirebilir miyim? Evet, tavuk suyu veya su kullanabilirsiniz, ancak şarap belirgin bir tat katmaktadır.
2. Tarifi daha baharatlı hale nasıl getirebilirim? Yumurtalı karışıma bir tutam acı biber veya acı sos ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
3. Hangi diğer garnitürleri kullanabilirim? Polenta idealdir, ancak patates püresi veya taze bir salata da çok iyi gider.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, önlüğünüzü takmanın ve pişirmeye başlamanın zamanı geldi! Manastır tavuğu kesinlikle ailenizin favorisi olacak. Sizi bekleyen lezzetli bir yemek, anılar ve aromalarla dolu. Afiyet olsun!

 Malzemeler: bir köy tavuğu (göğüs, butlar ve kanatlar) 75 g tereyağı 2 soğan 200 ml köpüklü şarap 200 g ekşi krema 200 g konserve mantar 2 yumurta karabiber tatlı biber tozu kekik 2 defne yaprağı 6 diş sarımsak tuz 1 demet taze maydanoz

 Etiketler:  manastır tavuğu