Pirinçli sebzeler

Hızlı, sıcak ve doyurucu bir şey istediğimde bu sebzeli pirinç kombinasyonunu birkaç kez yapmayı başardım, ocaktaki tencereye çok fazla bakmadan. Bu, buzdolabında kalan sebzelerle karşılaştığımda veya masada doyurucu bir garnitüre ihtiyacım olduğunda kullandığım tarif. Ama çoğu zaman ana yemek olarak da yiyorum. Sonunda fotoğraflarını çekmek için her zaman zamanım veya isteğim olmuyordu, ama her seferinde tadı aynı derecede güzel çıkıyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay

Malzemeler

- 1 orta boy soğan
- 1 büyük havuç
- 1 küçük kereviz kökü
- 1 küçük parça kereviz (yaklaşık 50 g)
- 1/2 kırmızı biber
- 1/2 yeşil biber
- 1/2 pırasa (sadece beyaz kısmı)
- 150 g küçük şampiyon mantar (bütün bırakırım veya iri iri doğrarım)
- 100 g brokoli çiçekleri (yaklaşık bir avuç, kalın sap koymam)
- 1 fincan pirinç (yaklaşık 160 g, yuvarlak taneli kullanıyorum)
- 3 fincan su (480 ml)
- 3-4 yemek kaşığı yağ (ayçiçeği veya zeytinyağı)
- isteğe göre tuz
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 1/2 çay kaşığı kuru fesleğen
- küçük bir avuç taze maydanoz

Hazırlık Yöntemi

1. Tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Soğanı, havucu, kereviz kökünü, biberleri ve pırasayı küçük doğrayın ki hızlıca pişsinler. Mantarları ve brokoliyi bütün bırakırım veya iri parçalara ayırırım ki çok yumuşamasınlar.
2. Geniş bir tavada veya kalın tabanlı bir tencerede yağı ısıtın. Soğanı, havucu, kereviz kökünü, biberleri ve pırasayı ekleyin. Orta ateşte 5-6 dakika soteleyin, ara sıra karıştırarak, parlak hale gelene kadar. Renk almamalılar.
3. Mantarları ve brokoliyi ekleyin. Renk değiştirip biraz yumuşaması için 2-3 dakika daha bırakın.
4. Pirinci soğuk su altında durulayın, su berraklaşana kadar. İyice süzün ve sebzelerin üzerine ekleyin. Pirinci biraz yağ ile kaplanıp tatların kaynaşması için 2-3 dakika karıştırın.
5. Tuz, kekik ve fesleğen ile tatlandırın. Nazikçe karıştırın, ardından 3 fincan suyu ekleyin, karışımı bir parmak derinliğinde kaplayacak şekilde.
6. Ateşi düşük ile orta arasında ayarlayın ve kapağı olmadan, pirinci karıştırmadan pişirin. Yapışmaması için dikkat edin, ama karıştırmayın, arada bir kontrol edin.
7. Sıvı neredeyse azalınca (yaklaşık 15-20 dakika), pirinci tadın. Yeterince pişmemişse, 2-3 yemek kaşığı sıcak su ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
8. Hazır olduğunda, ateşi kapatın ve tencereyi 5-10 dakika daha kapalı bırakın. Böylece pirinç buharı emiyor ve ıslak ya da yapışkan kalmıyor.
9. Servisten önce, taze maydanozu en son ekleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bildiğim en esnek sebzeli pirinç tariflerinden biri. Çok uzun sürmüyor ve özel malzemelere ihtiyaç duymuyor. Ana yemek veya garnitür olarak iyi çalışıyor. Elimdeki sebzeleri kullanabiliyorum ve çorba veya stok gerekmiyor. Buzdolabında iyi saklanıyor ve hızlı bir şekilde öğle veya akşam yemeği için ısıtılabiliyor.

İpuçları

- Su ekledikten sonra pirinci fazla karıştırmamak önemlidir. Dokusunu daha iyi korur.
- Daha zengin bir versiyon istiyorsanız, başlangıçta bir defne yaprağı ekleyin. Sonunda çıkarın.
- Başlangıçta çok fazla su eklemeyin. Sebzeli pirinç sert olmalı, lapa olmamalı.
- İnce tabanlı büyük bir tava kullanıyorsanız, pirincin yapışmadığından emin olun. Kalın tabanlı bir tencere daha güvenlidir.
- Daha taze bir aroma için, sebzelerle birlikte başlangıçta maydanoz saplarını da ekleyin.

Yerine Geçme

- Eğer elinizde yoksa, kereviz kökü ve kereviz atlanabilir ama daha dolgun bir tat verir.
- Uzun taneli pirinç de işe yarar ama bu kadar kremalı olmaz.
- Biberleri kabak veya karnabahar ile değiştirebilirsiniz.
- Fesleğen ve kekik yerine biraz kekik veya mercanköşk kullanılabilir.
- Yağsız bir vegan versiyonu için sebzeleri az su ile soteleyebilirsiniz.

Varyasyonlar

- Protein eklemek istiyorsanız, pişirilmiş nohut veya beyaz fasulye ekleyebilirsiniz.
- Daha fazla renk için biraz tatlı mısır da ekleyebilirsiniz.
- Pirinç, sebzelere birkaç dilim balkabağı eklenerek de çok iyi olur.
- Daha doyurucu hale getirmek isterseniz, havuçla birlikte küçük bir patates küpü ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Ana yemek olarak, yeşil salata veya turşu ile.
- Izgara et, balık veya tofu yanında garnitür olarak.
- Soğuk, paket içinde, domates veya salatalık ile.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kahverengi pirinç veya tam tahıl pirinci kullanabilir miyim?
Evet, ama daha fazla suya (yaklaşık 1:3,5) ve pişirme süresine (yaklaşık 35-40 dakika) ihtiyacı olacak. Yeterince yumuşayıp yumuşamadığını kontrol etmek için sonuna doğru tadın.

2. Sebzeli pirinç dondurulabilir mi?
Evet. Küçük kutulara porsiyonlayın, tamamen soğumasını bekleyin. Çözüldüğünde, doğrudan ateşte 2-3 yemek kaşığı su ile ısıtın.

3. Pirinç çok yumuşak veya yapışkan olursa ne yapmalıyım?
Muhtemelen çok fazla su oldu veya çok sık karıştırdınız. Bir dahaki sefere sıvı miktarını biraz azaltın. Yine de kurtarmak isterseniz, bir tepsiye yayarak soğumasını bekleyin, sonra köfte yapmak için kullanabilirsiniz veya hafifçe kızartabilirsiniz.

4. Domates salçası ekleyebilir miyim?
Evet, eğer pirinci daha renkli ve güveç tadında istiyorsanız. Başlangıçta sebzelerle birlikte bir tatlı kaşığı domates salçası ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Mantar veya brokoli olmadan yapılabilir mi?
Elbette. Onları çıkarın ve damak zevkinize göre bezelye, karnabahar veya hatta ıspanak ekleyin.

Besin Değerleri

Bir porsiyon yaklaşık 220-250 kcal (yağ miktarına ve pirinç türüne bağlı olarak). Yaklaşık 40 g karbonhidrat, 3-4 g protein, 6-7 g yağ (çoğunluğu yağdan). Sebzeler lif ve vitamin sağlar ve kahverengi pirinç kullanıyorsanız, lif ve mineral alımını artırır.

Saklama ve Isıtma

Sebzeli pirinç, kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün dayanır. Isıtırken tavaya 2-3 yemek kaşığı su ekleyin ve kısık ateşte kapalı olarak ısıtın, kurumasın. Oda sıcaklığında 2 günden fazla bırakmamaya dikkat edin - fermente olma süreci oldukça hızlı başlar. Sorunsuz bir şekilde paketleyebilirsiniz.

Sebzeleri ince ince doğrayıp (mantarları ve brokoliyi bütün bırakıyoruz) birkaç yemek kaşığı yağda kızartıyoruz. Şeffaf hale geldiklerinde, önceden yıkanmış pirinci ekliyoruz, sebzelerle birlikte yaklaşık 5 dakika kızartıyoruz, ardından damak tadına göre baharatlıyoruz, su ekliyoruz ve karıştırmadan orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Son olarak, doğranmış maydanoz ekliyoruz. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Miktarlar tercihlere göre değişir: yeşil biber, kırmızı biber, kereviz, mantar, kereviz, brokoli, havuç, soğan, pırasa, bir fincan pirinç, üç fincan su, bir tutam tuz, damak zevkine göre kekik ve fesleğen, bir demet pirinç, pırasa.

 Etiketler:  pirinçli sebzeler